自己在家熏猪肉怎么熏？

一、自己在家熏猪肉怎么熏？

原料：带皮去骨猪后肘肉3斤

腌制料：盐30克、花椒6克

香料：葱1段、姜1块，紫蔻7克，砂仁5克，大料3个，小茴香3克，肉蔻1个，陈皮 5克，桂皮1克，白芷2克，山奈1克；盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克

熏肉料：红糖25克、大米25克、茶叶25克

做法：1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄，盛出放凉。

2、将炒过的花椒盐压碎

3、新鲜的猪肉，猪肉选择五花肉、前肘肉、后肘肉都可以，喜欢吃瘦肉多一点的，就选择猪后肘肉，用五花肉做出来会油腻一点，根据自己的喜好来选择猪肉即可，然后把猪肉用清水清洗干净，然后把花椒盐均匀的抹在猪肉上，腌制4小时。

4、葱、姜切片，所有香料放入调料盒中

5、腌制后的猪肉洗去花椒盐，放入砂锅中，加入适量清水

6、放入葱、姜切片，调料盒

7、再放入盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克

8、煮开，撇去浮沫。

9、大火煮开，转小火卤至烂熟，将猪肉捞出，沥干水分

10、锅中铺一张锡纸，撒上大米、红糖、茶叶

11、放一个箅子，将卤好的猪肉摆在箅子上

12、盖好锅盖，等糖烟起熏10分钟左右，关火，继续盖着盖子熏10分钟即可出锅。

二、香肠熏多久？

第一步:将买来的盐渍肠衣用清水洗掉盐分，清水浸泡半小时以上至肠衣完全泡开。

第二步:将猪肉用清水洗净沥干水分。

第三步: 把肉切成5毫米的薄片，装盆备用。

第四步:将配料与猪肉搅拌均匀，腌制30分钟。

第五步:把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，肠衣尾部打结。

第六步:把腌制好的猪肉装入漏斗，边装边放下漏斗颈部的肠衣，依法操作灌完为止。

第七步:将灌好的腊肠分段，每20cm一段用棉线打节分开，再取一根缝衣针，整理好腊肠，每段腊肠用缝衣针扎些孔排除气体，使肉质更紧密。

第八步:可风干可烟熏，风干: 挂在室内阴凉通风处3-10天即可，室温15℃±2。烟熏:取一炉子将腊肠放入炉子熏至4-8小时腊肠发黄即可。

三、香肠熏还是不熏好呢？

香肠熏与不熏区别是非常明显的，口感也不一样，就象吃两种完全不一样的东西。

烟熏的香肠好存放丝，且带有一种柴本的味道，用青辣椒炒，吃着香而不腻，再加上熏腊肠要经过岁月的沉远，在烟火的地方不断熏制这样过有烟熏的味道。

而不熏的香肠，一般都是原味直接煎或蒸即可，1当然两种味道不一样，但一样的好吃。还是不熏好。

四、熏煮香肠怎么吃？

做法步骤

1、取猪肉切片,加入调料腌半天入味.

2、小肠一根清洗.

3、用线将一头扎紧,

4、将腌入味的肉灌进肠衣里.

5、挂在通风片凉至八成干.

6、再放进备好的木碳火上熏香.

7、辣椒切丝,熏好的香肠切片.

8、锅里放油烧热倒进辣椒丝炒匀.

9、加盐将辣椒炒入味,

10、再倒进切好的熏香肠炒匀,

11、炒入味,调点香菜提香炒匀出锅

五、香肠熏好了怎么保存？

晾挂保存

首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。

这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感。

冰箱保存

将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。

白酒保存

将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。

六、熏烤香肠做法？

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半成品冷冻香肠,提前冰箱拿出解冻。解冻以后,冲洗一下,厨房纸擦干,用叉子戳一下洞洞。

2.

烤箱两百度预热五分钟,烤盘铺好铝箔,放好戳好洞洞的香肠,进烤箱,烤十分钟后拿出翻面,撒上黑芝麻。

3.

继续烤五分钟,总计烤十五分钟左右。香喷喷油滋滋的烤肠完成啦 END

七、香肠熏和不熏的区别？

香肠熏与不熏区别是非常明显的，口感也不一样，就象吃两种完全不一样的东西。

烟熏的香肠好存放丝，且带有一种柴本的味道，用青辣椒炒，吃着香而不腻，再加上熏腊肠要经过岁月的沉远，在烟火的地方不断熏制这样过有烟熏的味道。

而不熏的香肠，一般都是原味直接煎或蒸即可，1当然两种味道不一样，但一样的好吃。

八、关于熏煮香肠？

火腿与熏煮香肠是两个执行标准，是两个系统，熏煮香肠标准是10279，火腿肠是10251

九、熏煮香肠怎么做？

熏香肠的做法教程:

食材主料熏香肠500g辅料油适量盐适量鸡精适量

1、取猪肉切片,加入调料腌半天入味.

2、小肠一根清洗.

3、用线将一头扎紧,

4、将腌入味的肉灌进肠衣里.

5、挂在通风片凉至八成干.

6、再放进备好的木碳火上熏香.

7、辣椒切丝,熏好的香肠切片.

8、锅里放油烧热倒进辣椒丝炒匀.

9、加盐将辣椒炒入味,

10、再倒进切好的熏香肠炒匀,

11、炒入味,调点香菜提香炒匀出锅.

十、蒜蓉熏烤香肠怎么炒？

　　1.胡萝卜，冬笋，烤肠切片，香蒜切片，蒜叶切段

香蒜炒烤肠的做法步骤：2

　　2.锅烧热倒入玉米油，下胡萝卜和冬笋片煸炒

香蒜炒烤肠的做法步骤：3

　　3.加蒜白，烤肠，加盐，糖，生抽翻炒，加少许开水

香蒜炒烤肠的做法步骤：4

　　4.加蒜叶快速翻炒均匀，出锅

香蒜炒烤肠的做法步骤：5

　　5.超简单省事的菜，味道还不错的