湖北牛肉米粉的做法及配方窍门？

一、湖北牛肉米粉的做法及配方窍门？

首先要提前浸泡二十分钟洗净沥干水分备用、

2

牛肉是用的新鲜牛肉、洗净切片

3

切片后放入生姜丝生抽生粉和少许的料酒腌制五分钟

4

青菜洗净切段

5

锅中放人鸭汤煮开米粉煮至六分钟在加入牛肉煮二分钟、鸭汤本身是有盐味的啦盐就不需要放了.

6

在放入青菜煮开关火、放入少许的鸡精和胡椒粉即可、

7

装碗即可

8

鲜甜的牛肉米粉完成啦！

二、牛肉米粉热量？

一碗牛肉粉的重量大概在500克左右，含有热量360大卡。本身是用粉丝和牛肉混合在一起，加入葱、姜、蒜、盐等共同制作而成的营养美食。

其中含有非常丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合物，可以为人体补充丰富的能量。摄入身体可以增加饱腹感，降低其他主食的摄入

三、牛肉炒米粉？

对于米粉来说是我的最爱啊，经久不衰的吧，那一般来说，我们炒米粉来说，都是用牛肉作为一个拌料来炒的，那还非要加一些西芹啊，或者是那个其他的一些提味提鲜的东西。

牛肉不能炒得太老，太老咬不动，如果说嚼不动，如果说咬不动的话，那就吃的口味大打折扣了，对于米粉来说，炒太久了就融了，夹上去就不容易成形

四、湖北米粉家常做法？

准备材料：

干米粉200克、肉50克、卷心菜1/4颗、西葫芦1/4个

准备调料：

油适量、盐适量、咖喱粉两匙、生抽适量、胡椒粉适量 　　制作过程：

1、干米粉提前用温开水泡软，沥干水分待用。

2、肉、卷心菜切丝、西葫芦分别切丝待用。

3、炒锅放油，烧热，下肉丝炒到发白后，下卷心菜、西葫芦丝翻炒，加入咖喱粉炒匀。

4、蔬菜变软后，下米粉，改用筷子翻炒，下盐、生抽调味。

5、让米粉均匀的沾上调料，略下少许水让米粉充分的吸收味道，水分收干后，下胡椒粉翻匀即可起锅。

五、湖北籼米粉做法？

不要在锅里放油或其他东西。将我们准备好的籼米和糯米放入煎锅，加入1-2颗八角和3-5颗胡椒。

不要以为多放点调料味道就更好了。八角和辣椒比较多，蒸出来的米粉只有八角和辣椒的香味，没有米粉。小火炒，把米饭炒黄，就能闻到吃爆米花的味道。其实米饭在锅里炸的时候很香，炸的时间大概是5-8分钟。这个不能急。一定要慢一点慢一点，保持炒制，就好了。

六、湖北，湖南米粉做法？

首先，米粉过清水洗净，然后开火烧水，水开烫米粉，捞出，放调料，并加上码子，码子有肉丝，麻辣牛肉，红烧牛肉，三鲜，羊肉，鱼头等。

七、湖北米粉怎么炒？

湖北米粉是一道具有湖北特色的传统美食，炒制后口感鲜美，下面是制作湖北米粉的炒法：

所需食材：

- 湖北米粉（约200克）

- 瘦肉（约100克），可以选择猪肉或牛肉

- 鸡蛋（1个）

- 青菜（适量），例如生菜、小白菜等

- 葱姜蒜（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 鸡精/味精（可选）

步骤：

1. 准备工作：将湖北米粉用水浸泡至软化，大约需要15分钟左右。然后将其沥干备用。

2. 处理食材：将瘦肉切成细丝；青菜洗净切段；葱姜蒜切末。

3. 煮米粉：将一锅水烧开，加入适量盐，然后将浸泡好的米粉放入开水中焯烫，煮熟后捞出沥干备用。

4. 炒制主料：

- 在锅中加入适量油，待油热后放入葱姜蒜末炒香。

- 加入切好的瘦肉丝翻炒至变色，加入少许生抽提升口味。

- 加入青菜段继续翻炒，使其变软但仍保持嫩绿色。

5. 炒制米粉：

- 将之前焯烫好的湖北米粉加入锅中，用筷子或铲子轻轻翻拌均匀。

- 在米粉上均匀撒盐，可以根据个人口味决定加入的盐的量。

- 打入一个鸡蛋，将鸡蛋液均匀地倒在米粉上，并快速搅拌均匀。

6. 调味：根据个人喜好可以加入适量的鸡精或味精来提升风味。

7. 完成：当米粉和配料完全混合均匀、颜色均匀时即可出锅，并装盘享用。

提示：

- 米粉吸水能力较强，焯水时不要过度煮熟，以免影响口感。

- 可以根据个人口味选择添加其他蔬菜或调料来增添丰富性和特色。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

- 炒制过程中可以根据个人口味适量增减调料和配料的用量。

希望这些步骤对您有所帮助，祝您炒制出美味可口的湖北

八、自制湖北蒸肉米粉？

把大米淘净后沥干水分，下锅开中小火烧至黄色后盛出，用家用小石磨或者研磨机把米打磨成带极小颗粒的米粉，里面加入适量盐，花椒粉，少许五香粉，十三香，搅拌均后蒸肉时直接用。

九、牛肉米粉家常做法？

用料：

牛肉（牛腩） 一斤

大葱 一根

生姜 半块

大蒜 一头

花椒 一小撮

茴香 一小撮

八角（大料） 两粒

干辣椒 七八根

草果 一颗

香叶 两片

五香粉（十三香）

干米粉

老抽 一茶勺

生抽 1.5茶勺

料酒 一茶勺

耗油 一茶勺

陈皮（或晒干的橘子皮） 一片

桂皮 一小片

常德牛肉粉的做法步骤：

1.将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；

2.牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；

3.加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用。

4.另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）。

5.倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。

6.将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）。

7.另起一煮锅，水烧开后加入干粉。

8.水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！

十、牛肉炒米粉热量？

牛肉炒米粉的热量(以100克可食部分计)是271大卡(1133千焦)，单位热量适中。每100克牛肉丝炒粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%