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潮汕米粉热量? 潮汕牛肉汤法?

2024-03-01 05:30:30家乡菜系1

一、潮汕米粉热量?

潮汕米粉的热量约为750大卡。

米粉本身的热量并不是很高,每100克能量约为149大卡,但是在炒米粉的过程中添加各种辅料如火腿肠、猪肉、鸡肉丁、调料如味精、酱油、香油,会导致炒米粉的热量偏高。减肥主要与机体摄入、消耗的热量是否达到负平衡有关

二、潮汕牛肉汤法?

步骤1

牛腩切小块,冷水入锅,煮开后撇沫,捞出,倒入压力锅中,加几片姜片,少许料酒,一点点盐,加没过牛腩的水,压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感

步骤2

白萝卜半个,去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加

步骤3

手打的牛肉丸,楼主老妈在屠牛场排了好久队才买到的,潮汕的现打牛肉丸是出了名的哦,据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的,公牛肉拿来打牛肉丸,牛筋丸也很好吃

步骤4

楼主做的三人份,所以用汤煲锅来炖的,底锅倒一点油,入蒜片,等蒜香味飘出来之后,把压力锅炖的牛腩,原汤全部倒入,再下一丢丢料酒去腥(这次牛腩比较多,个人看情况),一点盐提鲜,水烧开以后倒入白萝卜(一定要水开了才可以倒哦)!汤再次烧开以后小火慢炖,直到白萝卜心都炖软了

步骤5

加入牛肉丸,上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹,煮一分钟就差不多了

步骤6

牛腩超级酥软,可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华,原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖

步骤7

手打牛肉丸,用筷子用力按压会有弹性,咬开一口又弹牙,热热的爆浆,能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱,牛肉汤拌饭也很香,喝了身体暖暖的,如果你曾经吃过正宗的潮汕牛肉丸,你会赞我的。还有炖的软软的白萝卜,吸收了肉汤的味道,入口即化,小孩子也会喜欢吃哦,

潮汕牛肉汤成品图

烹饪技巧

1,牛腩最好高压过,吃起来软软的不会硬,加料酒姜片去腥

2,白萝卜一定要水开了才可以倒入,这样煮出来的萝卜才会白白嫩嫩的

3,牛腩本身原汤就比较多油了,所以在炖的时候不加油,汤比较少可以加点热水

三、潮汕牛肉汤做法?

1.牛腩切小块,冷水入锅,煮开后撇沫,捞出,倒入压力锅中,加几片姜片,少许料酒,一点点盐,加没过牛腩的水,压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

2.白萝卜半个,去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。

3.手打的牛肉丸,楼主老妈在屠牛场排了好久队才买到的,潮汕的现打牛肉丸是出了名的哦,据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的,公牛肉拿来打牛肉丸,牛筋丸也很好吃。

4.用汤煲锅来炖的,底锅倒一点油,入蒜片,等蒜香味飘出来之后,把压力锅炖的牛腩,原汤全部倒入,再下一丢丢料酒去腥,一点盐提鲜,水烧开以后倒入白萝卜(一定要水开了才可以倒哦)!汤再次烧开以后小火慢炖,直到白萝卜心都炖软了。

5.加入牛肉丸,上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹,煮一分钟就差不多了。

6.牛腩超级酥软,可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华,原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7.手打牛肉丸,用筷子用力按压会有弹性,咬开一口又弹牙,热热的爆浆,能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱,牛肉汤拌饭也很香,喝了身体暖暖的,如果你曾经吃过正宗的潮汕牛肉丸,你会赞我的。还有炖的软软的白萝卜,吸收了肉汤的味道,入口即化,小孩子也会喜欢吃哦,

烹饪技巧

1,牛腩最好高压过,吃起来软软的不会硬,加料酒姜片去腥。

2,白萝卜一定要水开了才可以倒入,这样煮出来的萝卜才会白白嫩嫩的。

3,牛腩本身原汤就比较多油了,所以在炖的时候不加油,汤比较少可以加点热水

四、潮汕牛肉汤热量?

热量大概是104大卡(435千焦),单位热量比较低,每100克煮牛肉汤的热量大概是成年人每天所需热量的百分之四。建议平时可以适当的喝些牛肉汤,对身体有好处。

五、潮汕蒸米粉热量?

