东莞米粉怎麼做汤米粉？

一、东莞米粉怎麼做汤米粉？

将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料： 牛骨高汤 材料： 牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）作法： 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 　 猪骨高汤 　材料： 各式汤粉成品(20张)　　肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、 姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 　　作法： 　　猪骨放入滚水中 氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。 　　 鸡肉高汤 　　材料： 　　老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗 （熬4小时所得汤汁约33碗） 　　作法： 　　老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟， 捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。 　　蔬菜高汤 　　材料： 制作材料(11张)　　黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗） 作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

二、东莞米粉怎么做汤米粉？

东莞汤米粉的做法，准备瘦肉，粉肠，猪肝清理干净，放上姜丝加料洒油盐腌制，两棵小青菜洗净，备用。

锅里放油，放点蒜蓉抄出味，加入清水，烧开，放入米粉，瘦肉，粉肠，猪肝。大火煮开后，加入小青菜，盐，味精调味，装上盘子，再撒点葱花，汤米粉就做好了。汤很鲜美。

三、米粉机做米粉做法与配料？

目前，市场上的米粉制作方式主要有两种形式，一种是湿法制粉，一般是先将大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、晾干，碾碎，再制成粉浆、将粉浆蒸至6?8成熟、凝固成型为湿米粉，然后再吹散、切割、松丝、红紫外线消毒灭菌，再把是米粉放入各种形状的定型盒中进入烘干机烘干成异形米粉丝或者直接将消毒灭菌后的湿米粉挂入烘干房烘干成米粉丝，此种方法制作周期较长，所需设备较多且占地较大，一般在工厂中采用较多。另一种是干法制粉

四、怎样做海鲜米粉？

主料：米粉1把

辅料：香菇4朵，蟹柳4根，鱼豆腐2块，黑木耳4朵，生菜1棵，食盐少许，浓汤宝1包

1.准备好所有的材料，米粉先用热水煮第一道，放入冷水里面浸泡并捞出备用

2.将香菇、木耳等洗干净，改刀。蟹棒、鱼豆腐洗净

3.生菜洗干净，去掉老叶子。用手撕开

4.锅内烧热水,依次放入蟹棒、鱼豆腐、香菇、木耳,放入捞好水的米粉,放入生菜,加入少许盐调味即可

五、如何做米粉？

【西红柿肉片汤粉】

材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

【肉丝包菜炒米粉】

这道家常炒米粉，简单快手，前后只需10分钟，又香又入味，微辣滑嫩，夏末初秋吃1碗特对胃口。

材料：干米粉500克，猪肉150克，包菜半个，尖椒2个，淀粉少许，料酒少许，植物油适量，酱油适量，盐适量

1. 米粉准备好；

2. 将干米粉泡在凉水中；

3. 米粉煮熟后盖盖子焖10分钟；

4. 猪肉切细丝，加入料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟；

5. 包菜、尖椒洗干净；

6. 尖椒去蒂去籽，切成细丝；

7. 包菜切细丝；

8. 将米粉过三遍凉水，非常的柔软、爽利；

9. 炒锅加油，放葱花煸炒出香味后，肉丝入锅中至8成熟，倒入酱油调色调味；

10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒盐、酱油翻炒出汤；

11. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。

六、怎样做绿豆米粉？

绿豆米粉的做法

1、绿豆稍微冲洗下，将水份晾晒干备用。

2、晾干的绿豆放入料理机打磨成粉。

3、打好的绿豆放凉，把热气和水气蒸发掉即可装袋保存。

七、怎样做粘米粉？

自己在家制作粘米粉的步骤如下：

1、先将大米清洗三次，然后浸泡30分钟左右。

2、大米浸泡完毕后滤掉水分并晾干，或者可用烤箱、烘干机进行烘干。

3、干燥好的大米放入料理机或破壁机。

4、用料理机打碎，然后过筛。

5、第一次打碎的大米不够细腻，需要重复上面3、4步几次，这样就可以得到细致的粘米粉。

知识拓展:

粘米粉就是用大米磨成的一种白色米粉，在一些地方又被称作大米粉、籼米粉等，它是各类大米中糯性最低的，有糯米粉不可代替的作用，是目前多种食品的原料，我们在选购粘米粉时要注意，纯正的粘米粉颜色是微带点灰白色的，而不是纯白色的。”

八、干米粉做发糕？

干米面做发糕非常好吃，可用米粉做，把米粉放入盆中，放入牛奶鸡蛋，再放点白糖，发酵粉，和成稀一点的面发酵，蒸成米糕，也可与玉米面，小麦粉，黄豆面合在一起蒸四合面发糕。

九、西米粉怎样做？

将西米粉放入容器，加入白糖和炼乳，用温水和成团，成团后容器盖上保鲜膜，静置十分钟左右，同时将紫薯上锅蒸熟，碾碎，趁热根据个人口味加入白糖和炼乳搅拌均匀，不喜欢吃太甜也可不加，将西米团擀成薄长条，戴一次性手套，将奶香紫薯搓长条，卷起来切掉外皮 多余部分，切成想要长度的小段，冷水上锅蒸15分钟，关火虚蒸5分钟，出锅入盘，摆好造型即可。

十、如何手工做米粉？

米粉是一种流行的亚洲传统食品，可以用作热粥底、凉拌菜、蒸饺和炒菜等多种用途。下面是一种简单的手工制作米粉的方法。

所需材料：

- 糯米粉 200克（约1个标准杯）

- 热水 400毫升

- 食用油 適量

步骤：

1. 将200克糯米粉过筛，放入一个大碗中备用。

2. 在锅中烧开400毫升水，然后慢慢倒入筛好的糯米粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌。

3. 搅拌均匀后，用保鲜膜或厨房纸覆盖在碗上，静放10分钟至20分钟，让米粉料充分吸收水分。

4. 将高压锅打开，保温水加热至锅内的蒸锅开始冒蒸气，即表示水已经热了，可以开始蒸米粉了。

5. 取一小碗，放入少量食用油，将油擦匀后，用勺子将米粉料倒入碗中，刮平表面。

6. 将装有米粉料的碗放入蒸锅中蒸10分钟至15分钟。如果碗太大要慢慢加时间。

7. 将蒸好的米粉倒出，用刀片切成细条状，然后加入少量食用油，用手将细条分开。

8. 将分开的细条再次放入蒸锅中蒸2-3分钟至完全熟透。这部分的时间取决于手工米粉的厚度，可以尝试切一条尝尝再决定是继续蒸还是熟透了。

9. 将蒸熟干爽的米粉取出，晾凉即可。如果不打算马上食用，还需用保鲜纸或保险盒封存