米粉做凉粉的方法？ 玉米粉做糯米粉的方法？

一、米粉做凉粉的方法？

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同 要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。

盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。

二、玉米粉做糯米粉的方法？

原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。

做法步骤:

1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七、八成熟，调制成玉米面团。

2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔状。

3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上䒱10到15分钟即可。

三、普通米粉做米糕的方法？

【所需材料】

300克大米，120毫升清水/纯牛奶，25克白糖，3克酵母。

【制作步骤】

1.大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了。

2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净，沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了。

3.放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了。

4.现在天气比较冷，我放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了。

5.发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具，大碗也可以。舀入纸杯中，7分满就可以了。

6.放入锅中，饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚。

7.出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的

四、用米粉做薯条的方法？

原料：土豆 (1个)，番茄 1个，婴儿大米粉 1勺

方法/步骤：

1.番茄和土豆去皮，番茄去皮去籽后切小块，土豆切小块。把土豆蒸15分钟。把土豆蒸一下，做番茄酱。

2.平底锅内放少量橄榄油（亚麻籽油,核桃油等婴儿食用油均可），放入切小丁待番茄煸炒至软烂后过筛后即得自制无添加番茄酱。

3.蒸好的土豆趁热用勺子压至绵密无颗粒状土豆泥后，加入一勺婴儿大米粉后搅拌成团。

4.用擀面杖把面团擀成1厘米厚的长方形。切成薯条大小条形，方便宝宝抓握。

5.锅内抹薄薄一层油，放入米粉薯条，用小火慢慢煎至表面凝固。

五、砧米粉做发糕的方法？

粘米粉200g，牛奶150g，白糖20g，酵母5g，清水80g，蔓越莓少许

1.清水放入微波炉高火20秒，加入20g白糖，搅拌至溶化。

2.加入5g酵母，搅匀后静置5分钟。

3.准备好粘米粉和牛奶。

4.酵母水倒入粘米粉中。

5.再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊。

6.取一蛋糕模具，将米粉糊倒入。

7.蒸锅放在煤气炉上，锅中放入温水，将蛋糕模具放入，盖上盖子，静置40分钟左右，至米粉糊发酵至原来的2倍大。

8.然后在表面撒上一些蔓越莓，水开后转中小火15分钟左右。

9.取出晾凉。

10.切成小块，就可以开吃了。

六、做米粉的方法全过程？

【原材料】：大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。

【制作步骤】：

1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。

2：把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。

3：把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。

4：在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。

5：在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，如果你喜欢这几种调料的话，你就放别的，根据自己的口味决定。

以上就是手工米粉的制作步骤，你学会了吗？

七、婴儿米粉做辅食的方法？

1.

选择合适的米粉：可以选择婴儿营养米粉，这样的米粉对于宝宝刚加添加辅食来说更加有利于消化。

2.

用温水冲泡米粉：在添加米粉的时候，一定要用温水，因为米粉里面有益生菌，维生素等物质，如果用过烫的水，会导致破坏里面的营养物质，所以一定要用50度左右的温水进行冲泡。

3.

用硅胶软勺喂食：用宝宝专用的硅胶软勺这样喂，使宝宝更加容易接受，也不容易伤害宝宝的嘴巴，每次添加米粉40毫升，每天两次，初次添加米粉不能吃的过多，宝宝不吃的时候不要强喂。

八、糯米粉做冷饮的方法？

用到的材料

糯米粉：50克，水：600克，细砂糖：60克，奶粉（全脂）：70克，巧克力（低糖）：50克

可以做8根（糖可以根据巧克力含糖度适量调整）

做法步骤

1.糯米粉放入锅里，加水，抄底搅匀，搅拌到没有粉块了，糯米粉彻底融化开就好了。水也可以换成牛奶，用量多放50克，就行了。

2.糯米粉搅匀后，开小火煮，要边煮边搅动。煮一分钟左右，糯米粉变成浓稠的透明状，开始冒泡基本就是熟了；这次糯米粉多一些，冒泡以后，再小火煮2分钟左右，彻底煮熟，煮好后是这种浓稠度了。

3.关火，放入奶粉、细砂糖；关火后再放材料，避免被冒泡的糯米糊烫到，然后再开最小火，搅匀，这样可以加快奶粉和糖融化。

4.奶粉、糖大致融化后，关火继续搅动，搅拌到糖和奶粉彻底融合了，没有颗粒，就行了

5.然后再搅拌一分钟左右，散热，这时温度大概在50度左右，放入巧克力搅匀，如果不放巧克力的话，就是基础的牛奶雪糕，也很好吃的。

6.搅匀后，再过筛一下，过筛掉没有混匀的颗粒，成品会更细腻的。

7.晾凉以后，装入模具，这个比例的水量少，比较绵密，适合用软的硅胶模具，这样方便脱模；震一下模具，震掉多余的大气泡，再放入冰箱冷冻定型。

8.冷冻好以后，室温放置2分钟左右再吃，口感更好。

九、糯米粉做米果的方法？

做米果的材料一般包括饺子皮和馅料，而糯米粉则可以用来做外皮。

下面是使用糯米粉做米果外皮的方法：

材料：

- 糯米粉 500g

- 开水适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中。

2. 慢慢加入开水，边倒边搅拌，直至形成均匀的面团。

3. 将面团放在台上，揉成光滑的球状。

4. 取小块面团，擀成薄片，直径约为6厘米左右。

5. 在擀好的皮上包入自己喜欢的馅料，收口捏紧。

6. 把包好的米果放在锅里（不需要放油），加入足够的水，用大火烧开后改为中小火，煮约8~10分钟即可。

7. 米果表面有点捞起时发亮，稠油流淌即达到口感的完美状态。

注意事项：

- 在加入开水的时候要分次加入，边加边揉，避免因烫伤手。

- 擀饺子皮时，可以在糯米粉与桌子之间放上一层塑料袋或油纸，以免粘在台面上。

- 煮米果时火候不能太大，否则皮容易烂掉。

- 另外，馅料可以根据自己的口味加入蔬菜、肉类等不同配料。

十、干大米粉做米糕的方法？

主料：干米粉240克，糯米粉80克，清水50ml

辅料：熟核桃仁40克，葡萄干25克，去核大枣100克，青丝适量，红丝适量

配料：细砂糖80克，桂花糖浆30克

做法：

1、先把240克干米粉和80克糯米粉混合。

2、再加入80克细砂糖拌匀。

3、干粉里撒少许清水拌匀。

4、然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。

5、用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。

6、把熟核桃仁切碎备用。

7、米粉静置两小时后抖散过筛。

8、过筛后不要搅拌，要使其保持松散。

9、在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可。

10、然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。

11、米粉上面再撒上适量葡萄干。

12、然后码上几枚大枣。

13、铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。

14、一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制。

15.用旺火蒸20分钟即可。

16.、蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模

17、吃的时候用刀切成小块即可。