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红烧羊肉清炖羊肉做法?

2024-02-27 08:19:44家乡菜系1

一、红烧羊肉清炖羊肉做法?

清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜,盐炖煮,红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。

二、红烧羊肉怎么选羊肉?

红烧羊肉选一羊的生的山羊肉做好。

三、红烧羊肉调料?

材料:羊肥瘦肉2500克,萝卜1000克

葱结 一两,香菜 五两,郫县豆瓣 五两

草豆蔻 二个,花椒 一分,精盐 八钱

姜 一两,山奈 三分,八角 七分

绍酒 二两,熟菜油 五两

制法:

1.将羊肉洗净,漂尽血水,切成一寸见方的小块,放入锅内焯一下,捞起,清洗两次。

萝卜洗净,切成边长一寸的菱形块,山奈、八角、姜(拍松)、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。

2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入豆瓣(剁碎)炒出香味,加入肉汤烧沸出味,捞去豆瓣渣,加入羊肉、绍酒和香料袋,移至小火上烧至五成熟时,放入萝卜(放在锅的一边)烧至熟,捞去香料袋。

3.吃时先将萝卜盛入汤盘内,再将羊肉舀在萝卜上,加上香菜即可。

四、红烧羊肉时间?

羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些。

五、红烧羊肉做法?

1:市埸购买斩好块的羊肉(前腿,后腿,羊肋排均可以)购置好备用。

2:将羊肉块放入盆中冲洗,浸泡出血水,可去除一部分羊腥膻味。

3:锅上火,加入凉水的量没过羊肉块,将羊肉和凉水同时加热,去除羊肉腥味。

4:开鍋后,多煮几分钟,把血末去掉,然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。(整个焯水过程很重要)

5:准备好切块的白罗卜,京葱段,姜片。

6:调味品红烧酱油(老抽),鲜酱油(生抽),料酒(黄酒),冰糖,蠔油,红枣,桂皮,八角,香叶,草果等等。

7:纯鍋内先将白罗卜,京葱,姜片,红枣放入,然后放入羊肉块。

8:炒锅上火,加入底油,待油热后加入桂皮,八角,香叶,草果放入炒锅中煸炒出香味,爆香之后入鍋与羊肉一起,加入酱油,料酒,冰糖,适量的水一起烧。

9:先大火烧,然后小火慢炖,炖至肉酥皮烂,湯水发粘,色质金红。(如果口味淡,可加少量的盐。)还有根据外地人的口味,可放点小尖椒或辣椒酱。

10:食用时,炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸,撒入一把青蒜叶,出鍋装盆即食用,味美又滋补的美食一一红烧羊肉。

六、如何做红烧羊肉怎样做红烧羊肉?

主料

羊肉适量

辅料

辣椒适量

配料

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

1. 备炖好的羊肉。

2. 切块备点辣椒提辣。。

3. 锅里烧油,倒进羊肉炒匀。

4. 放进辣椒加盐炒匀。调入酱油上色、

5. 加点清水煮一分钟入味。出锅前放点味精即可。

七、红烧羊肉怎么做怎样做红烧羊肉?

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料:生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开,羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油,油热后加入冰糖不停翻炒,糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽,翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟(新手先少加些,后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味)

步骤 12

加入清水,水量刚好没过羊肉即可,转大火烧开,尝下味道,加点鸡精,盐不够也可少量增加。后转小火,盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖,开大火收汁,收汁过程中带着翻炒,防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘,撒上少许青蒜叶

八、红烧牛肉米粉热量?

我们常吃的红烧牛肉米粉热量是每百克178大卡,红烧牛肉米粉是深受南方朋友们非常喜爱的美食,尤其适合秋冬季节的时候食用。

九、桂林羊肉米粉做法?

用料羊肉 200克花椒 10粒桂皮 1块八角 2个山奈 3块陈皮 10克姜 3片大葱 1根菜籽油 2勺盐 6克辣椒油 5勺菌菇粉 20克饮用水 2500毫升米粉 100克青菜 1颗小葱 1根香菜 1根

步骤 1

先用菜籽油把羊肉炒一炒,肥瘦相间的羊肉挺多油的,这样做可以把羊油炒出一点出来,味道更美。 然后放入大葱段和生姜、花椒爆一下。加入饮用水,放入各种香料、菌菇粉、盐和辣椒油,小火慢炖2小时。

步骤 2

另起一锅开水,把米粉和青菜烫熟之后,加入熬好的羊肉汤。 然后再加入盐、葱花、香菜等调料即可

十、贵州羊肉米粉热量?

羊肉粉一般是用羊肉和粉丝做成的,羊肉的热量相比其它肉类算是比较高的,羊肉瘦肉每100克可食用部分的热量约为110大卡,如果有粉丝或者其它配料,热量更高。

干粉丝的单位热量很高,每100克的热量为338大卡,但是煮熟的粉丝热量接近熟面条,一碗清炖羊肉汤的热量约为200大卡左右,一碗羊肉粉的热量约为400-500大卡左右。

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