湖南米粉里的腊肠怎么做？

一、湖南米粉里的腊肠怎么做？

湖南米粉里面的腊肠做法当你过年的时候，你到镇里头去看一哈，有很多人在做腊肠腊肠的做法是先买猪肉，猪肉的话要瘦肉也有肥肉也有瘦肉和肥肉要一样多多一点少一点的话都会影响口感，再来那种很轻的那种猪皮，那个肥肉和瘦肉切碎搅拌在一起，慢慢的放里面，到了一定的长度，它切开就得了

二、腊肠炒米粉的做法步骤图，腊肠炒米粉怎么做？

答：广式腊肠?4根 青菜 3支 盐 少许?腊肠炒青菜的做法 青菜洗净 菜叶与菜梗分离 菜梗备用?腊肠切丁备用 煸炒腊肠?冷锅 到出油 先炒梗 加叶子 加腊肠快炒加盐 出锅

三、湖南腊肠的吃法？

湖南腊肠是很好吃的一样美食。湖南腊肠由新鲜猪肉加多种作料灌注肠衣，经风干后再用柴烧火烤的方法熏制做成。吃的方法主要有先蒸后出锅切片，配上辣油及葱姜蒜未沾着吃。也有功丁切片后炒莴笋杆，青红椒吃的。总之，根据各人喜好怎么吃都行。

四、湖南杀猪粉用的什么米粉？

湖南杀猪粉用的米粉主要是圆粉和扁粉。

杀猪粉是一家比较有名气的早餐店，我也是常客。

这家杀猪粉主要用粗圆粉、细圆粉、米粉、手工粉、还有扁红薯粉。

杀猪粉很有特色，码孑里有五花肉、猪肝、猪血、猪肺、豆腐、水煮荷包蛋。

汤料是多种杀猪菜熬制而成的，汤面上浮着一层油花，特别香！特别鲜！特别上囗！满滿的一碗杀猪粉，有五花肉、猪血、猪肺等，加些香菜，喝上一囗汤，油而不腻，众所周知，猪肺汤的鲜是其它汤无法可比的，实在是一种美味的享受！

免费的配菜也是品种多多。香菜、香葱、油榨花生米、腐竹、海带丝、榨菜、萝卜干、、、、、、只要你不浪费，12元每碗的米粉，包你吃得饱饱的，香香的.回味无穷！

五、湖南腊肠的腌制方法？

第一步：准备适量的猪肠衣，（腊肠我们是用猪肠衣，也就是猪小肠灌的）

把猪肠衣多清洗几次，洗5-6次最好。

清洗干净后，放入清水中，加入一点白酒去除腥臭味，浸泡半个小时。

第二步：准备新鲜的猪肉，最好以土猪肉最好，肉以肥瘦相间的肉最好，不要太瘦 ，瘦了口感不好，也不要太肥，肥了吃起来油腻。

猪肉在买的时候可以要老板去皮，并用绞肉机绞成肉条，不要太细。猪肉洗净备用。

第三步：肉（以5斤猪肉为比例）里加入60克食用盐，

15克五香粉，10克十三香，白糖15克，辣椒面50克（不喜欢辣的可以不加），白酒40克。搅拌均匀后腌制半个小时，让它充分入味。

第四步：模具上抹上食用油，慢慢的放入肠衣。底部用棉线封口。肉腌制入味后，开始灌肉。一边灌一边往后挤压，让肉更紧实点。

第五步：腊肠灌好后，放到阴凉的地方晾干水分。这个过程大概需要4-5天。（有的地方到这一步就结束了）。

第六：把晾干水分的腊肠移到家里，用干茶树烟熏，（也可以用茶壳，桔子皮，橘子树，春芽树，茶枯，菜枯等熏制），烟熏不能断，每天要需，这样大概15-20天就可以吃了。

六、四川腊肠和湖南腊肠的区别？

四川的腊肠分为广味和麻辣味，广味是甜味，不放辣椒；麻辣味放辣椒不放糖。四川腊肠都要放花椒，将腌制好的腊肠直接高处风干，不通过烟熏的。而湖南腊肠就是香辣味，不放花椒，晾干水汽后还要烟薰。烟薰的材料要用松柏树枝加米糠，这样薰出来的腊肠很香。

七、湖南米粉的称呼？

答案：湖南米粉又叫桂林米粉

八、湖南米粉的做法？

烫米浆：提前一晚将米泡好，然后将泡好的米用料理机打成米浆，打好后加入刚刚泡米的水，混合均匀后，放入开水锅中烫一下。

打肉末：将猪肉切成末，加入生抽、盐、鸡精、菜籽油，混合均匀，腌制10分钟。

烫菜：将青菜、蘑菇、豆腐皮切成丝，分别放入开水锅中烫熟，然后捞出备用。

炒肉末：在锅中加入适量菜籽油，加热后将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒几分钟，直到肉末变色，加入适量盐调味。

炒米粉：将烫好的米粉沥干水分，加入锅中，与肉末一起翻炒几分钟，直到米粉变软。

加入烫好的菜：将之前烫好的青菜、蘑菇、豆腐皮加入锅中，一起翻炒均匀。

调味：加入适量鸡精、盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

湖南米粉的特色在于炒米粉时所用的猪肉末和青菜等配菜，以及调味的技巧。炒出来的湖南米粉口感细腻、柔滑，是一道经典的家常美食。

九、湖南米粉用的香肠是什么肠？

是广式腊肠。网上都有卖的湖南米粉里的那种一整个的香肠，腊肠我觉得确实挺好吃的，食用起来的味道和口感都很不错，关于腊肠的烹饪方式有很多，现在也很多人都会自己做腊肠，你可以尝试自己做的，一般看着教程去处理就不会有太大问题，你可以尝试一下，腊肠炒饭或者腊肠炒西兰花我觉得都挺好的。

十、湖南腊肠的正宗做法大全？

1、原材料：五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

5、晾晒风干。腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。