怎么做粉蒸牛肉? 粉蒸牛肉怎么做?
一、怎么做粉蒸牛肉?
1/12 蒸肉粉倒入碗中
2/12 加入能盖住蒸肉粉的水,泡至水干
3/12 牛肉切大片,再抓洗净血水
4/12 放入泡好的蒸肉粉里
5/12 拌匀腌制半小时
6/12 土豆洗净,去皮,切片
7/12 摆入碗底
8/12 将腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9/12 再将剩下的蒸肉粉倒入上面
10/12 将装有蒸肉粉牛肉的碗,移入蒸屉
11/12 移入烧开水的蒸锅上蒸40分钟左右
12/12 一道美味的粉蒸牛肉就做好了
二、粉蒸牛肉怎么做?
瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。[1]
做法
做法一
食材准备
瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
共20张
粉蒸牛肉所需材料
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
三、如何做粉蒸牛肉?
1. 做粉蒸牛肉的方法非常简单。
首先你需要准备 500 克上好的牛肉,1 个鸡蛋,2 包生粉,适量盐,味精和鸡精。
2. 食材处理:把牛肉切成片,加入蛋液,生粉和一些盐、味精和鸡精进行腌制。
腌好后再加些清水让肉片均匀地沾上粉,这样煮的时候就不会黏在一起。
3. 将腌好的牛肉片放到蒸锅里,加水煮沸后改为中火蒸 15 分钟左右。
如果你想让牛肉更加软糯,你可以选择焯水或放少许生姜和料酒进行蒸煮。
4. 最后,把做好的粉蒸牛肉取出,与适量清汤、香菜和绿豆芽一起装入小碗中,即刻美食上桌。
延伸:粉蒸牛肉是一道香气十足、营养丰富的传统美食,以其口感鲜美,食用方便受到大家喜爱。
此外,对于准备煮肉食品的人们,腌肉过程是非常重要的。
腌制过程中,盐会发挥其杀菌作用,鸡蛋会使肉变得嫩滑,生粉能让肉片表面均匀地沾上粉末,从而使肉片煮得鲜嫩可口。
四、粉蒸牛肉蒸多久?
1、粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2、制作步骤:
(1)把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
(2)把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.
(3)把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了。
五、粉蒸牛肉怎么做啊?
食材准备
主料:牛肉300g、糯米80g、大米20g
辅料:红辣椒1个、生抽2勺、盐1茶匙、菠菜100g、老抽1勺、蚝油适量、香菜半棵、鸡蛋清少量、香油适量、胡椒粉半茶匙、糖适量
制作步骤
1.牛肉切大薄片。
2.牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
3.加鸡蛋清朝一方向拌匀。
4.静置待用,腌制入味。
5.锅烧干后放入糯米和大米小火炒制,不停翻动。米可提前清洗晾干。
6.炒至金黄,放凉。
7.用料理机搅拌十秒即可,不用太细。
8.磨好的米粉放入牛肉。
9.拌匀放置1小时。
10.菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。
11.放开水淖一下捞出浸冷水。
12.菠菜摆入盘内。
13.放上裹粉的牛肉。
14.水开后大火蒸半小时。
15.香菜梗切碎,红辣椒斜切。
16.红辣椒放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟后取出。
17.出锅撒香菜。
六、粉蒸牛肉选料?
主材:牛肉
蒸肉粉:大米、糯米、花椒、五香粉
腌肉料:生抽、老抽、蚝油、醪糟、豆瓣酱(最好剁细炒香)、甜面酱、腐乳、姜末、白糖
1、大米和糯米各半,冲洗干净沥水。
2、干锅小火将二米炒至微黄。
3、加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎。
4、牛肉洗净切成2至3毫米厚的片。
5、牛肉片装大盆中,加入所有腌肉料搅拌均匀,腌制半小时。
6、加入蒸肉粉,加少许清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右。
贴士:
1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜欢。
2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,也可用牛柳或者其它带肥的。
3、豆瓣酱最好提前剁细炒香。
4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定,如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。
七、粉蒸牛肉特色?
川味粉蒸牛肉味道巴适,其做,牛背脊肉五百克,切成比较厚的条状或块状均可,蒸肉粉五百克左右,香菜半斤,香葱二百五十克左右,豆瓣酱适量,红油适量,辣椒面适量。
将牛肉与蒸肉粉以及豆瓣酱,红油,辣椒粉充分和拌后,放入蒸锅里,大伙蒸至软糯,撒上葱,香菜即可。
八、牛肉粉蒸法?
牛腩切块泡一晚去血水,用蒸肉粉把牛块拌匀腌一二小时入味,上高压锅蒸三十分钟即可
九、牛肉蒸粉做法?
用料:牛柳200克,榨菜丝50克,粉丝1把,油豆腐4个,葱花
牛肉腌料:水1汤匙,绍兴酒1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉
做法
1、将粉丝浸泡至软身,沥干后放在碟上;
2、将油豆腐切半;
3、将牛肉切片,用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟;
4、将榨菜丝浸泡25分钟,沥干备用;将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀,放在粉丝上;蒸11分钟;
5.时间到了,洒上葱花,即成。
十、粉蒸牛肉要蒸多久?
半个小时。粉蒸牛肉是川菜中的一道美食。粉蒸牛肉需要用到质嫩筋少的牛肉,蒸的时间大概半个小时,不需要太长时间,时间太长会导致牛肉肉质变老,影响口感。麻辣程度可以蒸好后根据个人情况自己加一些辣椒、花椒。粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口
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