香肠腊肉一般每年什么时间做？

一、香肠腊肉一般每年什么时间做？

香肠腊肉冬至过后，这时候温度低。做出来的腊肉才不会变味。

二、香肠腊肉的意义？

腊肉和香肠的制作应该是源于贮存的需要。在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗，其过程很难考证。在南方的城市居民也熏腊肉香肠，城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。

三、做腊肉,香肠加盐的目的是什么？

盐的作用有：1、可以将肉中的水分腌出来，熏的时候更加方便。

2、盐有一定的保质效果，可以更有效的保存。

3、可以使腊肉的口感更佳

杀菌

盐具有杀菌消毒的作用，在风干或者熏制腊肉之前如果能够在肉的表面抹上一层盐的话就能够抑制细菌的滋生，从而能使制作出来的腊肉保存时间更长。

丰富口感

肉本身的味道是比较淡的，在熏腊肉之前如果能在肉的表面抹上盐的话就能使制作出来的腊肉更加的有风味，口感就会更好，且除了盐之外还可以加入香叶、花椒、八角、桂皮等香料，这样熏出来的腊肉口感会更加丰富。

四、香肠和腊肉？

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

五、香肠腊肉胡萝卜怎么做？

胡萝卜洗净切块放入盘中，再把腊月切片放在上面，然后再把香肠切片放上。放入蒸锅蒸着吃。

六、香肠腊肉蒸多长时间？

一般25分钟就可以食用。香肠一般是用猪肉制作的，肉类蒸煮需要一些时间。如果是牛肉制的香肠，可能蒸煮的时间需要30分钟

七、腊肉糯米香肠的做法？

食材清单

香肠 香肠两节 、 糯米 糯米半斤 、 猪小肠 猪小肠一根 、 蒜米 、 酱油 、 花生油 、 牙签，漏斗

烹饪步骤

1/5

肠衣洗净，备用

2/5

糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！

3/5

姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！

4/5

香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！

最后一步

味道香香糯糯

八、腊肉香肠粽子的做法？

1.

食材：糯米800克，腊肠200克，腊肉200克，老抽15毫升，粽叶20片。

首先准备腊肠200克，接着切成小丁备用。

2.

再准备糯米800克。

3.

接着加入老抽15毫升。

4.

混合搅拌均匀即可。

5.

接着准备一个粽叶折成一个漏斗形状在里面放入糯米45克。再放入腊肠12克，腊肉10克，用手将两边的粽叶轻轻压下裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.

用绳子捆住粽子，整个过程都要用手压住，这样糯米才不会露出来，这样腊肉香肠粽子就包好了。

九、夏天工厂怎么做香肠腊肉？

由于腊肉腌制时间较长，夏天温度较高，确实是个头疼的问题，但并不是没有办法。 把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面，用保鲜膜密封好（防止串味），再放入冰箱冷藏，冰箱温度调至10度左右，隔3-5天翻一次，腌制10天左右后拿出来把水分风干，然后再放进熏炉去熏，熏的时候控制好烟，烟不能太浓，火不能太旺，微火就可以，火太大容易把肉烤焦影响口感。 熏至腊肉呈金黄色，肉富有弹性了就差不多可以出炉了。把熏好的腊肉放在通风阴凉处晾一天，切记不要马上放冰箱，否则前功尽弃。晾一天后可以用真空包装机打包好，再放进冰箱。 注：由于夏天温度较高，熏好的腊肉尽量不要放在太阳下面暴晒，因为暴晒会出油，影响口感！ 希望能帮到你！

十、香肠腊肉保存方法？

香肠腊肉的4种储存方法：

1、泡：腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

2、蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；

3、晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；

4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。