原味牛肉汤配方？ 原味粉是什么粉？

一、原味牛肉汤配方？

备料：牛肉200克，白萝卜一 颗，生抽少许，蒜末少许。

1.处理牛肉：将牛肉改刀，切成一个个的小块。分割肉，也就是牛肉的肉边，非常适合做汤。

2.将改好刀的牛肉用清水冲洗几遍，然后用水泡一下，让肉中的血水浸出来，进到水里，泡出来的血水不要倒掉，留着备用。

3.凉水下锅牛肉，连着血水一起倒进锅里，因为血水制作高汤的时候，放进去一起煮可以澄清汤汁。

4.处理萝卜。先把萝卜去蒂，然后从中切成两半，竖起来再去皮，再削成块状的菱形。

5.烧开热水，把切好的白萝卜用水焯一下，可以将萝卜的辛辣味去掉，让它的口感更加香甜。

6.等到牛肉炖好后，将之前焯好的萝卜放到锅中，再炖个3到5分钟。

7.将生抽到如蒜末中调汁，最后牛肉出锅蘸着吃就行了。

二、原味粉是什么粉？

又是小麦原味粉。

原味粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

原味粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

三、原味汤粉的做法原味汤粉的做法？

配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

原味汤粉汤底做法步骤：1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3、熬汤底

准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料比例：捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。

5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。

四、原味牛肉汤配什么菜？

可以搭配点青菜，然后浇蒜油就很美了味道

五、长沙原味粉做法？

 筒子骨做汤底，采用原味烹调，做出来的汤粉原汁原味，百吃不厌。

具体做法如下：

1.筒子骨用清水洗净，在开水里大火焯2分钟泌出血水，再捞出用清水洗净，放回锅中加八成水，先用大火煮开，再转小火熬3个小时左右。

2.再用熬好的骨头汤现滚切片猪肉或猪杂，生菜、菜心等备用。

3.另起锅放水烧开，再放入米粉，熟了就捞出来装碗，加入调料拌匀。

4.再将准备好的原味汤和青菜放入米粉上加点香菜葱花，一道特别鲜美的原味粉就做好了。

六、原味汤粉做法？

原味汤粉王以家猪筒骨做汤底，采用原味烹调工艺，做出来的汤粉原汁原味，百吃不厌

食材

粉条 适量

瘦肉 适量

猪骨 适量

方法/步骤

1

用猪的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟。

2

去掉血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上

3

再用汤水现滚切片猪肉及猪杂

4

锅中放水烧开后，放入面条煮开 面条熟了就捞出来倒在大碗上

5

加上秘制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。

6

把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜葱就可以食用了

七、原味粉和麦芯粉区别？

一、二者的制作过程不同

1、麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。

2、原味粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

二、二者的特征不同

1、麦芯粉加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。

2、原味粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

八、原味粉和特一粉区别？

1，内含物不同：

原味面粉即全麦粉中没有添加增白剂（过氧化苯甲酸）和增筋剂（嗅酸钾），是原色原味面粉。

特精面粉又称高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上。

2，功能用途不同：

原味面粉中的粗纤维对人体健康有益，对糖尿病人也很有好处。

特精面粉：因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

3、表观颜色不同：

原味面粉小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉。

特精面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

九、柳州原味螺丝粉是什么粉？

西坏螺丝粉(特点:汤甜、豆角酸好吃、卤菜好吃) 柳高门口螺丝粉(特点:蛋进味、有酸荣、汤香辣)四中(在荣军路中段有一个菜市旁)溜姐螺丝粉(特点:罗卜干甜、汤的螺丝味很重、粉有弹性) 在飞鹅路长城酒店对面的有一家(叫什么湾的，一下想不起来了) 金噪子旁边交通银行路口进二十米再往左转十五米有一家广雅立交桥后百菜市对而小吃梦里面有一家是i面的叫航什么的了的螺师粉也蛮好吃的金鱼巷里面(就是解放南路咖D啡猫&S&K旁边的巷子进去走到头然后左转再走点)有家阿婆螺蛳,螺蛳粉就还可以，豆腐泡芋头马铃薯鸭脚好吃三中路卯建里面北雀路木材厂里面聚宝后面那家(看起来破破烂烂的那一家，干捞可以)

十、原味粉和原麦粉的区别？

原味面粉是小麦原味粉，就是用小麦磨出来的，无任何添加剂的面粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。小麦原味粉中可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