汤米粉的做法大全？ 黄豆牛腩汤的做法大全？

一、汤米粉的做法大全？

具体制作步骤如下：

1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；

2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；

3、烫好后捞起装碗；

4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入瘦肉；

5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；

6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉； 注意以下几点： 1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时； 2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香； 3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加； 4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃；

二、黄豆牛腩汤的做法大全？

材料：西红柿 250g / 牛腩 200g / 黄豆 200g/葱 15g / 姜 15g / 洋葱 1个

调料：番茄酱 100g / 蒜 5瓣/盐 2g / 料酒 一汤匙

▼ 1. 处理食材：黄豆提前一晚浸在水里泡发。

葱姜蒜洗净后，切成姜片，葱白和蒜切丁，西红柿、洋葱、牛腩切丁备用，牛腩切得小粒口感更好。

把切好的牛腩冷水下锅，焯水。水开后，滤掉血水，装盘备用。

▼ 2. 炒食材：锅中倒油，待热至八成，倒入葱姜蒜料酒爆香。

锅里倒入牛腩、洋葱一同爆炒。

待牛肉炒熟后，加入番茄酱、番茄，炒香后关火。

>>喜欢吃软烂的番茄可以此时把番茄都加进去，喜欢吃大块的番茄可以留一些稍后再加。

▼ 3. 炖汤：锅中倒油，待热将黄豆倒入炒好的牛腩中，加入清水小火慢炖1小时。

>>喜欢吃大块番茄的小伙伴，在出锅前十分钟再加入些番茄一起炖。

出锅前，倒入2g盐调味。

>>正常口味可以多放些盐调味。

▼ 4. 盛汤享用：出锅后装碗，番茄黄豆牛腩汤就完成了。

整锅汤橘红橘红的，泛着微酸的番茄香和洋葱牛肉香味儿。随便舀一勺，就能露出里面米黄色的黄豆和牛腩。番茄被炖的软烂，色香味被全面激发，是整锅汤的精髓。

炒香后的洋葱被炖了一小时后变得微甜，尝一口汤就能发现洋葱的清甜已经融入汤中，再带点番茄的微酸，鲜得一口气能喝下一整碗。

黄豆浸泡一晚后已经涨大了一圈，慢火细炖后，只需轻轻一抿就碎。牛腩切得十分小颗，浸着汤汁嚼起来有滋有味，一点也不柴。

这锅汤别看只加了一点盐，味道十分鲜美。边喝，还有各种香味往鼻腔里钻，十分开胃。

三、江西米粉汤做法大全？

南昌米粉汤底的做法:

需要：米粉101克、高汤500克、盐1勺、大白菜2片、小葱2根

1、首先，准备好高汤，可以任选一种汤。

2、然后，将米粉洗净备用。

3、然后，将大白菜和葱也洗净。

4、然后，高汤煮开，加入米粉和大白菜白色的部分。

5、然后，将大白菜叶子和葱切成小段。

6、然后、将锅里米粉和白菜头煮开至米粉变软。

7、加入大白菜上部分和葱，再次煮上一分钟加入盐调味即可出锅

四、麻辣米粉汤做法大全？

原料：米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、盐、味精。

做法：

1、首先泡发米粉。这次的米粉是比较粗的那种。比较之下，我喜欢这个的味道。泡发米粉是需要耐心的，开始淘到这个米粉第一次做很失望，觉得没有南充米粉好吃，后来才知道是泡发时间不够。烧开水，水宽一点，因为米粉膨胀差不多两倍左右，米粉放进去就不要管，一个小时后才捞出来沥干水，然后换一盆清水漂起来。

2、冒米粉。做法和这里一样了，米粉好吃不好吃，关键就是高汤的熬制，我们家每三天要熬一锅，用来吃米粉，面，做汤甚至煮饭都可以。

3、冒米粉同时放调料，因为用高汤所以不要味型过分复杂，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底，米粉烫熟后最后淋上红油和花椒油

五、莆田米粉汤做法大全？

米粉汤的简单做法，准备材料：米粉、瘦肉、青菜、干贝，调料：盐、鸡精。这里用的福建莆田米粉。作为米粉汤就必须用特产才显得有特色。

做法:

