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牛肉米粉的做法大全? 麻辣牛肉米粉做法大全?

2024-02-25 06:22:44家乡菜系6

一、牛肉米粉的做法大全?

牛肉米粉的做法:牛腱子切大块放入锅中,加清水、姜片、葱结大火煮开,淋入料酒; 煮至起浮沫时关火,将牛肉捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用; 生姜切片、一部分小葱切葱花,一部分打成葱结;锅内倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒,大火炒香后放入辣椒酱,大火炒香。放入牛肉片,翻炒,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后加入清水,放入葱结,大火煮开后转小火慢炖一个半小时,另起一个锅,倒入一锅清水,大火煮开后关火,将干米粉放入完全浸透,泡20分钟;泡好的米粉捞出泡在清水中备用。

5、准备一个深底汤碗,放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水,搅拌均匀

6、另起一个锅,倒入半锅清水,大火煮开,将米粉放入煮2分钟,捞出至汤碗里

7、浇上两勺牛肉汤,再码上几块牛肉,放上提前汆烫好的青菜即可

二、麻辣牛肉米粉做法大全?

材料

山楂25克,枙子8克,灵香草8克,花椒20克,草果25克,沙仁25克,毛桃25克,五加皮25克,八角50克,木香25克,香叶25克,桂枝25克,白芷25克,小茴香40克,枳壳25克,良姜30克,丁香25克,克霍香20克,白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。

3.牛肉的加工:

 ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。

④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。 

注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟,打捞拦入牛肉,加汤即可。

三、炒粘米粉的做法大全?

用料

米粉300g   鸡蛋2个

胡萝卜半个  葱少许

姜少许  酱油少许   盐少许

辣椒少许   尖椒半个

洋葱少许

做法

1/7 米粉用凉水泡半小时左右。

2/7 将米粉煮熟,煮熟后装入盛有凉开水的碗中。

3/7 葱姜切丝,胡萝卜和洋葱切丝备用。

4/7 鸡蛋打散备用。

5/7 鸡蛋炒熟备用。

6/7 锅中热一点油,倒入洋葱丝和胡萝卜丝和辣椒丝翻炒,将米粉倒入,炒好的鸡蛋倒入,要记得沥干米粉的水分哦。加入一小勺盐和酱油 翻炒,最后加入点香葱提味即可出锅。

四、牛肉炒辣椒的做法牛肉炒冬瓜的做法大全?

牛肉炒辣椒的做法就是用那个朝天椒,把朝天椒切碎,然后把牛肉也切碎,大火把油炸老,放放进牛肉炒个十下,然后再放朝天椒再炒个十几下就行了,牛肉炒冬瓜,牛肉切大片放进高压锅,把它压制20分钟左右,冬瓜也是切一小片,切一点青红辣椒,把煮好的牛肉放进油温很高的锅里面,放点蒜姜爆炒两分钟,然后再下入冬瓜片,青红辣椒,冬瓜片炒肉三五分钟,好,这一道牛肉炒冬瓜就做好了

五、潮式炒油麦菜的做法,潮式炒油麦菜怎么做好吃,潮式炒?

用料:油麦菜2把、大蒜4瓣、肉300克、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、白糖2克、生抽1勺、蚝油1勺、盐5克

做法步骤:

步骤 1、肉洗净,加两小勺淀粉,两扁勺料酒,一扁勺生抽,一扁勺蚝油,半小勺白糖,搅拌均匀后静置

步骤 2、油麦菜洗干净,然后把菜梗和菜叶切开。四瓣蒜切成蒜蓉备用

步骤 3、锅烧热,中火,适量油底加蒜蓉,煸炒至肉白,加菜梗转大火炒软,加一勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐,炒半分钟

步骤 4、加菜叶炒一分钟,出锅~

六、牛肉炒大肠的做法大全?

食材:牛肉1斤左右,切细丝;大肠300克;料酒适量;酱油适量;醋多一些;葱花1跟小青葱;蒜末多一些;香草末多一些;糖适量;香油适量;

做法

1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

2、锅热透后,放入牛肉丝,翻炒到大概60%的牛肉变色,即有变色的部分也有红色的部分,盛出备用。

3、放入葱花,炒香后,放入大肠翻炒。

4、等大肠略变蔫了后,放料酒、酱油,继续翻炒到茄子完全变蔫,有些透明了。中途可以加些水炒茄子,这样茄子嫩。

5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁,把汤汁倒入大肠里,让大肠吸收。

6、然后倒入牛肉,翻炒到牛肉完全变色后,放入香菜末,翻炒均,关火,放醋和蒜末。最后放盐调味。

七、牛肉炒豆芽的做法大全?

材料:牛肉100g 绿豆芽300g 小红朝天椒3、4个 姜、蒜少许 调料:盐、白砂糖、酱油、淀粉 做法: 1. 牛肉切丝,绿豆芽掐头去尾,红朝天椒切丝,姜、蒜切末。

2. 将牛肉丝用少许盐、糖、酱油和淀粉抓拌均匀,略微腌制5分钟。

3. 起油锅,油热后放入姜、蒜末炒香,然后放入牛肉丝翻炒。

4. 待牛肉丝变色断生后,放入绿豆芽和辣椒丝,继续翻炒约2分钟。出锅前再用少许盐调味。 注:喜欢的话,出锅前还可以放点醋进去。

八、牛肉炒芥菜的做法大全?

原料

牛肉250克、芥菜250克

调料

味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克

方法

1. 先将芥菜用清水泡1小时,洗净,切成片,控去水分;

2. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时;

3. 炒锅用中火烧热,下油少许,放芥菜炒至熟透,取出;

4. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;

5. 炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;

6. 再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放芥菜、牛肉、葱段,煸炒。再加料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。

九、柠檬炒牛肉的做法大全?

主料:

牛肉500克

辅料:

西红柿60克

黄瓜100克

洋葱100克

柠檬1/4个

柠檬汁10毫升

香菜少许

食盐1小匙

鸡粉1/2小匙

白糖1/2小匙

步骤1

将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用

步骤2

将牛肉片用沸水汆烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份

步骤3

把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用

十、炒牛肉片的做法大全?

1,备好所需食材。

2,牛肉切薄片待用。

3,把切好的牛肉片放入少许料酒,盐,酱油,淀粉抓匀腌制一下。

4,再放入适量的调和油抓匀。

5,将调好的牛肉片腌制20分钟左右。

6,青红椒洋葱切块。

7,姜蒜切片,干辣椒切段。

8,锅中放宽油,放入姜片与蒜片爆香。

9 放入牛肉快速滑炒变色盛起,待用。

10,锅中留油,放入干辣椒煸香。

11,继续放入青红椒。

12,倒入洋葱。

13,加入一勺食盐,翻炒均匀。

14,再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片。

15 中途加入少许的味极鲜酱油,翻炒均匀。

16,大约炒两分钟左右,即可出锅。

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