烤香肠酱料配方？ 脆皮烤肠酱料配方？

一、烤香肠酱料配方？

烤肠蘸料的做法如下：　　主料：　　芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g　　辅料：耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水　　步骤：虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

二、脆皮烤肠酱料配方？

（1）主料：芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g。

（2）辅料：耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。

（3）步骤：虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7：3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

三、铁板烤肠酱料配方？

烤肠蘸料的做法如下：

　　主料：

　　芝麻酱350g、 花生酱150g、韭菜花100g 、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g

　　辅料：耗油15g、 鸡精20g、花椒油20g、 香油20g香菜 、小葱、纯净水

　　步骤：

1. 虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。

2. 放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

四、烤面肠酱料做法？

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。

五、烤肠秘制酱料配方？

香辣秘制酱：

1.（特辣）辣椒粉4勺

2.孜然粉1勺半

3.麻辣鲜半勺

4.香辣孜然粉半勺

5.炒熟的白芝麻3勺

6.耗油1勺半

7.甜辣酱3勺

微辣秘制酱：

1.中辣辣椒粉3勺

2.孜然粉1勺

3.麻辣鲜半勺

4.炒熟的白芝麻3勺

5.耗油一勺半

6.甜辣酱3勺

做法：

⭐先把配料都分好，然后搅拌均匀，烧热油（用的是大豆油），热油热好后，分三次加入，再搅拌均匀。

⭐耗油+甜辣酱单独放一个碗里，然后用一小碗的开水去稀释它，最后把稀释好的耗油和甜辣酱跟配料混合在一起就👌🏻啦 快学起来哟

香辣秘制酱+微辣秘制酱都是同样的做法哈

六、烤肠酱料咸怎么补救？

1 可以加入适量的糖或蜜糖使味道更加甜，以平衡咸味2 也可以在酱料中加入一些醋或柠檬汁，以中和咸味3 另外，可以添加一些蔬菜或水果，如洋葱或柚子皮，以增加口感层次和降低咸味。结论：通过以上的方式，可以有效地补救烤肠酱料咸的问题。解释原因：在调制烤肠酱料时，因手感、口感等各种因素原因，有时候难免会出现咸味过重的情况。而通过添加糖、醋等成分，可以有效地平衡酱料的味道，使其更加适宜口感。内容延伸：在烹饪中，掌握一些基本的调味技巧非常重要。当酱料味道过咸时，可以适当添加醋等成分来调和味道，保证味道平衡，也让食材更能展现自己的美味。

七、烤素鸡肠用什么酱料？

通常情况下，我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉，主要原因是鸡肠子难以处理。其实，鸡肠用来炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的佳肴。炒鸡肠的做法有很多种，下面我把具体做法及鸡肠的处理方法介绍如下，供朋友们作为参考。　　鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取！经过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。　　酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。　　葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。　　洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。　　青椒炒鸡肠：青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅，把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。　　酸菜炒鸡肠：芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝，用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分。起锅放油，烧热后放蒜头爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加盖略煮片刻，放盐调味后盛起，再起锅放油将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。　　说明：以上各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠，均指处理过的鸡肠。

八、烤肠用什么香肠？

烤香肠用热狗香肠，从小到大就一直很喜欢吃香肠、火腿之类的美食，后来大了经常到街头路边摊上去买烤肠吃，特别好吃，一次总是吃好多根。后来，还遇到了也是很喜欢吃烤肠的小伙伴，经常约着一起吃烤肠，不过，工作越来越忙，小吃街也去的少了，偶尔去一次想犒劳一下自己，却发现不知何时，卖烤肠的大叔阿姨们消失不见，剩下的只是空落落的街头。

九、烤肠和香肠区别？

烤肠和香肠是两种食物。烤肠也就是热狗，这种食物是一种细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，香肠则是一种比较古老的食物，这种食物是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

一般来说，香肠是选择用猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，这个方法一直延续至今。中国的香肠是不添加淀粉的，这种食物可以储存很久，风味很好吃。

十、烤肠机怎么烤香肠好吃？

1、打开机器先检查外观，一切无误后，将烤肠机置于牢固平坦的工作台（桌面、柜台）上。插上电源，先打开热狗机上电源开关，指示灯亮，再打开电机开关，滚轴开始平稳转动，然后把温控器的旋钮顺时针方向旋转，将烤肠机旋钮上的温度刻度与面板上的红色三角对准，加温指示灯亮，滚轴内电热管开始加温，旋钮继续顺时针转动约在150度处停下，当烤肠机器温度达到设定值时，加温指示灯熄灭，恒温指示灯亮，表示温度已到设定值。

2、把预先准备好的香肠，平行排放在相对两根滚轴中间，此时香肠以相反的方向开始受热转动，在排放香肠时不要过密并与滚轴二端错开约10mm的距离，当香肠烤至熟透时，可嗅到香肠味，色泽变深并发油亮，即可食用、出售。

烤肠机使用注意事项：

1、应由指定人员熟练机器设备。

2、不要让你的顾客接触机器，以免烫手。

3、冰冻香肠用微波炉、不沾锅和香肠机直接加热。

4、禁止将冷水泼在干燥的机器上。

5、可将未烧烤过的香肠放在底盘里预热，但不要将烧烤过的香肠放进底盘，以免变得干硬。

6、烤制量较大时，每隔4-5小时应清洁一次．清洁时请先将番肠从滚轴上移开，用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭，擦拭时无需切断电源，但不可将手直接与滚轴接触，以免烫伤。清理完毕后，放进香肠继续烧烤。