1、青菜洗净切好（季节性的，有什么就加什么，空心菜不是最宜的，易变黑），瘦肉切好调味抓粉，姜切片，干贝洗净泡温水。

2、热锅入油，将干贝捞出炒变米黄色，加水放入姜片烧开。

3、米粉先冲一下水，再放进烧开的水中，搅散，调入盐和鸡精。味道可以偏重一点，这个是用来做酱汁的。也可以根据自己喜欢添加一些其他更出味的东西，比如葱油啊、豆豉啊等等这类。

4、再次烧开后煮后把瘦肉拆散放入锅中，烧开搅散。

5、煮5分钟左右放入青菜煮开就好了。

六、排骨米粉汤的做法大全？

1.把米粉过凉水冲洗放入沸水中煮烫一分钟

2.捞出烫好的米粉放在盛好排骨汤的碗中

3.撒上葱花，一小摄酸菜，几片生菜，几颗油炸黄豆。

4.筷子拌动开吃，不要太香哟

七、牛腩粉汤底做法大全？

【牛腩粉之——汤底的做法】

●【主料】：牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤（如果要汤浓白一点的可以加猪皮）

●【配料】：盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条

~【制作步骤】~

● 步骤①【食材去异味】

牛骨和鸡骨架清洗干净，如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水，焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫，然后再把猪骨砍成大块，牛骨要焯水后才砍块，因为猪骨中有骨髓，如果砍了再焯水容易造成骨髓流失，牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。

● 步骤②【熬汤底】

准备一个大锅，然后加入40斤清洗，加入牛骨和鸡架，生姜200g、胡椒粒，大火煮开再转小火熬三到四小时，白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以，白萝卜去皮一开而二加入即可，当汤变得浓郁就可以熄火，最后才加盐调味，如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。

八、潮汕牛腩汤粉的做法大全？

食材

牛骨 750克，牛腩 400克，河粉 500克，冰糖 80克，姜片 数片，大葱段 数段，八角 少许，料酒 少许，海鲜酱 少许，生抽 少许，芹菜 一小把

做法步骤：

1，砂锅加水，加入牛骨，大火烧开，中火熬牛骨清汤一小时以上，捞出牛骨，汤备用；

2，将牛腩切成约4×4厘米方的小块，锅放入水，烧开后加入牛腩块焯水后洗净血沫备用，芹菜切细粒备用；

3，炒锅里放入1大匙油加热，放入冰糖，小火慢煮至冰糖溶化现焦糖色，再加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味，加入牛腩翻炒直至牛腩均匀上色；

4，锅里再倒入适量的料酒、海鲜酱翻炒上色，注入清水1000ml和适量的生抽（水量刚好高过肉块约3厘米），开大火煮开后调成小火慢炖90分钟；

5，将牛腩及汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开，调成小火炖1小时，打开盖子看里面汤汁只剩浅浅锅底并用筷子能轻松插入瘦肉部份时，牛腩就做成啦！切块备用；

6，装牛骨汤的锅大火烧开，加入河粉略滚一滚，捞起用大碗装，放入牛腩块并浇上些牛腩汤汁，撒上芹菜粒，再浇一大勺牛骨清汤，一大碗香喷喷的牛腩汤粉就成啦！

九、牛腩米粉做法？

牛腩切2厘米见方的小块，放入水八角桂皮花椒料酒老抽香叶，开启高压锅炖肉模式，冷却后放入冰箱冷藏，备用。

准备好一切佐料，土豆切滚刀，小火放入山茶油，熬化黄油，放入所有调料，炒出红油，倒入土豆，中火翻炒2分钟，加热水（热水），没过土豆，放入之前冷藏的炖牛腩，中火炖15-20分钟，至土豆熟烂关火，同步煮干米粉，水开后8分钟，米粉过凉水冲洗干净，备用，烫熟青菜，铺于米粉上，浇入已烧好的牛腩（含汤）

十、细米粉汤粉的做法大全？

用料

米粉 100-150克

汤 随个人喜好

配菜 随个人喜好

细米饭汤粉的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

水烧开，放入米粉，转中火，煮10分钟。

步骤 3

捞出，冲冷水，米粉冷却，沥水，备用。

步骤 4

配菜烫熟，备用。

步骤 5

瘦肉切薄片，炒锅烧热，加油，放入姜块和盐，加入开水，煮开。

步骤6

放入肉片，转中火，煮开10秒，捞出肉片。

步骤 7

米粉放入汤里面。

步骤 8

煮沸，，放少许盐和鸡精，几滴生抽，少许油。

步骤 9

汤倒进米粉，放入配菜即可。