砂锅桂林米粉牛腩做法？

一、砂锅桂林米粉牛腩做法？

1、桂林牛腩专用9味料果实敲碎及块状物切片放入清水中泡10分钟晾干

2、锅下花生油20克，把晾干的桂林牛腩专用9味料下锅炒香装入纱袋备用

3、新鲜牛腩肉100克，70°水温入锅，烧开过水3分钟捞出（去除血污及方便切）晾干水后切成1.5*1.5方块备用

4、锅下花生油80克烧热放入切好的牛腩，香葱50克（整颗含须）、全州豆豉20克（绞碎）、四方井豆腐乳100克、大圩黄豆酱(可用郫县豆瓣酱代替)100克（绞碎）、桂林辣椒酱25克（天等辣椒干10克代替）下锅炒香

5、加入清水1500克，放入桂林牛腩专用9味料纱袋，老红糖25克、盐50克、耗油20克、老抽10克、白醋20克、53°桂林三花酒50克大火烧开，小火炖煮120分钟，后加入味精5克、鸡精15克，爽爽的桂林牛腩做好了。

二、牛腩米粉做法？

牛腩切2厘米见方的小块，放入水八角桂皮花椒料酒老抽香叶，开启高压锅炖肉模式，冷却后放入冰箱冷藏，备用。

准备好一切佐料，土豆切滚刀，小火放入山茶油，熬化黄油，放入所有调料，炒出红油，倒入土豆，中火翻炒2分钟，加热水（热水），没过土豆，放入之前冷藏的炖牛腩，中火炖15-20分钟，至土豆熟烂关火，同步煮干米粉，水开后8分钟，米粉过凉水冲洗干净，备用，烫熟青菜，铺于米粉上，浇入已烧好的牛腩（含汤）

三、博白牛腩米粉配方？

步骤 1

将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料（花生油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、鸡精、黄糖等调味料）腌制15分钟后，热锅下油小炒3分钟

步骤 2

另起油锅，将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤，大火煮10分钟；转小火焖40-50分钟即可 备注：煮好的牛腩汁可长时间保存，每次用完后用大火重新煮开后静置保存。煮开后千万不要再用勺子去搅动；

步骤 3

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；

步骤 4

用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即，还可加入玉林风味食品牛巴、肉丸，撒一把葱花，滴几滴香油，开吃！

四、桂林正宗桂林米粉地址？

刘伯娘米粉店

刘伯娘米粉位于解放桥东老东江菜市旁边，看着店里接地气的装修，墙上斑驳的印记，就知道有多它有多老！

五、桂林哪家桂林米粉好吃？

桂林明桂米粉好吃，就是给的肉少了，配菜也给的少，卤水很特别，不同于其他的米粉店的卤水，环境也还不错，米粉的味道也不错

六、桂林米粉别称？

桂林米粉就是担子米粉，用担子挑着卖的。

七、桂林米粉成本？

应该在五六毛左右一两，在市场买批发散装米粉是八毛左右一两

八、桂林米粉起源？

相传说是秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江，漓江解决运输问题，大量北方吃惯面食的士兵吃不惯米饭而常常饿肚子，结果军服夫就想出把米磨成浆做成面条状，这就产生了米粉，才解决了北方士兵吃饭的问题。就这样桂林米粉就流传至今。

九、桂林米粉吃法？

桂林米粉本身淡而无味，要与浓而又香的卤水掺拌，才显浓淡相和、味美色鲜的食境。因而，用于调制桂林米粉味道的卤水，被称为桂林米粉之魂。

桂林米粉吃法很多。经典传统的桂林米粉为卤味粉，也称之为金牌桂林米粉，由米粉、配菜、卤水配伍组成，讲究先吃粉后喝汤。

米粉迅速烫热装碗后，配以卤水，加以葱花、香菜、蒜蓉、辣椒、花生、酸菜等佐料调和，味道好极了。吃到最后，再将香浓适宜、营养美味的猪骨汤大口喝下，顿时，会有一种气血流畅，唇齿留香，回味无穷的美食体验，真是妙不可言！

十、桂林米粉特色？

桂林米粉是用大米制作而成的，粉条软糯老少皆宜，米粉中的配料：酸笋酸豆角酸辣椒等等吃了有祛湿排寒效果，卤水有多种中药材，比方说罗汉果 田七等等