干锅鸡爪最正宗做法？ 清真干锅鸡爪正宗做法？

一、干锅鸡爪最正宗做法？

食材准备：鸡脚、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量鸡脚，用刀将鸡脚的指甲切掉，然后清洗干净，再将鸡脚切成三小段，全部切好之后，装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大葱切成小段，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，半颗洋葱切成细丝，切好之后将洋葱丝抖散备用；另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，一部分干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡脚凉水下入锅中，加入几片姜片、葱结，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽，老抽上色，搅拌均匀后盖上锅盖，开中小火煮30分钟，30分钟后鸡脚已经煮熟煮透，然后将鸡爪捞出，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鸡脚，开中小火慢慢煎制，不断翻炒至鸡脚表面煎至略微焦黄的时候盛出备用；

4、锅中留底油，加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒出红油，炒出红油后下入煎好的鸡脚，开中火快速翻炒均匀后开始调味，加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均匀将调料化开，继续翻炒半分钟左右使鸡脚吸收调料入味；

5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花，快速翻炒至断生出香味后就可以关火出锅装盘完成啦！

二、清真干锅鸡爪正宗做法？

干锅放洗干净鸡瓜煮1～2小时

三、自贡干锅鸡爪的做法？

首先把鸡爪洗干净再鸡爪颠剪 了，再把鸡爪过个水煮十分钟再用凉水冲洗干净放点葱段料酒老姜过个腥味，再冲洗一下离干之后再倒油爆炒，放点干海椒料酒盐蒜老姜，酱油香料花椒颗白糖醋耗油这些，在放喜欢吃的洋葱灯笼椒之内的配菜进去一起炒，炒香了就放点鸡精味精就可以起锅了。

四、干锅鸡爪麻辣香锅做法？

1.

准备鸡瓜500克清洗干净

2.

准备排骨500克清洗干净

3.

锅中烧开1000ml水

4.

水开，放入排骨，鸡爪焯水5分钟

5.

捞出排骨，鸡爪沥干水分备用

6.

锅中放入100克油，油热后，放入鸡爪，排骨翻炒均匀

7.

放入15克花椒不断搅拌，爆香

8.

放入5克白糖，10克豆油，翻炒均匀

9.

放入切好的15克泡姜，10克泡海椒，5克蒜，不断翻炒爆香

10.

放入火锅底料40克

11.

加入100克土豆片

12.

加入100克藕片

13.

加入300ml水，用中火闷

14.

过20分钟后，开大火收汁

15.

成品

五、干锅鸡爪的做法阿米？

将鸡爪子洗干净，并切成两半（强迫症的可以把指甲剪掉） 2.将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白 3.待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走 4.将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感😄

步骤 2

space

煮爪子的时候可以把作料切好 大蒜半个全切大块 姜半个全切片 干辣椒可剪短（这种辣椒比较辣，放得比较少，也懒没切） 大葱一根斜切成段 火锅底料50g（正常火锅底料1/5，我家剩这么多，就全放进去了），可切成小块（我懒，没切😂） 此时也可备上冰糖5颗、生抽5g、八角2颗、桂皮2片、老抽5g

步骤 3

space

1.锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香（此时注意油温，不要把干辣椒花椒炒糊） 2.待锅中作料炒化炒香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻炒 3.此处多炒一下，这时可加一点点水会增香

步骤 4

space

作料炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色

步骤 5

space

待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮

步骤 6

space

在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下 洋葱洗干净，切块 魔芋洗干净，切片（我这个反面教材，切太小煮进去都好小了😂）

步骤 7

space

土豆、藕削皮，清洗干净，切厚片 加水没过土豆藕片，以防土豆中淀粉过多

步骤 8

space

1.另起一锅，锅烧热，放底油 2.放入适量花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香 3.加入藕片、土豆翻炒均匀 4.加入洋葱、魔芋继续翻炒 5.加入少量盐调味 6.翻炒翻炒翻炒！不要炒软，炒个味道就行 7.准备一个大不锈钢盆，将炒好的素菜放入盆中铺平

步骤 9

space

1.此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐不用加盐不用加盐！ 2.把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中（此时锅中必须还有水） 3.一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃

六、干锅鸡爪的做法四川王刚？

1.将鸡爪子洗干净，并切成两半（强迫症的可以把指甲剪掉）

2.将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白

3.待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走

4.将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感😄

步骤 2煮爪子的时候可以把作料切好

大蒜半个全切大块

姜半个全切片

干辣椒可剪短（这种辣椒比较辣，放得比较少，也懒没切）

大葱一根斜切成段

火锅底料50g（正常火锅底料1/5，我家剩这么多，就全放进去了），可切成小块（我懒，没切😂）

此时也可备上冰糖5颗、生抽5g、八角2颗、桂皮2片、老抽5g1.锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香（此时注意油温，不要把干辣椒花椒炒糊）

