爆炒牛蛙的正宗做法，爆炒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤？

一、爆炒牛蛙的正宗做法，爆炒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤？

1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。

2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。

3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。

4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。

5、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。

6、炒锅放油烧热，下入上面准备好的佐料大火爆香。

7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到变颜色后，加生抽、酱油、糖翻炒。

8、接着加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会，牛蛙一定要煮熟煮透。

9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀，就可以关火起锅了。

二、牛蛙的清洗方法和步骤？

1、先把牛蛙的头去除。

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处。

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。

5、然后就是去掉内脏洗净。

三、水煮牛蛙的做法步骤图，水煮牛蛙怎么做好吃？

用料

牛蛙 2只

姜 3片

蒜 4瓣

料酒 2.3勺

泡椒 15个

盐 3到4勺

小红椒 6个

莴笋 1根

紫苏 一颗

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 3滴

水煮牛蛙的做法

将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可水煮牛蛙的做法 步骤1

将莴笋头洗净切好水煮牛蛙的做法 步骤2

将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用水煮牛蛙的做法 步骤3

这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。水煮牛蛙的做法 步骤4

将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。水煮牛蛙的做法 步骤5

料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸水煮牛蛙的做法 步骤6

煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点水煮牛蛙的做法 步骤7

出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了水煮牛蛙的做法 步骤8

小贴士

这道菜冬天可以用来煮火锅哦！就是加水的时候一次性多放点，那么配套的佐料多准备点就可以了，这个底汤用来煮豆皮，煮宽粉都超好吃哦！

四、酸辣牛蛙的做法步骤图，酸辣牛蛙怎么做好吃？

食材用料牛蛙1斤酸菜1包葱适量相克食物姜适量相克食物蒜头适量相克食物料酒适量酸菜牛蛙的做法1.主料：牛蛙洗净血水，切块2.酸菜包里的腌料倒入牛蛙加少许料酒拌匀3.锅中少许油，加葱姜蒜爆香4.加入酸菜炒一下盛出5.锅里重新加油，倒入腌制好的牛蛙，快速炒至表面断生6.牛蛙快速炒至断生，盛出7.锅中倒入高汤8.加酸菜烧滚9.加入牛蛙烧滚，加入酸菜鱼调味包10.撒上葱花，芝麻，少许剁椒再加些香菜，增色增味，完工！小贴士最好用鱼骨或者肉骨熬汤，这样汤更鲜美哦

五、和味牛蛙的做法？

1、主料：牛蛙1000克、干尖红椒50克、紫苏10克、蒜瓣20克、鸡蛋1个。

2、调料：盐2克、味精5克、蚝油5克、鸡粉2克、生抽3克、黄酒5克、豆瓣酱10克、高汤50克、色拉油1250克、葱2克。

3、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

4、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

5、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

六、泡椒牛蛙的正宗做法，泡椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤？

泡椒牛蛙是一道具有川菜特色的美食，在四川餐厅中非常受欢迎。以下是一个正宗的泡椒牛蛙做法，希望能够帮到您。

所需材料：

- 牛蛙肉：500克

- 泡椒：150克

- 干辣椒：5-6个

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 将购买回来的牛蛙清洗干净，去掉头部、内脏和腿部的骨头，然后切成小块备用。

2. 在碗中加入少量料酒、盐和淀粉，将切好的牛蛙块放入碗中腌制10分钟左右。

3. 在锅中加热适量的油，放入牛蛙块煸炒至两面金黄色，然后取出备用。

4. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜片、泡椒和干辣椒，煮至香味四溢。

5. 将煸炒好的牛蛙块倒入锅中，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。

6. 在火候适当时加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 牛蛙肉洗净后要切成块状，以便更容易腌制和烹饪；

2. 为了使牛蛙肉更加入味，可以在腌制时加入料酒和淀粉，将其拌匀均匀；

3. 在煸炒牛蛙肉时，要用大火快速翻炒，让其表面金黄色，不要过度煎炒，以免影响口感和咀嚼体验；

4. 在炒泡椒时，可以将泡椒切碎，或者用手捏碎一部分，这样能够更好地让泡椒的味道渗透到牛蛙肉中；

5. 火候要适当，不要过度或不足。青蒜最好是放在最后一步，炒一下就出锅。

七、双椒牛蛙的正宗做法，双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤？

双椒牛蛙的做法

青红辣椒，小米椒切碎，大蒜子和姜切小粒

牛蛙切小丁，放盐，料酒，大蒜粉，姜粉腌制15分钟以上

大火锅里油烧热，倒入牛蛙炒至八成熟出锅，留底油，放入青花椒炒香，入大蒜子，姜辣椒，稍微炒一下，放入牛蛙快速翻炒，倒入小半碗蒸鱼油，翻炒出锅。

注意：腌制牛蛙时盐不要太多，后面蒸鱼油足够咸。蒸鱼油一定要舍得放，要放蒸一条鱼的量。青花椒没有可以用藤椒油。

八、青藤椒牛蛙的做法步骤图，青藤椒牛蛙怎么做？

用料

牛蛙 2只

黄瓜 2根

青二荆条 5根

红二荆条 5根

姜蒜末

泡椒末

青花椒

火锅底料 100g

大葱 1根

青藤椒牛蛙的做法

黄瓜去瓤切成菱形，牛蛙剁成小块，青红二荆条切成圈，大葱切成节备用。

腌制牛蛙，碗内加入葱节、姜片，用手挤压葱节让汁水充分渗透到肉中，祛除腥味，5分钟之后，用蛋清上浆。

锅内烧油，4层热后，下入上好浆的牛蛙进行滑油，牛蛙定型后捞出。

锅内留底油，待油温升高后，下姜蒜末、泡椒末等调料炒成红汤，放开后下入牛蛙煮沸，倒入垫有黄瓜的碗中。

撒上青红二荆条、青花椒，最后林如热油即可。

九、明虾牛蛙煲的做法步骤图，明虾牛蛙煲怎么做？

主料：；明虾500克；牛蛙两只；土豆拳头大两只；冬瓜一片；郫县豆瓣酱两大勺；葱花，蒜末适量；白糖，鸡精适量；黄酒两大勺；

1.冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。；

2.明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。；

3.明虾背上剖开去泥筋，；

4.油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。；

5.锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。；

6.麻辣鲜；

7.洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。；

8.另起油锅，油熟后浇泼。；

9.ok,可以上桌啦！；

10.鲜香微辣，好吃！

十、水煮牛蛙的做法，牛蛙火锅的做法？

水煮牛蛙：

原料：金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。

步骤：

1、将火锅底料放在锅中用水煮开；

2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味，可以加一勺糖使口感柔和一些；

3、将金针菇和生菜放入煮一小会；

4、把焯过水的油菜心放在最上面；

5、炸一点辣椒油浇在上面即可。

牛蛙火锅：

材料：牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤：

1、牛蛙宰杀去头的内脏，切成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

2、青笋、茭白、白萝卜去外皮，切成小块洗净装入火锅盆待用；

3、姜切片，葱切段；

4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、蒜、冰糖，炒酥，掺红糖，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，除尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。