排骨牛蛙煲的做法大全？

一、排骨牛蛙煲的做法大全？

用料

牛蛙3只，

大蒜3瓣，

姜3片，

淀粉2勺，

白胡椒粉1勺，

老抽1勺，

排骨350克，

土豆1个，

生抽2勺

红薯1个，

香辣蟹料1勺，

甜面酱1勺，

糖1勺，

香叶1片，

八角1个，

淀粉1勺，

桂皮1块，

胡萝卜半根，

干豆腐1张，

鱼丸蟹柳鱼豆腐若干，

火锅苕粉适量

步骤 1

排骨切段用冷水浸泡去血水，放入锅中焯熟去血沫。

步骤 2

牛蛙收拾干净备用。

步骤 3

红薯和土豆分别切条和切块，炸熟。

步骤 4

排骨捞出备用，并且准备其它配菜备用，

步骤 5

锅中放油，放入大蒜生姜白胡椒粉香辣虾蟹炒，放入排骨，胡萝卜，土豆，然后加生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，一勺耗油，一勺甜面酱翻炒。吃辣的可以在这部放辣椒。

步骤 6

加水和耐煮的其他配菜。在这里红薯和年糕先不放，它们不耐煮。

步骤 7

锅中配菜煮至入味放入红薯、牛蛙、火锅苕粉等。煮至牛蛙熟，放入水淀粉勾芡。收汁出锅。

二、广东潮汕牛蛙煲粥做法大全？

材料：

牛蛙100克，姜蓉、香葱白适量，1勺生抽，1勺料酒，适量的白粥。

潮汕牛蛙煲粥做法步骤：

1、把牛蛙内脏清理干净。

2、把牛蛙切成一段一段。

3、加适量的盐、姜蓉。

4、加1勺生抽。

5、加1勺料酒。

6、加2勺香油腌制几分钟。

7、装适量的白粥重新煮沸。

8、放牛蛙进去搅拌均匀。

9、盖上盖子小火炖4分钟左右。

10、然后打开盖子放香葱白进去，再盖上盖子炖2分钟左右。

三、明虾牛蛙煲的做法大全窍门？

用料

明虾 500克

牛蛙 两只

土豆 拳头大两只

冬瓜 一片

郫县豆瓣酱 两大勺

葱花，蒜末 适量

白糖，鸡精 适量

黄酒 两大勺

明虾牛蛙煲的做法

冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。

明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。

明虾背上剖开去泥筋，

油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。

锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。

麻辣鲜

洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。

另起油锅，油熟后浇泼。

OK,可以上桌啦！

鲜香微辣，好吃！

四、香辣水鱼焖牛蛙煲做法大全？

主料：

牛蛙4只

洋葱半个

蒜头1个

生姜1个

香菜2棵

辅料：

植物油少许

料酒2勺

蚝油2勺

生抽2勺

盐少许

砂糖少许

白胡椒粉少许

姜汁半勺

淀粉适量

做法：

1. 菜场买好的牛蛙，老板会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小

2. 放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后

3. 再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味！我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制

4. 把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用

5. 把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油

6. 把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部

7. 然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面

8. 盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子！中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重

9. 临出锅前用大火再烧一下

10. 开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花

五、饭店的牛蛙煲都有多少牛蛙？

饭店的牛蛙宝有一些店会对牛蛙进行标注，包括有几只牛哇等等，有些店的牛蛙宝还会特别标注只有牛蛙腿或者有牛蛙身子等等，你可以在点牛蛙堡的时候问一下店家，这一份里面有多少牛哇？因为每一家店的标准都是不一样的，希望对你有帮助。

六、牛蛙虾煲做法？

牛蛙虾煲是一道美味的海鲜菜肴，以下是一种简单的做法：

1.将牛蛙清洗干净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块状；大虾去壳去头留尾，洗净备用；

2.锅中加入适量的水，放入切好的姜片和蒜末，烧开后放入牛蛙块焯水，焯水时间不要过长(约2-3分钟);

3.将焯好水的牛蛙捞出沥干水分备用；

4.在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入大虾煎至两面金黄色；

5.将煎好的大虾捞出备用；

6.锅中再倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末和青葱末炒香；

7.加入煮好的牛蛙块和煎好的大虾，翻炒均匀；

8.加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精和辣椒粉调味，继续翻炒均匀；

9.最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟即可。

但要注意：

1.牛蛙肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会变得老硬。

2.大虾需要提前去壳去头留尾，这样可以更好地保持其鲜美口感。

七、重庆牛蛙煲做法？

重庆牛蛙煲是一道非常有名的川菜，下面是一份简单的做法：

材料：

- 牛蛙 1只

- 豆角 适量

- 藕片 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 适量

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 牛蛙宰杀后去皮，切成块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入八角、花椒和干辣椒煸炒出香味。

