绵阳红汤米粉做法? 绵阳牛肉米粉汤做法?
一、绵阳红汤米粉做法?
1.首先把锅中倒菜油,另外油中加入大葱段 、生姜 ,放入红油豆瓣酱适量。
2.翻炒一分钟左右,再放入弄碎的香料一直不停翻炒大概45分钟。
3.红油放凉装入干净的容器中,放一旁备用。
4.取一个干净的锅中倒入油,放入葱和生姜,油熬好后放入辣椒段儿、 辣椒面儿、 花椒面儿、 花椒粒备用。
5.炸好的豆瓣酱和香料,再加入炸好的辣椒油,进行熬煮。
6.熬到辣椒微微发黄落到锅底 ,取一个细筛,将红油滤到一个干净的盆里。
7.最后把滤出的红油放入锅里熬,熬到没有水声就做好了。
二、绵阳牛肉米粉汤做法?
(1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
在米线煮好的时候加上牛肉即可,在撒上香菜,别加葱花哟
三、绵阳米粉红汤正宗做法?
红汤的标准做法 1、将肉切成小小颗粒状 , 姜切成颗粒 , 葱切成葱花 , 备用;
2、米粉先用温水泡一下;
3、锅烧热 , 倒油 , 放入切好的肉丁 , 肉出油 , 用小火慢慢煸炒 , 炒至肉丁发黄 , 放入豆瓣酱花椒姜粒 , 继续慢炒;
4、放入备好的高汤 , 加味精 , 鸡精 , 稍微熬一会;
5、用另一口锅 , 烧开水 , 水开 , 将泡好的米粉盛入碗中 , 放入烧好的汤料 , 散上葱花即可 。
四、绵阳米粉海带臊子汤做法?
海带臊子汤需要用大骨熬汤,红汤还需要炒料的哟,每个店的做法都不一样,都有自己的配方。
五、绵阳米粉的米粉做法?
食材:早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克
制作:
1、把籼米淘洗干净之后用水泡一个晚上。
2、大米泡好之后沥掉多余水分,然后倒入破壁机里面,再放上650克的清水以及熟米饭打成米浆。
3、多打几遍把米浆打的越细腻越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀,不够细腻的话可以多过筛几遍。
4、准备一个凉皮锣罗或者披萨盘一类的小圆盘,底部抹少许油防粘。然后用勺子舀适量米浆倒在模具里晃匀。
5、锅内提前把水烧开,然后把模具放进去,之后盖上锅盖大火闷到米浆鼓起大气泡,迅速的把锅盖拿起来,防止水滴在米粉上。
Tips:盖锅盖的时候要注意及时擦干水分再盖上闷煮,防止水蒸气滴落到米浆上影响成型。
6、把模具放在凉水盆里,注意里面不能灌进去水分,等大概冷凉了就可以把米粉撕下来了,这时候再烙下一张。
Tips:如果揭米粉的时候,发现模具里面有黏连,是因为米粉没有完全熟透凉透的原因,这时候可以选择擦洗干净模具再薄薄的抹一点点油即可。
六、绵阳米粉汤底怎么熬?
绵阳米粉汤底一般都用大棒骨头熬
七、绵阳米粉汤料的做法?
绵阳米粉的用料:熟黄豆,十颗左右,海带,三四根,酸菜,一小撮,牛肉,三四片。
1,准备食材煮熟的海带
2,煮好的黄豆
3,先将熟海带,熟黄豆,酸菜三种底料放入碗中
4,泡好的米粉放入搂中烫熟(米粉本是干的,要提前放入冷水泡一晚上,第二天用较烫的水担一下,再用冷水冲凉冲透后可装塑料口袋放入保鲜柜保存。烫熟是要米粉表面烫绒,芯要保持有劲道)
5,加入事先熬好的汤,(有豆瓣,鸡精,味精,盐,花椒面)
6,放上肉臊子及葱花香菜就完成了
八、绵阳鲜米粉的做法?
主料:米粉200克、猪瘦肉150克
辅料:花生油6ml、盐3克、葱20克、酱油2ml、干辣椒3个、青辣椒1个
步骤
1、准备食材:将猪瘦肉洗干净了,剁碎了,将香葱、青椒、米粉、干辣椒等食材准备好。
2、用水将米饭浸泡软了。
3、热锅,倒入适量油,将青辣椒、干辣椒放入爆炒。
4、将肉末放入翻炒,不断翻炒,使得肉末不结块。
5、将肉末和辣椒炒到六成热的时候。
6、然后将米粉水分沥干了,进行翻炒。
7、将酱油放入进行翻炒,再将盐和香葱放入炒均匀了。
小窍门
1、一定是要将米粉泡软了,可以用温水,这样就是可以缩短浸泡时间。
2、将肉末剁碎了,在炒的时候要不断进行翻炒,这样就是不会结块。
3、辣椒是可以根据大家的具体情况来放入了。
九、绵阳宏昇米粉做法?
答:材料米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉做法1:米粉提前一夜浸泡凉水。2:锅里烧开水,加入米粉煮熟。3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。 ?——资料来自【心食谱】
十、绵阳清汤米粉的做法?
首先冷水泡米粉,2小时以上。米粉用绵阳米粉,没有的用银丝粉也可。新鲜海带,过水煮,而后用清水洗净,避免海带上带的盐分过重导致咸。
青豌豆和海带一起放入高压锅内压软。一般用干豌豆泡水一夜,再压,但时间紧时也可用青碗豆,口感差距不大。
酸菜切成小丁,鸡架放入砂锅,加入党参、茴香、桂皮等香料熬汤,也可加入一根猪筒骨。
熬制约2小时,将高压锅压熟的海带切成丝,捞出青豌豆放入碗中备用。
鸡汤熬好后,同步烫粉。烫完粉后烫豌豆尖。
而后加入香菜香葱、酸菜,倒入熬好的鸡汤,适量加盐。大功告成!
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