潮汕牛蛙粥的做法窍门？

一、潮汕牛蛙粥的做法窍门？

食材清单

大米 一小罐（米桶自带的罐子） 、 明虾 15只左右 、 牛蛙 两只 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 姜丝 少许 、 料酒 适量 、 蚝油 1勺 、 芹菜 3根 、 鲜蘑菇 5，6个

烹饪步骤

1明虾和牛蛙洗干净，明虾去头，去虾线，开背，虾身和切块后的牛蛙用料酒，姜丝，一勺蚝油腌制一会儿。

2米洗干净，芹菜切末儿，蘑菇切片备用。

3起锅烧油，将虾头煎出虾油。另外准备一个砂锅，加热水和米，倒入虾油，一起熬，水开转中小火。熬的时候不停搅拌。

4米熟了以后放蘑菇，等米熬的有点开花了放牛蛙，牛蛙快熟了放明虾，等虾熟了，最后放入芹菜末，加盐调味。最后关火，撒上胡椒粉即可。

二、清汤牛蛙的做法大全窍门？

主料:

牛蛙2只

辅料:

莴苣1根

清汤牛蛙的做法:

步骤1 准备所需食材

步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味

步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 ！小璐今天家里只有两个人所以就只放了一根莴苣 ，如果人多小璐推荐再加些有机花菜，那也是极好的配菜！

步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键

步骤5 菜油 大蒜 煸香

步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水

步骤7 注意火不要太大

步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味

步骤9 莴苣最后放以免过烂

步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可

步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可

三、烤牛蛙的正确做法？

1、盐适量，十三香适量，大葱1根，烧烤铁签 6根，红油少许，孜然粉8g，

2、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉

3、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）

4、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。

5、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸。

6、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。

四、烤牛蛙的做法视频？

步骤1.将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。2.拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制(我用了1天)。3.将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜，再刷一层腌料。4.烤箱240度预热入中层烤15分钟，取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟，再取出再刷一层蜂蜜，刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。5.30分钟的后成品。(因为是笫1次烤牛蛙，没经验，一直在烤箱边上怕烤过了太焦或是太干。)

五、奥尔良烤牛蛙的做法？

食材清单

牛蛙 三只 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 葱段、姜片 少许 、 油 适量 、奥尔良烤料、 五香粉 适量 、 椒盐粉 适量 、 孜然粉 适量 、 老抽 半勺 、 糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺

烹饪步骤

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买了去皮去趾杀好的牛蛙回来，所以只要用流动的清水冲洗干净即可。放入葱段、姜片、料酒、盐和奥尔良烤料腌二十分钟左右。

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腌制出来的水倒掉，加入其他全部调味料。

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用牙签在蛙腿上扎几下，方便入味，将调味料抓匀腌制两小时以上。

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锅里倒入适量的油，把牛蛙都过一下油。

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整齐地码入铺有锡纸的烤盘中，每一个蛙上洒上五香粉、椒盐粉和孜然粉，盖上锡纸，上下火210度中层烤15分钟。牛蛙翻面再次洒上五香粉、椒盐粉、孜然粉烤制5分钟即可食用。

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敲美味的奥尔良烤牛蛙完成

六、巫山烤牛蛙的做法？

用料

牛蛙 2只

小米辣 2根

生姜

蒜末

鸡蛋 1个

淀粉 4勺

盐 半勺

鸡精 半勺

麻油（可以不放） 2滴

料酒 1勺

烧烤料 1勺

烤牛蛙（秘制）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蛙清理干净 大腿那可以轻轻划两刀方便入味 半勺盐 半勺鸡精 两个小米辣切碎 蒜末 姜丝 料酒一勺 麻油2滴 打入一个鸡蛋 搅匀放在保鲜袋里放冰箱腌制2h以上入味 虾同理（我用的北极虾不需要腌制和去虾线直接裹干淀粉炸）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的牛蛙连腌料中加入4勺淀粉 让牛蛙上裹上料汁的淀粉水（这样皮是有味道的） 锅里下 宽油烧开转中火 放入牛蛙炸（建议一只一只炸 牛蛙比较爱碎 一只好管控）炸2min炸熟 捞出转大火复炸30秒 捞出，此时这么吃就很好吃了😋 然后炸好的牛蛙上均匀撒上一勺烧烤料（没有卖就自己配：孜然粒 盐 辣椒粉 芝麻 花椒粉 一点点糖拌匀）⬅️不放料也可以哦 然后空气炸锅（烤箱也可以140度）铺锡纸 炸好的牛蛙铺进去 烤15min 中间翻一次面 就好啦 炒鸡好吃下酒 （为什么要炸一遍：炸一遍能形成薄薄的酥壳 让牛蛙口感更有层次 炸完其实就可以吃了 这一步就叫炸牛蛙 为什么要再烤一遍 ：炸货的缺点普遍放久了口感就没了 烤一遍就完全不是炸货的口感了，外面是有嚼头的 连骨头都有滋味 并且这个方法你可以多做一些冻起来 要吃的时候直接再放空气炸锅或者烤箱炸一会就和刚做好的口感一样）

七、明虾牛蛙煲的做法大全窍门？

用料

明虾 500克

牛蛙 两只

土豆 拳头大两只

冬瓜 一片

郫县豆瓣酱 两大勺

葱花，蒜末 适量

白糖，鸡精 适量

黄酒 两大勺

明虾牛蛙煲的做法

冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。

明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。

明虾背上剖开去泥筋，

油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。

锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。

麻辣鲜

洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。

另起油锅，油熟后浇泼。

OK,可以上桌啦！

鲜香微辣，好吃！

八、生蚝烤牛蛙的做法？

1、食材：核心料包1包，牛蛙6只，糯米粉50g，盐适量，十三香适量，大葱1根，烧烤铁签 6根，红油少许，孜然粉8g，

2、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉

3、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）

4、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。

5、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。

6、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。

九、奥尔良烤牛蛙的烤箱做法？

1.把蛙洗净，放到案板上，这个是背面

2.这个是正面，已经开过膛了

3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块

4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错

5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子

6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味

7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块

8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油

9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘

十、李疯子烤牛蛙的做法？

牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉

牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀

牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。

用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。

油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下