张飞牛肉为什么叫张飞牛肉？

一、张飞牛肉为什么叫张飞牛肉？

张飞牛肉的来历是：因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。 真实起源： 阆中市区名叫保宁镇，当地居民们在逢年过节时会制作腌牛肉(类似腊猪肉)，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，为地方名特小吃。

      该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色，很是好看。 上世纪80年代左右(约1985年)，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。因此名字取得恰当，于是迅速被人们熟悉。现代商人也为“张飞牛肉”杜撰出一些故事来增加它的卖点。

      话说那是在公元184年左右，天下大乱啊，还有黄巾起义，所以刘关张这三人志同道合的走到了一起，准备大干一场，古代人都流行搞什么拜把子结义。 所以刘关张三人也在桃园这个地方来了一次桃园结义，说到结义那当然也是需要烧香啊歃血为盟啊等等，最后当然也少不喝酒这件事情，当时他们三人也十分的高兴，就喝起了酒，喝酒也要喝酒的小菜。 

     所以张飞这个时候自告奋勇的对二位哥哥说，三弟我有一个独门的制作卤牛肉的绝技，这道菜一般人吃不着，今天哥三大喜，所以就把多年珍藏的手艺给拿出来了，真的没想到张飞不仅仅是杀猪拿手。 这厨艺也是杠杠的啊，所以他们几个一边划拳一边喝酒，还一边说“张飞牛肉真好吃，张飞牛肉真好吃”，所以张飞这个牛肉的事情就流传开来了。

二、张飞牛肉热量？

每100克的热量是215大卡。

张飞牛肉是四川省阆中市的特产。已有200多年历史。表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干不燥。味道鲜美。

三、张飞牛肉来历？

上世纪80年代左右，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。

四、张飞牛肉做法？

材料：牛肉1000克、八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐适量、葱100克、姜50克

方法/步骤

1/先把牛肉用清水洗干净，然后用清水浸泡一个小时，去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。

2/准备好调料，在锅中加入清水，然后下入，八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。

3/锅中水沸腾后，加入葱和姜，然后下入洗净的牛肉，盖上锅盖小火慢炖，一直炖至牛肉软烂。

4/锅中牛肉已经炖熟了，炖熟以后盖上盖子，关火，让其自然冷至常温，如此也有利于牛肉入味。

5/这时候牛肉已经冷至常温了，从锅中取出，一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的，就把切成片装盘。

6/牛肉切片装盘以后，可以淋上些自己喜欢吃的调料，然后撒上香菜，就可以吃了。

五、张飞牛肉起源？

阆中市区名叫保宁镇，当地居民逢年过节时会制作腌牛肉，在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，该牛肉特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色。

上世纪80年代左右，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。

六、张飞牛肉是否正宗的牛肉？

成都最正宗的张飞牛肉是位于成华区积步街的张飞牛肉，据说他家的牛肉都是自己家养的，绝对没有饲料，牛肉很有嚼劲

七、张飞牛肉的来历？

阆中市区名叫保宁镇，当地居民逢年过节时会制作腌牛肉，在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，该牛肉特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色。

上世纪80年代左右，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。

八、张飞牛肉怎么凉拌？

材料：牛肉1000克、八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐适量、葱100克、姜50克

方法/步骤

1/先把牛肉用清水洗干净，然后用清水浸泡一个小时，去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。

2/准备好调料，在锅中加入清水，然后下入，八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。

3/锅中水沸腾后，加入葱和姜，然后下入洗净的牛肉，盖上锅盖小火慢炖，一直炖至牛肉软烂。

4/锅中牛肉已经炖熟了，炖熟以后盖上盖子，关火，让其自然冷至常温，如此也有利于牛肉入味。

5/这时候牛肉已经冷至常温了，从锅中取出，一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的，就把切成片装盘。

6/牛肉切片装盘以后，可以淋上些自己喜欢吃的调料，然后撒上香菜，就可以吃了。

九、张飞牛肉哪里正宗？

阆中古城最正宗。

张飞牛肉要说最正宗的，那当然是要到阆中古城去买了。这里的张飞牛肉用的是特制的卤制，你一眼望去就可以看到正宗的张飞牛肉店。来到阆中古城既可以感受古城的韵味，又可以品尝到如此美食。

十、张飞牛肉营业收入？

张飞牛肉营业额一月约九万元，它是本地的一个牛肉名片。