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米粉的制作方法? 铁米粉的制作方法是怎样的?铁米粉的制作方法?

2024-02-29 04:06:22家乡菜系1

一、米粉的制作方法?

原材料】:大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。

【制作步骤】:

手工米粉

1:首先把大米3斤清洗干净,然后再把大米放在砂锅里,倒上适量的清水,水位没过大米就可以,盖上盖子放在温度高点的地方发酵,我们最少得发酵2-3天,闻到有一股酸味,大米粒嫩滑就可以了。

2:把发酵好的大米,再一次用清水洗干净,控一下水分,倒在料理机中,加上适量的冷水打成米浆(水位也是没过大米就可以)。

3:把米浆倒在纱布里过滤一遍,把多余的米浆挤出来,里面剩下的就是米粉了,我们过滤出来的米粉非常的细腻,把米粉搓成一个长条,切成小块放在盘子中作为备用(我们剩下的米浆可以用来做成米糕)。

手工米粉

4:在锅里倒上水,水开后把米粉团放进去煮5-6分钟,煮5-6分钟米粉团是不熟的,我们只要4分熟就可以,把煮好的米粉团用手都捏碎了,揉成一个光滑面团,在案板上抹上一层食用油,把米团擀成一个薄皮,在薄皮上面在刷上一层食用油,切成细长条。

手工米粉

5:在锅里倒上水,水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以,根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了,我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤,如果你喜欢这几种调料的话,你就放别的,根据自己的口味决定。

二、铁米粉的制作方法是怎样的?铁米粉的制作方法?

你可以隔夜先把米浸一下凉干,等第二天用多功能粉碎机碾碎,这样的米粉比买的还要香,在煮米粉时您还可以根据需要加胡萝卜汁、菜汁、番茄汁、果汁.,既营养又美味,只是您要麻烦一点,因为现在买的米粉实在不放心给宝宝吃,对了你一次可以稍微多弄一点,在阴凉的地方晾一下,放在冰箱冷藏室,可以用一两天.祝宝宝健康快乐!

三、柞米粉的制作方法?

食材

老米 2.5kg

葱 5g

紫苏 5g

豆腐干 5g

碎猪肉 100g

花生油 100g

酱油 100g

头菜 5g

方法/步骤

1、选米一定要选老米,至少要放2年,粉才有嚼劲,不然易断

2、发酵先煮水,当水稍微烫手时把水盛出,放大米进去浸泡,夏季30分钟,冬天更长些,然后用木篓捞出,再用一块布不大米包得严严实实放置一夜

3、打浆第二天早上,可以去专门的地方把米打成浆,再用布袋过滤,必须有一些水分,但不能太多,否则酸味过重

4、压团过滤后把米浆团放到开水中一会,取出后用千斤顶压成米粉团,一滴水都不能有,压成粉团后放入开水中煮,煮到粉团表皮1cm深熟透即可

5、打团米粉团不能立即榨,还有打团,去专门的地方打团,然后拿回家像面条那样揉捏直到有劲道

6、榨粉将米粉团放到榨粉机里,然后下压,粉团会从十几个小孔中出来成条,直接掉入下面大锅的开水里,烫上十数秒即可,没有压榨机可以用有小孔的布袋代替

7、把米粉捞入碗里,放碎猪肉、葱花、紫苏、酱油、大头菜、豆腐干、花生油,这是干捞法,如果需要汤粉,另需要自备高汤

四、沙米粉的制作方法?

把沙米用水泡发,再磨一下,才能做成沙米粉。

五、湿米粉的制作方法?

湿米粉做法:

主料:大米。

手工米粉的做法步骤:

选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

六、宾阳米粉制作方法?

用料

主料

米粉400g

调料

食盐

少许

酱油

少许

鸡精

少许

马面鱼

少许

汤粉-果博东方-果博东方的做法

1.取出适量的干粉冲洗下灰尘备用

2.将锅里的水烧开放入干粉 浸泡两个小时左右

3.两个小时后 将泡过的粉捞出倒出热水 换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可

4.在碗中放入猪油 酱油 盐 鸡精然后倒入沸水或者高汤

5.取泡好的粉放做好汤的碗中 再盖上菜码 撒上香葱即可使用

七、米粉酱制作方法?

酱料配方:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下:

1、热锅凉油,倒入切成小丁的豆干。

2、肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)

3、锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。

4、再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒得差不多了。

6、倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、加入少许甜面酱,翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

8、放入容器中至凉,移入冰箱冷藏室,可放置半年不坏。

炒酱香米粉的注意事项:

1、油要稍多点,油锅要烧得够热再放粉,这样才不会粘锅。

2、炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把粉弄碎的。

3、如果炒的粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把粉弄散再来炒,才不会粘成一团。

4、炒粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟粉混合。

八、现磨米粉制作方法?

1.选材:选最优质的小米,最好是有机小米。有精力的可以现吃现磨,想省力的可以一次多拿小米磨多一些。

2.淘洗一下用水泡几分钟。

3.晒干,等待磨粉,嫌麻烦的宝妈们也可以选择有机小米比如嘉禾,颗粒小,粘滑不易呛到宝宝。所以可以省掉麻粉的环节。如果选择普通小米,一定要磨成粉。而且认真检查有没有谷壳。这个...

4.然后就可以煮粥了。水开后将适量粉末放入。或直接放入优质有机小米均可。美味就可以出锅了。 ...

九、大米粉圆子的制作方法?

大米用水泡二到三个小时,沥干

步骤 2

把所有的调料到入肉馅朝一个方向打匀上劲

步骤 3

将拌好的肉馅弄成球形,放到大米里打个滚,均匀滴裹上大米

步骤 4

将做好的球球放入蒸锅,大火蒸半小时左右

十、黄豆米粉皮的制作方法?

米皮制作技术:  10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟,然后,取适量米皮糊置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,即可上市销售。

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