米粉,热量:每100克(g)203大卡,一碗蒸米粉大概300克,就是509大卡。所有做为主食的淀粉食物中,米的热量没有面高,因为蛋白质含量低,大家知道,同等分量,蛋白质的热量高于碳水化合物,所以米粉的热量没有面条高。但如果下了很多油的话,热量就另计了。

六、米粉汤潮汕做法?

米粉汤在潮汕的民间美食中十分受欢迎,以下是米粉汤潮汕做法:

材料:

- 米粉:300克

- 猪肉骨、肉:适量

- 鸡蛋:2个

- 面粉:适量

- 葱姜蒜:适量

- 葱花、香菜、辣椒:适量

- 五香粉、胡椒粉、盐:适量

- 清水:适量

制作步骤:

1. 准备食材,将猪肉骨、瘦肉冼洗干净,入水煮烫;

2. 热锅,加入清水,放入煮熟的猪骨、瘦肉和葱姜煮开,同时煮半熟的鸡蛋;

3. 捞出煮熟的鸡蛋,轻轻地捶散外壳;

4. 将煮熟的肉、鸡蛋、青菜和椰干放在碗里,加入一些五香粉、胡椒粉、盐和绿色的香葱花,备用;

5. 另起锅,放入清水烧开,放入米粉,加盐、胡椒粉,煮至熟热;

6. 将煮好的米粉倒在装有肉和鸡蛋的碗里,用锅铲轻轻划开鸡蛋,洒上葱花、香菜和辣椒即可。

这样,一份美味的潮汕米粉汤就做好啦~ 如果想要更加浓郁的口感,可以用猪骨和瘦肉熬汤,蒸馏出汤的鲜味,再加入其他食材搭配,口感更佳。

七、潮汕特色牛肉汤做法?

食材:牛肉、白萝卜、姜、料酒、盐、蒜。

潮汕牛肉汤的正宗做法:

步骤1、牛肉切小块,冷水入锅,煮开后撇沫,捞出,倒入压力锅中,加几片姜片,少许料酒,一点点盐,加没过牛腩的水,压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感

步骤2、白萝卜半个,去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加

步骤3、用汤煲锅来炖的,底锅倒一点油,入蒜片,等蒜香味飘出来之后,把压力锅炖的牛腩,原汤全部倒入,再下一丢丢料酒去腥,一点盐提鲜,水烧开以后倒入白萝卜,汤再次烧开以后小火慢炖,直到白萝卜心都炖软了

步骤4、牛肉超级酥软,可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华,原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖即可,正宗的潮汕牛肉汤就做好了。

八、潮汕牛肉汤老汤配方?

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成。

九、潮汕牛肉汤的做法?

准备材料:

牛肉丸100克、干紫菜10克、干虾肉10克、生姜10克、葱10克,花生油10克、盐8克、味精10克、白糖2克、鸡精粉5克、麻油少许。

具体做法

1、干紫菜用清水泡发,然后反复清洗至无沙。干虾肉用温水泡发,生姜去皮切丝,葱切花。

2、烧锅下油,待油热时放入姜丝炒香,注入清汤,烧开后下虾肉、紫菜,用中火煮。

3、待煮至虾肉出鲜味时,放入牛肉丸,调入盐、味精、白糖、鸡精粉煮透,淋入麻油,撒上葱花即成。

十、潮汕牛肉汤绝密配方?

配方: 白萝卜1个,生姜1块,牛肉100克,盐2匙,海鲜酱油2勺,醋2勺大蒜半头,香菜1颗

1、白萝卜洗净切大块。

2、冷水下锅,水量淹过萝卜,大火烧开锅。

3、萝卜开锅放姜片,转中小火炖煮十分钟,抽空拍点大蒜末一会做调料。

4、放瘦牛肉片。最好是牛散上脑或者是三叉比较嫩的地方。也不要切肋条上比较肥的地方炖汤,下牛肉之后煮十分钟就可以了。

5、撒点白胡椒粉,放适量的盐和鸡精调味。

6、搅匀了关火出锅,牛肉萝卜清汤即成。

7.美味又好吃的潮汕牛肉汤绝密配方完成开吃了。

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