3. 放入蒜末、姜片煸炒。

4. 加入牛蛙块，煸炒至变色。

5. 加入豆角和藕片，煸炒几分钟。

6. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。

8. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可食用。

注意事项：

1. 牛蛙需要提前宰杀和去皮。

2. 焯水时时间不要过长，以免影响口感。

3. 煮的时间不宜过长，以免牛蛙肉变老。

八、田螺牛蛙煲做法？

食材：去皮牛蛙两只、螺蛳200g、泡野山椒少许、生姜、蒜、少许青线椒、一根黄瓜、啤酒、白酒、料酒、盐、鸡蛋一只、干生粉、色拉油、菜籽油、黄灯笼椒酱、高汤、鸡精、白胡椒粉、少许白糖、少许白醋、藤椒油。

做法：1、首先，把牛蛙剁成1.5厘米左右的小块备用。

2、先把牛蛙腌制一下，让牛蛙更加入味，提升牛蛙的鲜味。先加少许料酒和少许的盐，用手抓一下，准备一只生鸡蛋，取蛋清放入牛蛙中，继续用手抓一下，再加入适量的干生粉继续抓一下。

3、在牛蛙中加入少许色拉油，这样做的主要目的是在牛蛙入油锅滑熟的时候不会粘连在一起。

4、将黄瓜改刀，先将黄瓜切成5厘米左右的小段，再把每个小段切成条，把切好的黄瓜条垫入碗底。

5、把青线椒切成2毫米左右的小圈，把生姜和蒜拍破后切碎备用。

6、将泡野山椒用搅拌机打成山椒蓉备用，如果大家家里没有搅拌机的话，也可以将泡山椒用刀切成蓉状，切得碎一点就可以。把锅烧热，在锅中加清水，大火把水烧开后，把螺蛳倒入锅中，加入少许的白酒，反复搅动几下，将螺丝头上的盖去掉，这样还能去除螺蛳上没洗干净的污垢，加入白酒还能去除一些螺蛳的腥味。出锅控水备用。

7、在锅中下入适量的色拉油，等油温烧至五成热的时候，将牛蛙下入锅中滑熟，滑熟后倒出控油。

8、锅中下入少许菜籽油，下入生姜粒、蒜粒、泡野山椒蓉、黄灯笼椒酱，反复煸炒，直至煸炒出辣椒的辣味，且煸出香味。加入一勺高汤，烧开以后，中小火熬煮4到5分钟。

9、下入焯过水的螺蛳，加入少许的盐和鸡精，稍微翻搅一下，炖煮两到三分钟左右。两三分钟后，下入已经滑过油的牛蛙，让两种食材混合在一起熬煮一下，使两种食材的香味能够充分融合。加入半勺啤酒，再加入少许白胡椒粉、少许白糖、少许白醋，将各种调料和食材相互混合，小火继续烧15秒钟左右，再淋入少许的藤椒油调味。出锅倒入垫有黄瓜的碗中，撒上青线椒圈，最后淋入一勺热油，这道菜就完成啦。

九、牛蛙煲鸡爪做法？

1.食材：牛蛙（已洗净）、鸡爪（已清洗焯水剁开）、蒜片、姜片、油辣椒

2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4.接着，切好的牛蛙和剁开的鸡爪，加适量的料酒。

5.翻炒一下。

6.然后，加适量的清水。

7.加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮上10分钟，即可。

十、猪肚牛蛙煲做法？

步骤：猪肚，洗干净，改刀，过水备用，锅红入油放姜片炒香，入猪肚，翻炒掉多余水，盐，味，鸡，胡椒粉，鸡汁，入水，烧开，高压锅压9分钟，捞出备用，带汤汁 牛蛙，洗干净，冲血水，备用， 锅红，入油，姜，大蒜子，稍微爆香，入野山椒少许，黄灯笼辣椒，猪肚，汤开放牛蛙，少许味精，鸡汁，胡椒粉，小火煨2-3分钟，收汁，放少许红椒，装盘，盖几根香菜

－ 小贴士 －

汤汁为黄，浓而不清，不要放盐