正宗湖南牛肉粉? 黔西牛肉粉正宗做法?
一、正宗湖南牛肉粉?
牛肉200克。米粉200克。大蒜两瓣,香菜50克,生姜三克,食盐一小勺,味精一小勺,生抽一小勺。
肉洗干净切成小块。生菜生姜洗干净切丝。
先把牛肉放入水中煮20分钟。
把切好的香菜放入碗中,倒入一勺辣椒油和生抽,撒上食盐和味精。把煮好的米粉捞出来倒入碗内,加入牛肉汤和牛肉即可完成。
二、黔西牛肉粉正宗做法?
用料:
牛腱子 500g
米粉 100g
生姜 6片
大蒜 1头
小葱 20g
干红辣椒 一把
辣椒酱 20g
生抽 5ml
老抽 3ml
料酒 20ml
油 30ml
猪油 10g
黔西牛肉粉的做法:
1、牛腱子切大块放入锅中,加清水、姜片、葱结大火煮开,淋入料酒; 煮至起浮沫时关火,将牛肉捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用; 生姜切片、一部分小葱切葱花,一部分打成葱结;
2、锅内倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒,大火炒香后放入辣椒酱,大火炒香
3、放入牛肉片,翻炒,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后加入清水,放入葱结,大火煮开后转小火慢炖一个半小时
4、另起一个锅,倒入一锅清水,大火煮开后关火,将干米粉放入完全浸透,泡20分钟;泡好的米粉捞出泡在清水中备用
5、准备一个深底汤碗,放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水,搅拌均匀
6、另起一个锅,倒入半锅清水,大火煮开,将米粉放入煮2分钟,捞出至汤碗里
7、浇上两勺牛肉汤,再码上几块牛肉,放上提前汆烫好的青菜即可
三、正宗贵州金沙牛肉粉?
金沙牛肉粉口感麻爽辣香,贵州金沙吃牛肉粉,大蒜一定不能少,鲜美汤底一口干。地方特色美食之一。注重汤汁及食材,多地挂金沙牛肉粉的店面几乎无装修,凭着经典的口感每日食客络绎不绝,生意十几年日日爆满,经久不息。
四、潮汕牛肉粉正宗做法?
答:
潮汕牛肉粉正宗做法是:
步骤 1
制作汤底,骨头焯水洗净,放水煮开转小火,煮30分钟后,放白萝卜,再煮半小时,到萝卜软,放少许盐。(如果有牛骨,建议用牛骨)
步骤 2
炸蒜蓉,蒜头切碎,锅加油,小火(注意:火候,保持小火),慢慢将蒜煎至金黄色,将炸好的蒜蓉放小碗,冷确会变脆脆的,剩下的蒜蓉油另外分装。
步骤 3
蘑菇切片,豆芽洗净,切好小葱,香菜
步骤 4
取少许汤底加水,煮开后,放河粉(一人份),丸子,豆芽,蘑菇,煮2-3分钟,盛至碗中。另外再取少许汤底,放少许盐,煮开,放牛肉,煮10秒,捞起至碗中,放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱。
五、正宗常德牛肉粉教程?
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
六、汕头牛肉粉正宗做法?
正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究。首先选料上必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉,去筋后留肉;传统制法是将鲜肉摆在大砧板上,然后用两根特制的方形铁棒(重量约每根1.5公斤),用力捶打直至呈肉浆状,后调入备好的调料(盐、味精、干蒜头油、特制鲽鱼干、干贝粉等);继续捶打至肉浆粘手不掉下为止,后一手握肉浆一手拿调羹,手工挤成丸子放入温水中,慢火煮熟即可。食用时将原汤及牛肉丸一起下锅煮沸,这时的牛肉丸弹性十足,掷地能弹一米多高,吃起来口感爽脆,美汁四溢(牛筋丸),唇齿留香;吃时如拌以潮汕特制的沙茶酱为佐料则最为地道,堪称人间至品
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七、南昌牛肉粉正宗做法?
1· 多煮些开水,将米粉放入,盖锅煮6-8分钟,捞一下,以免粘锅。
2· 继续煮2-3分钟,用筷子夹一下是否芯已熟了。建议不用煮太软,炒的米粉硬些好炒,不容易断,而且口感好,多煮几次就能掌握好时间。根据你所要料理的方法(拌、汤、炒)决定煮粉的时间。
3· 然后过水,洗干净。决定是否好不好炒的关键
4· 沥干水,最少2小时。我一般中午吃早上煮,下午吃就中午煮。
5· 小油菜洗干净,用水漂一下,听说这种菜要打很多药。如果你喜欢也可以换菠菜来炒。
6· 姜、蒜打成蓉,剪三个小米椒
7· 可以用现成的肥牛卷,改刀功可以的话就用牛肉切成,味道会更好,记得那要用嫩肉粉哦!
8· 冷锅下油倒入姜蒜蓉、小米椒炒香
9· 加改刀后的肥牛炒匀
10· 牛肉变色加入米酒,我用头曲。
11· 加入小油菜炒匀
12· 调味加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、味精,加少许水炒匀
13· 加入米粉,可以用手淋一下水,再捞一下粉,再淋下手再捞下粉的方法,但注意水份的控制。
14· 看米粉颜色是否满意,不够颜色加些许老抽上色
15· 慢慢的加老抽,不要一下子加下去,边炒边加几滴,直到够色,直炒到水份干为止。
16· 可以用筷子帮忙炒,如果你会颠勺的话那就太棒了,不好意思偶就会哦,所以炒出来的米粉色泽均匀,美味可口
八、牛肉粉那里最正宗?
牛肉粉是道福祥的牌子正宗。
道福祥品牌,多年的发展以来,道福祥品牌坚持科技创新和工艺创新,产品设计新颖独特,深受广大客户和消费者的青睐。
品牌道福祥主营产品涵盖牛肉粉,贵州米粉,贵州特产,韩国泡面,蕨根粉,牛肉米线,蕨根粉丝,辣椒酥,香酥椒,香辣酥,特产零食礼盒,烙锅,贵州辣椒面,农家面粉,贵州辣椒粉,米粉干,香脆椒,江西米粉,干米线,丝苗米等领域。
九、金沙牛肉粉正宗的做法?
第1步、江西米粉,提前一晚泡水
第2步、牛肉用盐,生抽,地瓜粉腌制
第3步、米粉捞熟,盛出,捞米粉的时候顺便烫了几颗西兰花
第4步、小锅内放水,生姜,烧开,倒牛肉烫熟,期间加淀粉水勾芡,搅拌均匀,陆续加盐,生抽,胡椒粉,再次烧开即可
第5步淋上陈醋,放点辣椒,
十、新沟牛肉粉正宗做法?
材料:
山楂25克,枙子8克,灵香草8克,花椒20克,草果25克,沙仁25克,毛桃25克,五加皮25克,八角50克,木香25克,香叶25克,桂枝25克,白芷25克,小茴香40克,枳壳25克,良姜30克,丁香25克,克霍香20克,白叩25克
做法:
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
3.牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。 注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟,打捞拦入牛肉,加汤即可。
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