2.待锅中作料炒化炒香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻炒

3.此处多炒一下，这时可加一点点水会增香作料炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色

步骤 5待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮

步骤 6在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下

洋葱洗干净，切块

魔芋洗干净，切片（我这个反面教材，切太小煮进去都好小了😂）土豆、藕削皮，清洗干净，切厚片

加水没过土豆藕片，以防土豆中淀粉过多1.另起一锅，锅烧热，放底油

2.放入适量花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香

3.加入藕片、土豆翻炒均匀

4.加入洋葱、魔芋继续翻炒

5.加入少量盐调味

6.翻炒翻炒翻炒！不要炒软，炒个味道就行

7.准备一个大不锈钢盆，将炒好的素菜放入盆中铺平1.此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐不用加盐不用加盐！

2.把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中（此时锅中必须还有水）

3.一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃

七、耙鸡爪干锅做法？

1.将鸡爪子洗干净，并切成两半（强迫症的可以把指甲剪掉）

2.将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白 3.待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走 4.将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感

八、干锅猪蹄鸡爪做法？

材料：猪蹄两个，鸡爪8个，鸡翅8个，一个小土豆，一个小莲藕，一小份菜花

步骤：1⃣️猪蹄剁开，鸡爪减去指甲，鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血沫捞出，洗干净备用。

2⃣️电饭煲里面放大蒜6个，姜片6片，小葱2根打个结丢进去，再加入花椒一小把，藤椒一大把，干辣椒一小把，香叶2片，八角2个，桂皮2块，料酒两大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，冰糖4颗，盐好多勺

3    将焯过水的猪蹄，鸡翅，鸡爪放入电饭煲中，按煮汤键，然后就可以去睡觉啦！

4    将准备好的藕切片，菜花切小块，土豆切成小一点的条条。

5    锅里烧水，加盐，水开下菜花，稍煮一会儿下入藕片，煮至断生即可捞出。

6    另起锅，到油，很多油，然后将一个筷子插入油里，看见开始冒小泡泡了，把土豆放进去，小火慢炸，直至土豆炸熟捞出。

7    准备姜蒜，花椒一小把，干辣椒2.3个，火锅料一小块，锅里放油，大概比平时炒菜的时候多一倍，下入姜蒜爆香，再下去花椒和干辣椒，有香味出来之后下火锅料，炒至火锅料融化下入准备好的青菜翻炒，翻炒均匀后起锅装盘

8    再把昨天就开始炖的猪蹄和鸡翅鸡爪捞起来，摆在青菜上面，爬上葱花，白芝麻！完成一锅软糯好吃的干锅猪蹄鸡爪就做好了！

九、鸡爪鸡翅杂烩干锅做法？

— 食材清单 —

主料:

鸡翅10只

辅料:

生抽100ml

水适量

小茴香

香叶

花椒

大料

葱姜

桂皮

干辣椒

小米椒

蒜 姜片各少许

大红袍10g

李锦记卤水汁酱油一瓶

鸡爪一斤

千禾料酒适量

芹菜 香菜 洋葱适量

豆瓣酱2匙

盐 糖少许

土豆片适量

— 烹饪步骤 —

1· 拿刀将鸡翅鸡爪划几刀。鸡翅里面倒料酒，盐，姜，生抽，混转。以达到去腥的作用。放一边腌制半个小时备用。锅里放水，漫过鸡爪，加姜片煮熟。（不要煮烂了）熟后的鸡爪捞出来用冷水冲洗，把油脂之类的冲洗掉。之后放一边备用。

2· 在等待的半个小时里。可以将所需的菜料切好准备好，土豆切片泡好去淀粉。半个小时后锅里倒油，煎腌制过的鸡翅。煎至两面金黄就好。捞起后，利用锅里剩余的油来炸土豆片。煎至土豆片泛透明状方可捞起。

3· 用锅中剩余的油炒底料。加入豆瓣酱炒出红油后，依次加入所需的几款香料，以及蒜，姜，葱，小米椒，洋葱，爆香。

4· 放入鸡翅，煸炒。加适量的糖。炒匀。然后加入煮好的鸡爪。继续翻炒。炒匀后加煎好的土豆片。芹菜。不停的煸炒。最后放一点盐，鸡精，李锦记卤水汁酱油，炒匀。

5· 最后撒上剩余的葱，香菜段，芹菜段。出锅。记得要趁热吃哟。那样才香。口感才好。

十、怎样做干锅鱼鸡爪？

1.将鸡爪子洗干净，并切成两半（强迫症的可以把指甲剪掉）

2.将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白

3.待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走

4.将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感

2/7

煮爪子的时候可以把作料切好大蒜半个全切大块姜半个全切片干辣椒可剪短（这种辣椒比较辣，放得比较少，也懒没切）大葱一根斜切成段火锅底料50g（正常火锅底料1/5，我家剩这么多，就全放进去了），可切成小块（我懒，没切）此时也可备上冰糖5颗、生抽5g、八角2颗、桂皮2片、老抽5g

3/7

1.锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香（此时注意油温，不要把干辣椒花椒炒糊）2.待锅中作料炒化炒香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻炒3.此处多炒一下，这时可加一点点水会增香

4/7

作料炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色

5/7

待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮

6/7

在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下洋葱洗干净，切块魔芋洗干净，切片（我这个反面教材，切太小煮进去都好小了）

7/7

1.此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐不用加盐不用加盐！2.把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中（此时锅中必须还有水）3.一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃yummy！