干煸牛蛙的家常做法王刚？

一、干煸牛蛙的家常做法王刚？

材料

牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法

1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

二、干煸麻辣牛蛙正宗做法？

用料:

牛蛙 2只

洋葱 适量

芹菜茎 6根

蒜苔 4根

豆干 2块

姜 3片

大蒜 1-2瓣

料酒 1汤匙

白胡椒粉 1茶匙

生抽 2汤匙

淀粉 适量

玉米油 适量

代糖 适量

鸡精 1茶匙

干辣椒丝、花椒 适量

白芝麻 适量

干煸牛蛙的做法教程:

步骤 1 牛蛙清洗干净后剁块，放入料酒、生抽各一勺、白胡椒粉一茶匙腌制30min以上，腌制好后放入淀粉和玉米油少许，搅拌均匀。（淀粉量以牛蛙挂上面糊为准）空气炸锅200度烤20min左右，期间取出翻面，烤至牛蛙金黄备用。（不减肥的小伙伴可以油锅炸或煎至金黄）

步骤 2 芹菜茎和蒜苔切段后焯水备用（炒时更省时，且能减轻芹菜气味；不介意的不焯水也可），豆干切条，洋葱和姜切丝，大蒜切片

步骤 3 热锅冷油，放姜丝、蒜片、干辣椒丝和花椒，炒香后放入洋葱，炒软后加入其他全部配菜和牛蛙，翻炒一下加入生抽、代糖、鸡精和白芝麻，翻炒均匀出锅

三、干煸虾干的家常做法？

虾🦐用的是厄瓜多尔白虾，解冻后开背，去砂线（我用的厨房剪，菜刀开有壳不顺手），沥干水分，待用。（不用腌制哦，不然烧完💩咸） 大蒜拍扁切碎（不用很碎），青蒜苗切断，姜切片。起油锅，放油烧热（油可以比平时烧菜多一点），待油热后先下姜片，煸大概半分钟的样子，姜片微微卷边再下蒜蓉、蒜苗白，稍微干煸一下，下大虾🦐，不要翻动哦，中火炸大约1分钟左右，将虾🦐反面，再炸1分钟左右（不要不断翻动虾哦，用油煸干虾的水份）料酒沿锅边淋，生抽，老抽不要沿锅边下哦，容易焦！2勺糖，不要放盐哦，生抽老抽已经很咸了！不要翻动虾，盖锅盖中小火烧大约1分钟，将虾翻个面，撒上青蒜苗，继续盖锅盖烧1分钟。出锅，最后剩的汁淋在虾🦐上

四、干煸大虾家常做法？

主料

基围虾一斤

辅料

芹菜一根 葱姜蒜少许

干辣椒五个 色拉油半斤

生粉一两 盐少许

鸡精少许 豆瓣酱少许

白糖，黄酒少许

方法步骤

步骤1

基围虾洗干净去虾线

步骤2

生粉包裹基围虾

步骤3

准备好辅料

步骤4

凉油热锅，油温七成热下基围虾，炸金黄色

步骤5

最后重起锅，放入辅料煸炒几分钟，即可

五、干煸面家常做法？

准备材料:拉面250克、羊肉150克、洋葱、青椒、蕃茄酱、干红辣椒、蒜末各适量 适量

烹饪步骤

步骤1和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，偏软会影响口感。4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连。 5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。

步骤2

羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。 炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。

步骤3/锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。

步骤4/放入白菜，放入西红柿酱和肉片，放酱油，盐，放入面，蒜末，韭菜，出锅

六、干煸虾球家常做法？

用料生抽 1勺姜 5片盐 3克冰糖 10克豆瓣酱 1勺洋葱 1个用约100克青椒 1个小芹菜 1根青花椒 10粒黑胡椒 半勺鸡精/味精 1克（勺尖挑点）小龙虾 2斤食用油 30克啤酒 1瓶

香辣啤酒虾球的做法步骤

步骤 1

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虾去头，去虾线，洗净，两斤也就只能做一盘子。

步骤 2

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葱姜蒜切好备用

步骤 3

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洋葱切块，香芹去叶保留根，洗净切段，香芹叶苦，所以不用叶。

