扁米粉家常做法大全？ 炒米粉家常做法大全？

一、扁米粉家常做法大全？

1.首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

2.然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购，磨浆，要把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

3.接下来准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽，然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。

4.然后到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上，每个碗里浇入适量油。

5.打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

6.锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

二、炒米粉家常做法大全？

答：炒米粉家常做法

用料：

1、主料

米粉 200克

猪瘦肉 150克

2、辅料

花生油 6ml

盐 3克

葱 20克

酱油 2ml

干辣椒 3个

青辣椒 1个

做法步骤：

1、准备食材:猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材;

2、米粉用清水浸泡至软;

3、热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒;

4、加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。

5、把肉末、辣椒炒至六成熟:

6、沥干水的米粉倒入，翻炒;

7、放酱油、翻炒至吸收:

8、放盐、香葱炒均即可

三、剩饭米粉的家常做法大全？

剩饭的做法步骤:

1:准备剩饭、玉米粒、鸡蛋、豌豆、青红辣椒、腊肠

2:将玉米和豌豆焯水，青红椒和腊肠切成丁，鸡蛋打成蛋花滑入锅里溜熟捞出备用;

3:另起油锅下玉米粒、碗豆青红椒跟腊肠一起炒熟，加入剩饭和蛋花，最后加盐、鸡精、生抽炒均匀撒点葱花即可。

米粉的做法步骤:

米粉凉水泡两小时洗净，煎一个鸡蛋下米粉，翻炒七八下放盐、鸡精、生抽，再加点豆芽菜葱花，临出锅下调味料！

四、大米粉的家常做法大全？

答：主料2人份

五花肉1块

辅料

大米适量 紫米适量 八角1个 小葱少许 姜适量 料酒少许 干辣椒适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 鸡精少许 白糖3克 豆瓣酱1大勺

步骤1

五花肉切片

步骤2

把肉用料酒，葱，姜，八角腌上

步骤3

腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米

步骤4

把准备好的3放锅里炒

步骤5

把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄

步骤6

用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可

步骤7

把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀

步骤8

最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润

步骤9

最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止

五、米粉酱的家常做法大全？

食材准备：带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺

做法步骤：

1. 带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

2. 坐锅烧油，四成热时放入姜片。

3. 倒入猪肉丁。

4. 翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。

5. 放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

7. 将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份，最后就可以煮米粉了。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

六、细汤米粉的家常做法大全？

1、米粉泡十五钟备用，香菇泡开切片备用，猪肉切薄片，猪肝切薄片加少许生粉，盐，油鸡精腌着备用，香菇油煎控干备用，胡椒捣碎备用

2、水开放入米粉煮熟捞起控干入碗，放上生菜备用

3、另起锅，胡椒，香菇冷水入锅，水开放猪肉，猪肝水再开三秒钟起锅淋到备好的米粉上

4、小贴士：香菇加胡椒碰撞出奶香味，喜欢的话可以煮久一点再下肉，喜欢鸭珍也可以下，要先腌过油，盐，鲜虾也可以处理好先下锅，猪干瘦肉最后保爽滑好吃。

七、白米粉的做法大全家常？

材料：米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

八、米粉条的家常做法大全？

主料：

糯米粉200克

白砂糖100克

辅料：

水200克

豆沙300克

步骤1

姜糯米粉，粘米粉和糖粉混合过筛，分次加入水，用力搅捣成厚糊，有必要的话，加减适量的水

步骤2

容器抹油，倒入面糊，大火蒸约15-20分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上

步骤3

保鲜膜抹油，隔着包心魔折叠糕体，揉匀至光滑无粒，擀平，卷起豆沙，用保鲜膜包起

步骤4

冷藏片刻，切断10公分左右，即可使用，需要的话可用微波炉稍稍解热

九、豆芽炒米粉的家常做法大全？

用料:蒜苔一小把，米粉两块，绿豆芽300克，鸡蛋3个，老抽小半勺，盐适量。

1、首先洗菜，绿豆芽倒进盆里，加水没过豆芽，豆芽皮就飘起来了，抓起来扔到垃圾袋里，把豆芽都抓到一个大碗里。摘蒜薹去头尾，用筷子搅散、备用。

2、米粉用水泡着，不用担心会泡的太软，泡好后用剪子剪剪，不然有的太长，不好入味。

3、锅里倒入三小勺油，稍微冒烟后倒入鸡蛋炒散，加豆芽、蒜薹段翻炒，撒盐进去(可以加一点醋，也可加点调味料)加老抽，继续翻炒至豆芽断生，用手抓起泡好的米粉放到菜上，继续翻炒两分钟，就可以关火，盛到碗里。

十、米粉面的家常做法大全？

主料2人份

糯米粉适量

辅料

米饭少许 糯米粉少许 碱少许

步骤1，米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭

步骤2，用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜

步骤3，把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤

步骤4，用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中

步骤5，如蒸凉皮儿的方法蒸好即可

步骤6，食用时加入调料即可