贵州兴义米粉的做法？ 贵州炒米粉的做法？

一、贵州兴义米粉的做法？

兴义的米粉，分剪粉和粉丝，剪粉是用梗米磨成浆探平在盘子里蒸熟后用剪子剪成二指款的条用姜蒜水和油辣椒凉拌来吃，米粉是用米浆装入有小孔的容器里，让米浆自己流入沸水锅里，待米粉定型后捞出来晾干就可以了，米粉适合做砂锅米线，牛肉粉，辣椒粉

二、贵州炒米粉的做法？

用料

鲜味酱油 15ml

米粉（两人份） 170克

猪肉 80克

香葱 1小把

小圆葱头 6个

老抽 5ml十2ml

盐 2克

鸡粉 3克

植物油 30ml

炒米粉的做法

干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）炒米粉的做法 步骤1

捞出控干水份（多控一会）炒米粉的做法 步骤2

控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。炒米粉的做法 步骤3

猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。炒米粉的做法 步骤4

香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。炒米粉的做法 步骤5

锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。炒米粉的做法 步骤6

炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

炒米粉的做法 步骤7

小贴士

今天周末，没去市场买菜，家里只有一小把香葱和几个小圆葱，好吧，就拿这个做配料，一样吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜来配，只要好吃就行，没有严格的规定！

三、贵州羊肉米粉的做法？

用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两

羊肉粉 10分钟搞定的做法

粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

烧汤的过程中，开始处理配料，羊肉沫汁

热锅冷油，待油温热加入羊肉沫翻炒，炒熟，加少量香葱，加入半碗水焖汤汁，因为量少，几分钟就搞定了

汤还在砂锅里翻滚，酸萝卜也备起来

热锅冷油，放入酸辣椒，萝卜粒，翻炒一分钟，翻炒后的萝卜更加入味。出锅即可。

基本配料大概也是6～7分钟解决了，在处理配料的时候，记得用热水煲烧一壶开水，马上就要用到了

将烧好的开水倒入锅中，我们要烫粉了，根据自己的口感把握粉丝的软硬度，出锅捞入趟里，加入香葱，加上配料即可。

四、贵州米粉的正宗做法？

主料：牛里脊肉200克，面条75克

辅料：姜75克

调料：白皮大蒜40克，醋20克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将醋、盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

五、牛肉米粉包子的做法？

步骤/方式1

无水无油容器一个，放入面粉、白砂糖、酵母加入水用筷子搅拌，边倒边搅拌

步骤/方式2

搅拌至絮状加入食用油

步骤/方式3

揉成光滑的面团。然后盖上盖子或者保鲜膜放一边凉快至发酵两倍大

步骤/方式4

开始调馅儿料，这里准备已经泡好的粉丝，一盒咖喱块（只要一半）

步骤/方式5

牛肉先切成块状，然后剁碎

步骤/方式6

剁完的牛肉碎让入容器中备用

步骤/方式7

洋葱切碎

步骤/方式8

洋葱放入锅中炒至断生放入粉丝

步骤/方式9

翻炒几下放入咖喱

步骤/方式10

炒至咖喱融化盛出备用

步骤/方式11

锅中入油炒牛肉靡

步骤/方式12

炒至变色放入之前炒好的咖喱粉丝洋葱

步骤/方式13

继续翻炒（小火）至所有才都融入咖喱中！冷却备用

步骤/方式14

发酵的面团揉搓三分钟左右，看上去跟发酵前差不多大小就可以分成大小均匀小剂子，按扁

步骤/方式15

赶至中间厚四周薄

步骤/方式16

包好包子上锅蒸，锅起源后蒸20分钟

步骤/方式17

完成

六、牛肉炒米粉的做法？

原料：牛肉、粉条、洋葱、青椒、葱、姜、红椒、生抽、老抽、花椒面、盐、鸡精、十三香、香醋。

做法步骤：第1步、牛肉洗干净切条

第2步、洋葱切条

第3步、青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！

第4步、锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香

第5步、放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！

第6步、锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！

第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿

第8步、最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒

第9步、炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅！

七、沙市牛肉米粉的做法？

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

八、米粉蒸牛肉的做法？

大块牛肉洗净，切成均匀的条状装入一个稍大的盆内,牛肉大小自己掌握,大,小都没关系。 往里加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油,没菜籽油加其它油也可以(除猪油外),然后用手将其拌匀 看湿度是否合适,根椐干湿度加入适量的水,但是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉必须和牛肉粘在一起，再调上适量盐和味精充分的拌匀 现在开始上锅蒸了.锅内加入适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸气上来 锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便可以吃了.喜欢吃软一点的时间可以稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末就好啦

九、牛肉米粉的做法大全？

牛肉米粉的做法:牛腱子切大块放入锅中，加清水、姜片、葱结大火煮开，淋入料酒； 煮至起浮沫时关火，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用； 生姜切片、一部分小葱切葱花，一部分打成葱结；锅内倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒香后放入辣椒酱，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，放入葱结，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，另起一个锅，倒入一锅清水，大火煮开后关火，将干米粉放入完全浸透，泡20分钟；泡好的米粉捞出泡在清水中备用。

5、准备一个深底汤碗，放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水，搅拌均匀

6、另起一个锅，倒入半锅清水，大火煮开，将米粉放入煮2分钟，捞出至汤碗里

7、浇上两勺牛肉汤，再码上几块牛肉，放上提前汆烫好的青菜即可

十、牛肉米粉汤的做法？

胡萝卜切丝，芹菜切段，火腿肠切片，热锅冷油，先炒胡萝卜，炒出红油，加入豆干，翻炒，随后加入芹菜翻炒，几秒后加入水，煮开。

步骤 2

在煮水当口，用奶锅煮蛋，一般水开，放入蛋，打小火，煮三分钟，再焖一分钟，捞出泡冷水，会有溏心蛋效果。今天的蛋散黄了，我煮的很熟。 水开后加入米粉，根据你米粉的情况决定煮的时长。然后调味，加入盐，鸡精酱油，自己尝尝咸淡。

步骤 3

出锅，先捞出一些粉，然后加入几勺之前做酱牛肉剩下的汤，增香。在捞粉，加热汤，把胡萝卜，芹菜，香干码好。把鸡蛋剥开，对半切，摆好，加入几片酱牛肉，齐活。