步骤 4

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一个大青椒

步骤 5

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切大段

步骤 6

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三勺油，油要多点烧出来才好吃，葱姜蒜青花椒壳下锅煎香

步骤 7

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加入豆瓣酱炒香，我这是自己做的豆瓣酱，是炒过的，自己家里没有的可以超市买成品。

步骤 8

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放入虾球

步骤 9

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虾球微微变色后放入冰糖，生抽翻炒

步骤 10

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加入330ml啤酒，刚好没过虾

步骤 11

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大火烧开后转小火

步骤 12

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转小火后加入青椒

步骤 13

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翻拌，小火焖15分钟起锅，汤要留一盘底，不能收干。

步骤 14

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装盘开吃，给孩子配个馒头刚刚好。

七、干煸羊肉家常做法？

食材用料

羊肉500g，葱适量，姜适量，花生适量，米酒适量，盐适量，耗油适量，香菜适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量

做法步骤：

1/17

花生挑选个头匀称，饱满的。然后放在盘子中备用。

2/17

锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

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将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

4/17

平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

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捞出，沥干油分。

6/17

羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7/17

平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。

8/17

平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9/17

放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

10/17

放入米酒2勺左右。

11/17

放入耗油一勺左右。

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放入煸炒至6成熟的羊肉。

13/17

放入孜然粉。

14/17

放入白胡椒粉。

15/17

放入炸好的花生米。

16/17

放入香菜段。

17/17

煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。

八、干煸火锅家常做法？

用料：虾 半斤

豆瓣酱 2勺

藕 1节

花菜 1个

土豆 1个

香肠 1根

玉米 1根

鹌鹑蛋 10个

香芹 1小把

火锅丸子 半斤

红油火锅底料 1小块

　　做法：　　

1、蔬菜全部洗干净，切段切片。　　

2、热油，煎一下土豆和虾，火腿也可以煎一下会比较香，但是别焦了。　　

3、水开，蔬菜焯一下水，如果有丸子也焯一下水。　　

4、做底料：加油，放入大料，小火炸香，捞出扔掉。放入炒姜蒜，炒出香味后，放入两勺豆瓣酱，一小块红油火锅底料，慢慢炒出红油。　　

5、放入荤菜翻炒，再加入蔬菜，小火翻炒8分钟，主要是翻炒均匀。　　

6、放入一点点盐，蚝油，淋一点生抽，调味。出锅前放入香芹，再翻炒一下。

7、最后，撒上香菜和芝麻，出锅，开吃。

九、干煸鸡块家常做法？

红辣椒1把、青辣椒1把，去蒂，清洗干净切成段备用；生姜一块清洗干净切成片；蒜1头，剥皮清洗，切成两半备用；

步骤3

土鸡提前处理好，清洗干净，宰成块，然后冷水下锅焯水备用；

步骤4

锅里倒入略多的油，油热后，放入鸡块，小火煎18分钟左右

步骤5

煎至鸡肉熟透，鸡块微微发黄，即可沥干油装盘备用；

步骤6

锅内留底油，油热后放入花椒粒1小撮、生姜片、蒜、红辣椒、青辣椒爆香

步骤7

再倒入鸡块，一起翻炒一下，放入生抽1勺、盐1茶匙，一起翻炒均匀，即可出锅

十、干煸莲菜家常做法？

步骤 1

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莲藕去皮洗净，沥干水份，切成手指大小的长条。（切太细的话最后的口感就不一样了）

步骤 2

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将莲藕条均匀的沾上淀粉，（我一直都是用玉米淀粉，其他的生粉应该也是可以的。）淀粉要粘均匀了。

步骤 3

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中火，锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，将粘好淀粉的莲藕条慢慢放入锅中，煸炒至金黄色后盛出备用。（一定要煸炒至金黄色，这是口感的关键。最好呢少用锅铲翻动，表面的淀粉才不会掉。我一般是用筷子帮忙慢慢翻面的。）

步骤 4

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另起油锅，锅内放少量的油，小火，油热后将干辣椒和花椒粒放入锅中炒出香味。然后将煸炒好的莲藕条倒入锅中，翻炒几下后加一勺白糖，淋上少量的生抽，快速炒匀出锅。