腊肉皮怎么做好吃呢？ 比较肥的腊肉怎么做不会腻呢？

一、腊肉皮怎么做好吃呢？

腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

然后用热水冲洗干净。

洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。

肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。

腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃。

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注意事项

腊肉本身有盐，炒腊肉的时候搭配的菜先放盐，然后倒入腊肉后就不要加盐了。

二、比较肥的腊肉怎么做不会腻呢？

我去年买的一块腊肉就是肥的多，瘦的少。不过不影响咱吃货的发挥哈哈😄我分享下我的肥腊肉做法。

咸腊肉炒饭。

食材

肥肥的腊肉一块，剩米饭一碗，土豆半个，红萝卜三分之一个，黄瓜一根，青椒一个，玉米三分之一根。

1.准备

肥腊肉多清洗几遍，（肥腊肉，土豆，红萝卜，黄瓜，青椒）全部切和米饭粒大小的丁，玉米粒用刀切下来，米饭打撒备用。

2.制作炒饭

锅上不放油，直接把肥腊肉丁放锅里煸炒出油后，放土豆丁，玉米粒煸炒，再放红萝卜丁翻两下，放青椒和黄瓜丁翻炒关火。趁热把打散的米饭倒锅里不开火拌匀，然后盖盖子焖三五分钟完成。

做出来的炒饭不油不腻，不咸不淡，咸香中带着玉米的香甜，全程不用油和盐，也不需要其它调味料。（腊肉很咸不需要盐，如果腊肉少，菜多，米饭多需要加盐和其它喜欢的调味料）

三、凉拌腊肉的做法，凉拌腊肉怎么做好吃，凉拌腊肉？

用料主料腊肉500g调料食盐适量醋适量葱适量蒜适量生抽适量调和油适量凉拌腊肉的做法1.洗好的腊肉和调料2.把腊肉放锅里蒸一小时3.蒸好的腊肉去皮4.去皮的腊肉切片，装在盘里5.做蘸的料汁；把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀，7.可以上桌了

四、陕南腊肉的做法，陕南腊肉怎么做？

　陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。　　陕南腊肉的做法：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。全部放完后，密封起来。　　腌制7～15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等，点燃后慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。也可以挂于烧柴火的灶头顶上，慢慢熏干即可。

五、腊肉，炒菜，头，的，做法。腊肉，炒菜，头，怎么做，好吃。腊肉？

食材主料菜头2根腊肉200g辅料油适量盐适量蒜适量干辣椒段适量酸辣椒适量步骤1.菜头处理好，切片用盐腌一下。增加爽脆。

2.腊肉切片备用。

3.蒜苗切段4.干辣椒5.放油。腊肉放入翻炒，6.放入干辣椒段。

7.放入菜头，翻炒好，放蒜。

8.完成9.出锅。小贴士菜头是腌过盐的。就不用放盐了

六、红酒腊肉怎么做？

用红酒炒制腊肉盐少许鸡汁调味。

七、腊肉肥肉怎么做？

肥肉可以炒蒜薹，炒木耳，用米粉蒸也可以，总之很多种做法

八、腊肉甘蓝怎么做？

准备材料：紫甘蓝半个、腊肉一小块、葱蒜适量、盐少许、植物油适量、蚝油或者鱼露少许、生抽1勺

操作过程：

1. 紫甘蓝洗干净，切成细丝，装盘备用；

2. 腊肉切成片，在加了黄酒的锅里水煮20分钟，捞出洗净再切成丝，装盘备用；

3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，下入葱蒜爆香，然后倒入腊肉炒一会儿；

4. 腊肉炒出香味后，倒入少许生抽，煸炒几下，倒入紫甘蓝，大火翻炒；

5. 紫甘蓝炒2分钟后，加入少许盐、点入一点白开水，继续翻炒几下；

6. 紫甘蓝炒软后，加入少许蚝油，倒入蒜末，快速翻炒几下，出锅装盘。

这道好吃的腊肉紫甘蓝就出锅啦。腊肉特有的香味，搭配上紫甘蓝的清淡，好吃又下饭，营养又不会胖，是非常不错的。

九、烟囱腊肉怎么做？

家庭自制不妨采取下面用锅子的简易熏烤方式：

1、五花肉清水浸泡出血水。

2、沥干水份切成大小适中的条。

3、花椒粒入干锅炒香，碾碎。花椒炒香这一步一定不要省略，比直接用花椒香很多。

4、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。

5、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。

6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可开始熏烤。

7、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米。锅子上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。熏制到肥肉透明即可(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次。

(熏制用的材料可按自己喜好调整，喜欢吃果香味重的就多加陈皮，喜欢吃茶香味的就多加茶叶，其中的大米饭也可用大米代替)。

8、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。注意：熏制过后锅子会比较难刷，因而建议使用淘汰的旧锅具

十、柴火腊肉怎么做？

主料：猪上肉7500g?

辅料：盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g

步骤：

1、猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。

2、倒入高度白酒。

3、加入白糖。

4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

5、准备好生抽，老抽和盐。

6、加入步骤5的材料。

7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。

9、成品。