湖南米粉牛肉浇头的做法?
一、湖南米粉牛肉浇头的做法?
用料
牛腩肉 400克左右
常德米粉 吃多少放多少
香菜 一小把
葱少 少许
盐 适量
老抽 适量
配好的辅料 适量
豆瓣酱 适量
白酒(料酒) 适量
五香粉 1勺
胡椒 适量
冰糖 几粒
做法步骤
1、准备好所有的食材,去除血水的牛腩切粒,高汤(煮牛肉的水),香料,冰糖。放油,依次放入冰糖,放入牛肉粒炸,再放入香料翻炒。每一步都要不停的翻炒。
2、依次放入白酒(或者料酒),酱油,盐,葱伴侣豆瓣酱,十三香,胡椒粉。每一步都要不停的翻炒!
3、倒入高汤(没有就放水),煮开关上盖子小火煮1小时。
4、煮米粉,把煮好的浇头淋在米粉上,放一点盐,老抽,香醋,撒葱花,香菜。
二、湖南牛肉米粉臊子的做法?
食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉,这个时候改成中火,把瘦肉先翻炒到变色,随着不断的翻炒,油脂会变得浑浊,这个时候不要着急,继续地不断翻炒,等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段,然后再放入八角、桂皮、香叶,继续翻炒,将配料的香味给它炒出来,随着不断地翻炒,锅里的油脂不再那么的浑浊,一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味,加入食盐,料酒,五香粉,酱油,然后先把这些调料给它翻炒均匀,接着倒入稍微多一点的香醋,炒出香味后盖上锅盖,中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮,肉的香味已经散发出来,满屋飘香,时间到了后,我们关火,撒上一些辣椒面,如果开火放辣椒面的话,温度太高,辣椒面容易炒糊变黑,等辣椒面被油渗透后,我们把它翻炒均匀即可。
三、湖南牛肉米粉的牛肉臊子要熬多久?
先用大火烧开,然后用中小火熬三十分钟左右即可。
四、湖南麻辣牛肉米粉的盖码做法?
其实做码子就和炒菜差不多,和江浙这边的盖浇饭也是一样的。
五、牛肉米粉热量?
一碗牛肉粉的重量大概在500克左右,含有热量360大卡。本身是用粉丝和牛肉混合在一起,加入葱、姜、蒜、盐等共同制作而成的营养美食。
其中含有非常丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合物,可以为人体补充丰富的能量。摄入身体可以增加饱腹感,降低其他主食的摄入
六、牛肉炒米粉?
对于米粉来说是我的最爱啊,经久不衰的吧,那一般来说,我们炒米粉来说,都是用牛肉作为一个拌料来炒的,那还非要加一些西芹啊,或者是那个其他的一些提味提鲜的东西。
牛肉不能炒得太老,太老咬不动,如果说嚼不动,如果说咬不动的话,那就吃的口味大打折扣了,对于米粉来说,炒太久了就融了,夹上去就不容易成形
七、长春米粉加盟哪家好?
缘升源米粉,我去尝了,他家味道不错,客流也不错,可以考虑加入。
八、绵阳米粉做法和加盟?
1. 泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。
2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。
3. 在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
4. 将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
5. 将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味添加)。
九、湖南米粉做法?
主料:米粉100克。瘦肉20克。
佐料:干黄豆酱10克豆瓣酱5克,鸡精2克,盐5克,生抽2克,蚝油5克。
做法:瘦肉切成条.用生抽和料酒腌制备用。
热锅凉油,下姜片爆香后加入腌制好的瘦肉,翻炒至半熟。加入一勺干黄豆酱.一勺豆瓣酱。小火炒出红油。加入盐,鸡精和蚝油。翻炒均匀后加入一碗水。煮至肉完全熟透盛出备用。
另取一个碗加入底料(鸡精,盐,味精,生抽,蚝油。)倒入开水。下提前泡好的米粉。煮熟后盛到碗里。放入之前炒好的码子。一碗正宗湖南米粉煮好了!
十、湖南米粉种类?
1、长沙米粉
长沙作为美食大城,米粉是尤为出名,米粉分为圆粉和扁粉两种,汤头是一碗米粉是否有味道的关键,加上厚味鲜香的骨头汤,粉在下出来后需要在上面放上做好的码子,主要分为炒码和煨码两种,一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。
2、常德米粉
常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃,津市牛肉粉是常德三绝之一,一般下的粉以粗圆粉为主,口味清香,不油腻;津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类,可以根据个人喜欢的码子去加,食用起来美味可口且独具风味。
3、怀化米粉
怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度,其次是配料,一般汤头是用大骨熬制,再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子,加入有着独特风味的油泼辣椒,这是最为常见的,各种浇头有各种做法,一般按照顾客的喜好来做。
4、衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种,是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成,在衡阳有专门用来制作鱼汤的鱼,这些鱼都是新鲜且现杀才用来制作衡阳鱼粉的,营养丰富,既能饱腹又能吸收鲜美鱼汤的营养。衡阳鱼粉的鱼汤颜色就像是牛奶一样,非常的奶白,加上顺滑的粉吃起来特别地鲜嫩多汁。
5、永州卤粉
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