桂林牛肉米粉商用配方？

一、桂林牛肉米粉商用配方？

桂林牛肉米粉的商用调料卤水配方：骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐15O克，桂林腐乳5块。

香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个。熬好卤水你都可以开店了。

二、桂林米粉牛肉是哪个部位？

桂林米粉一般标配的牛肉 ，是用的牛肚子部分 ，也就是牛腩肉 。这部分的肉吃起来比较软糯 而且容易熟 ，所以一般米粉店都会用牛腩肉 来进行卤制。现在好多店都可以单独点一份牛肉 添加，也就有了牛的每一个部分 都可以做卤味。

三、湖南澧县有桂林米粉吗？

有是有，但是还是没有在桂林本地吃正宗

四、桂林米粉是湿米粉吗？

正宗的桂林米粉确实是湿米粉，应该说是生榨的，不是晒干的米线。

五、一碗桂林米粉牛肉多少克？

一碗桂林米粉牛肉大概20克

桂林米粉的制作分为两部分：

1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。

2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。

六、桂林米粉有什么配菜？

桂林人吃早餐，要数吃桂林米粉居多。桂林米粉不仅是那很有精道有嚼劲的粉条好吃，更在于它的配菜令人唾延，桂林米粉的配菜多得很呢，像酸菜类的：酸豆角，酸萝卜，酸大菜，酸笋，酸榨菜等等，还有海带，生菜叶，油炸花生米，油炸黄豆，油炸符竹片，油炸五花肉，卤蛋，卤牛肉片等等，应有尽有。洒一点卤水，醮上辣椒油，调匀，那真是舌尖上的美味！桂林人全家老少都爱吃。

七、桂林米粉配料有哪些？

桂林米粉的配料非常多，而且价格不贵！

首先米粉汤熟，因为是熟粉，汤一下就可以了！之后配料先放卤水，油，花生或者豆子，这时候阿姨会问你要什么菜，一般有卤菜和汤菜，卤菜可以以自己的口味来说，有香肠，锅烧，牛肉，猪肉等！其他的就是酸笋，葱花，有的有香菜，酸豆角，萝卜干，酸辣椒，辣椒油好多，主要是看流量的，酒量大配菜多，流量小配菜少！

八、阿秀桂林米粉在桂林有几家？

三四十家！

阿秀桂林米粉店在桂林有很多家分店，离我最近的就是银海医院对面这家店。店面比较大，四面通风，每天早上跟中午都有很多人排队吃米粉。米粉的味道还是比较正宗的，卤水很香，他家的卤菜品种也很多，有牛肚，火腿，卤牛肉，锅烧，卤猪肉很赞

九、桂林米粉能生吃吗？

桂林米粉本就是熟了的当然能直接吃，但是没有配料，无味口感不是很好。用水开过清也就是为了给它散开方便搅拌调料而已，热天很多人喜欢凉拌吃，所以都是用冷开水过清。

泡汤也可以看个人口味而定，那如果是干米粉那就要泡胀煮熟那让软嚯口感更好哦。

十、桂林正宗桂林米粉地址？

刘伯娘米粉店

刘伯娘米粉位于解放桥东老东江菜市旁边，看着店里接地气的装修，墙上斑驳的印记，就知道有多它有多老！