湖南牛肉粉做法？

你说的是常德牛肉粉吧

我一个亲戚也是做常德牛肉粉，生意还可以，一天营业额4000左右，两夫妻做，

之前她教过我做，但是每一家的做法都不一样，都有所谓的秘方，

第一步，泡发米粉：

这里说明一下，制作常德牛肉粉，建议购买干粉，因为正宗的常德湿米粉不易保存，市面上售卖的湿粉100%加了防腐剂，且易碎，口感不好，而干米粉则不会存在这些问题，所以建议大家购买干米粉，某宝上就有售卖，很便宜，建议购买常德的正宗米粉哦！

常德米粉很有发头的，150克的干粉，足够一个成年男子吃饱了，不用担心吃不饱哦！

将干米粉放入碗中，加适量热水，漫过米粉即可，最好盖上盖子，泡15分钟左右，具体时间可根据个人口味调整，本人是喜欢吃劲道点的啦，所以泡的时间不是很长，参考标准为用筷子夹断即

第二部：制作浇头

常德牛肉粉的浇头有块状的红烧牛肉和片状的牛肉片，因本人比较爱吃劲道一点的片状牛肉，所以本次介绍以片状牛肉为例。

首先，腌制牛肉：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制10分钟即可。

其次，煮：将放入锅中，加水，加所有佐料煮开15分钟后捞出，切成小片或小块状。

最后，牛肉的加工： 锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出，放入切好的牛肉，煎炒，放入适量盐、味精、辣椒粉，炒一段时间后，加水煎熬。用小火熬10分钟左右。1

第三步：锅中加水烧开，将泡发好的米粉放入，烫软即可盛入碗中。

第四步 将之前做好的浇头浇在粉上，一碗热腾腾的常德牛肉粉就制作完成了。

第五步 根据个人口味，放点青菜、花生米、凉菜什么的，什么都可以哦，任君选择。在我们常德，我们当地人，最喜欢吃米粉配酸豆角了，酸酸的、脆脆的，简直就是常德牛肉粉的绝配！

很简单，可以一次性多炸点牛肉，放入冰箱，想吃常德牛肉粉的时候就拿出来随时做着吃，很简单，很方便

第六步

常德牛肉粉制作过程很简单，作为上班族，早上比较赶时间，所以建议可以一次性多炸点牛肉，放入冰箱，想吃常德牛肉粉的时候就拿出来随时做着吃，很简单，很方便！干米粉也可以一次性多泡发两三天的量也是没有问题的，这样，早上上班的时候，省时省力，方便快捷！

意事项

普及一下米粉的小知识，正宗常德干米粉是粗加工的，略呈米黄色的哦，未漂白所以不是纯白色的；泡发后的湿粉也不是纯白色的，且上面会有小黑点，这是正常