牛肉米粉家常做法？ 麻辣牛肉米粉做法大全？

一、牛肉米粉家常做法？

用料：

牛肉（牛腩） 一斤

大葱 一根

生姜 半块

大蒜 一头

花椒 一小撮

茴香 一小撮

八角（大料） 两粒

干辣椒 七八根

草果 一颗

香叶 两片

五香粉（十三香）

干米粉

老抽 一茶勺

生抽 1.5茶勺

料酒 一茶勺

耗油 一茶勺

陈皮（或晒干的橘子皮） 一片

桂皮 一小片

常德牛肉粉的做法步骤：

1.将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；

2.牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；

3.加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用。

4.另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）。

5.倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。

6.将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）。

7.另起一煮锅，水烧开后加入干粉。

8.水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！

二、麻辣牛肉米粉做法大全？

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：

 ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 

注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

三、牛肉米粉的做法大全？

牛肉米粉的做法:牛腱子切大块放入锅中，加清水、姜片、葱结大火煮开，淋入料酒； 煮至起浮沫时关火，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用； 生姜切片、一部分小葱切葱花，一部分打成葱结；锅内倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒香后放入辣椒酱，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，放入葱结，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，另起一个锅，倒入一锅清水，大火煮开后关火，将干米粉放入完全浸透，泡20分钟；泡好的米粉捞出泡在清水中备用。

5、准备一个深底汤碗，放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水，搅拌均匀

6、另起一个锅，倒入半锅清水，大火煮开，将米粉放入煮2分钟，捞出至汤碗里

7、浇上两勺牛肉汤，再码上几块牛肉，放上提前汆烫好的青菜即可

四、扁米粉家常做法大全？

1.首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

2.然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购，磨浆，要把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

3.接下来准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽，然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。

4.然后到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上，每个碗里浇入适量油。

5.打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

6.锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

五、炒米粉家常做法大全？

答：炒米粉家常做法

用料：

1、主料

米粉 200克

猪瘦肉 150克

2、辅料

花生油 6ml

盐 3克

葱 20克

酱油 2ml

干辣椒 3个

青辣椒 1个

做法步骤：

1、准备食材:猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材;

2、米粉用清水浸泡至软;

3、热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒;

4、加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。

5、把肉末、辣椒炒至六成熟:

6、沥干水的米粉倒入，翻炒;

7、放酱油、翻炒至吸收:

8、放盐、香葱炒均即可

六、剩饭米粉的家常做法大全？

剩饭的做法步骤:

1:准备剩饭、玉米粒、鸡蛋、豌豆、青红辣椒、腊肠

2:将玉米和豌豆焯水，青红椒和腊肠切成丁，鸡蛋打成蛋花滑入锅里溜熟捞出备用;

3:另起油锅下玉米粒、碗豆青红椒跟腊肠一起炒熟，加入剩饭和蛋花，最后加盐、鸡精、生抽炒均匀撒点葱花即可。

米粉的做法步骤:

米粉凉水泡两小时洗净，煎一个鸡蛋下米粉，翻炒七八下放盐、鸡精、生抽，再加点豆芽菜葱花，临出锅下调味料！

七、大米粉的家常做法大全？

答：主料2人份

五花肉1块

辅料

大米适量 紫米适量 八角1个 小葱少许 姜适量 料酒少许 干辣椒适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 鸡精少许 白糖3克 豆瓣酱1大勺

步骤1

五花肉切片

步骤2

把肉用料酒，葱，姜，八角腌上

步骤3

腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米

步骤4

把准备好的3放锅里炒

步骤5

把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄

步骤6

用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可

步骤7

把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀

步骤8

最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润

步骤9

最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止

八、米粉酱的家常做法大全？

食材准备：带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺

做法步骤：

1. 带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

2. 坐锅烧油，四成热时放入姜片。

3. 倒入猪肉丁。

4. 翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。

5. 放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

7. 将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份，最后就可以煮米粉了。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

九、米粉面的家常做法大全？

主料2人份

糯米粉适量

辅料

米饭少许 糯米粉少许 碱少许

步骤1，米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭

步骤2，用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜

步骤3，把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤

步骤4，用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中

步骤5，如蒸凉皮儿的方法蒸好即可

步骤6，食用时加入调料即可

十、牛肉蒸米粉丝家常做法？

牛肉蒸米粉丝是一道家常美食，下面是简单步骤：

所需材料：

1. 牛肉300克

2. 米粉条200克

3. 蒜末、姜末、葱花、红辣椒末各适量

4. 生抽、老抽、糖、鸡精、盐各适量

5. 食用油适量

制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片，用1勺生抽， 1勺料酒腌制10分钟备用。

2. 米粉条用温水泡软备用。

3. 热锅加油，下蒜末、姜末爆香。

4. 放入腌好的牛肉片煸炒至变色。

5. 加入少量水，再倒入1勺生抽， 1勺老抽， 1小勺糖，1小勺鸡精，适量盐，翻炒之后盛出备用。

6. 另起一锅，倒入泡好的米粉条，兑入同等分量的水，烧开后小火蒸8分钟左右。

7. 把蒸好的米粉条从锅中取出，倒出蒸米粉条的水 ，把炒好的牛肉片葱花、红辣椒末放在上面，再淋上炒牛肉时的汤汁就可以了。

这样一道美味的牛肉蒸米粉丝就做好了，根据口味可适量调整调料用量。