红烧羊肉清炖羊肉做法?
一、红烧羊肉清炖羊肉做法?
清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜,盐炖煮,红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。
二、红烧羊肉怎么选羊肉?
红烧羊肉选一羊的生的山羊肉做好。
三、红烧羊肉调料?
材料:羊肥瘦肉2500克,萝卜1000克
葱结 一两,香菜 五两,郫县豆瓣 五两
草豆蔻 二个,花椒 一分,精盐 八钱
姜 一两,山奈 三分,八角 七分
绍酒 二两,熟菜油 五两
制法:
1.将羊肉洗净,漂尽血水,切成一寸见方的小块,放入锅内焯一下,捞起,清洗两次。
萝卜洗净,切成边长一寸的菱形块,山奈、八角、姜(拍松)、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。
2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入豆瓣(剁碎)炒出香味,加入肉汤烧沸出味,捞去豆瓣渣,加入羊肉、绍酒和香料袋,移至小火上烧至五成熟时,放入萝卜(放在锅的一边)烧至熟,捞去香料袋。
3.吃时先将萝卜盛入汤盘内,再将羊肉舀在萝卜上,加上香菜即可。
四、红烧羊肉时间?
羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些。
五、红烧羊肉做法?
1:市埸购买斩好块的羊肉(前腿,后腿,羊肋排均可以)购置好备用。
2:将羊肉块放入盆中冲洗,浸泡出血水,可去除一部分羊腥膻味。
3:锅上火,加入凉水的量没过羊肉块,将羊肉和凉水同时加热,去除羊肉腥味。
4:开鍋后,多煮几分钟,把血末去掉,然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。(整个焯水过程很重要)
5:准备好切块的白罗卜,京葱段,姜片。
6:调味品红烧酱油(老抽),鲜酱油(生抽),料酒(黄酒),冰糖,蠔油,红枣,桂皮,八角,香叶,草果等等。
7:纯鍋内先将白罗卜,京葱,姜片,红枣放入,然后放入羊肉块。
8:炒锅上火,加入底油,待油热后加入桂皮,八角,香叶,草果放入炒锅中煸炒出香味,爆香之后入鍋与羊肉一起,加入酱油,料酒,冰糖,适量的水一起烧。
9:先大火烧,然后小火慢炖,炖至肉酥皮烂,湯水发粘,色质金红。(如果口味淡,可加少量的盐。)还有根据外地人的口味,可放点小尖椒或辣椒酱。
10:食用时,炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸,撒入一把青蒜叶,出鍋装盆即食用,味美又滋补的美食一一红烧羊肉。
六、如何做红烧羊肉怎样做红烧羊肉?
主料
羊肉适量
辅料
辣椒适量
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
1. 备炖好的羊肉。
2. 切块备点辣椒提辣。。
3. 锅里烧油,倒进羊肉炒匀。
4. 放进辣椒加盐炒匀。调入酱油上色、
5. 加点清水煮一分钟入味。出锅前放点味精即可。
七、红烧羊肉怎么做怎样做红烧羊肉?
带皮羊肉切块洗净备用
步骤 2
准备小料:生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽
步骤 3
焯水准备
步骤 4
锅中倒水烧开,羊肉倒入焯一下
步骤 5
焯水煮出血沫即可捞出
步骤 6
将焯水后的羊肉块洗净备用
步骤 7
锅中倒油,油热后加入冰糖不停翻炒,糖化炒出糖色后加入羊肉
步骤 8
与融化的冰糖一起翻炒
步骤 9
加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右
步骤 10
加入少许老抽,翻炒下上色
步骤 11
加入少许盐继续翻炒半分钟(新手先少加些,后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味)
步骤 12
加入清水,水量刚好没过羊肉即可,转大火烧开,尝下味道,加点鸡精,盐不够也可少量增加。后转小火,盖上锅盖炖。
步骤 13
炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右
步骤 14
炖一小时后揭盖,开大火收汁,收汁过程中带着翻炒,防止粘锅
步骤 15
收汁完成后装盘,撒上少许青蒜叶
八、红烧牛肉米粉热量?
我们常吃的红烧牛肉米粉热量是每百克178大卡,红烧牛肉米粉是深受南方朋友们非常喜爱的美食,尤其适合秋冬季节的时候食用。
九、桂林羊肉米粉做法?
用料羊肉 200克花椒 10粒桂皮 1块八角 2个山奈 3块陈皮 10克姜 3片大葱 1根菜籽油 2勺盐 6克辣椒油 5勺菌菇粉 20克饮用水 2500毫升米粉 100克青菜 1颗小葱 1根香菜 1根
步骤 1
先用菜籽油把羊肉炒一炒,肥瘦相间的羊肉挺多油的,这样做可以把羊油炒出一点出来,味道更美。 然后放入大葱段和生姜、花椒爆一下。加入饮用水,放入各种香料、菌菇粉、盐和辣椒油,小火慢炖2小时。
步骤 2
另起一锅开水,把米粉和青菜烫熟之后,加入熬好的羊肉汤。 然后再加入盐、葱花、香菜等调料即可
十、贵州羊肉米粉热量?
羊肉粉一般是用羊肉和粉丝做成的,羊肉的热量相比其它肉类算是比较高的,羊肉瘦肉每100克可食用部分的热量约为110大卡,如果有粉丝或者其它配料,热量更高。
干粉丝的单位热量很高,每100克的热量为338大卡,但是煮熟的粉丝热量接近熟面条,一碗清炖羊肉汤的热量约为200大卡左右,一碗羊肉粉的热量约为400-500大卡左右。
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