地锅鸡和铁锅炖哪个早？

一、地锅鸡和铁锅炖哪个早？

地锅鸡源于安徽微山湖一带，最早是船家因船上条件有限，烹饪东西的时候就是一个小泥炉，配上一口铁锅，乱炖就好了。和东北的铁锅炖鱼有异曲同工之妙！

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

二、东北铁锅炖和地锅鸡有什么区别？

没有什么区别的，因为都是用铗锅

三、地锅炖红玉鸡做法？

1、材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。

2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。

3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。

4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。

5、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。

6、面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。

7、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。

8、将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。

9、锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。

10、加盐调味，大火收汁即可。

四、地锅炖和铁锅炖有什么区别？

1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡

 ，灶台鱼。起源于闯关东

 时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。2、地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头

 ，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。3、地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。

五、地锅鸡炖笋干的做法？

用料

主料

笋干50克

鸡腿2只

辅料

姜

适量

盐

适量

鸡粉

2克

水

适量

笋干炖鸡汤的做法

1.

准备适量笋干，大概50克左右

2.

冷水浸泡10小时

3.

洗净切小段，待用

4.

适量生姜切片待用，

5.

准备鸡腿两只

6.

洗净切块

7.

放入开水中焯去血水，

8.

捞出放入清水里再洗一遍，洗去浮沫

9.

将洗好的鸡块放入高压锅内

10.

放入切好的笋干和姜片

11.

放入食盐和鸡粉，

12.

加入适量水，水一定要浸没过鸡肉。喜欢喝汤的可以适当多放点水

13.

盖上锅盖自选25分钟，时间到了继续焖10分钟再开盖。也可以直接选择按键（鸡/排骨），只是我觉得那样炖出来的肉太软烂了口感不好，不过适合给孩子吃，容易嚼。

14.

排气开盖后一锅香喷喷的鸡汤就可以食用了，

15.

盛入碗中撒上适量葱花更美味

六、地锅鸡跟小鸡锅贴区别？

没区别，一个菜的不同叫法！

地锅鸡我们以前老家土话都叫小鸡贴膜。

农家土灶头，大铁锅，炖上自己家养的土鸡，那叫一个美味！然而现在都是一种奢侈了，随着时代的变迁，我们生活水平虽然提高了，但是却越来越脱离生活的原汁原味儿了！

在南方生活了很多年，很多习惯还是改变不了，尤其是口味，年纪越大，越容易回味小时候的味道，小鸡贴膜我们家娃爸要是做一锅（我们在外面用的锅比较小，才三十多厘米的直径）自己一人都能干光光，所以饼子若是他在家的话都得贴上两锅才够吃。

七、炖地锅鸡需要油炸一下吗？

不需要，用油呛锅以后可以直接倒入鸡肉，加上开水炖熟就可以

八、地锅炖用铁锅好还是用铝锅好？

用铁材质的地锅最好。

1、锅用铁的材质好。铁锅不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题，用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

2、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

九、一锅出跟地锅炖的区别？

一锅出和地锅炖是两种不同的烹饪方法，有以下区别：

1. 烹饪器具：一锅出通常使用的是不粘锅、砂锅或者不锈钢锅等常用炊具，而地锅炖则是使用传统的土锅或者陶瓷锅炖煮。

2. 烹饪方式：一锅出是将食材及调料一起放入锅中炒煮，常用高温翻炒、煮沸等技巧，烹饪时间相对较短。地锅炖则是将食材及调料放入锅中，慢慢炖煮，常用小火慢炖的方式，烹饪时间相对较长。

3. 烹饪效果：一锅出由于高温快炒，可以使食材更快熟透，保持食材的鲜嫩口感，而地锅炖则通过慢慢炖煮，将食材的味道和汤汁充分混合，使食材更加醇香。

4. 适用食材：一锅出适合烹饪水果、蔬菜、肉类等不同种类的食材，尤其适合处理嫩肉和蔬菜。而地锅炖更适合烹饪传统的炖菜、汤类，如炖肉、炖鱼等。

总体而言，一锅出适合快速烹饪，保持食材的原汁原味，而地锅炖则适合慢炖汤煮，让食材的味道更为浓郁。根据不同的食材和口味喜好，选择合适的烹饪方法。

十、为什么地锅鸡炖出来发苦？

1.

鸡的苦胆破裂。鸡肉吃起来味道比较苦,很有可能是在处理杀鸡的过程当中将鸡的苦胆弄破了。可以尝试着将鸡肉回锅之后重新放入调料调一下味道,适当的加入一些糖。

2.

烧焦了。制作鸡肉的时候没有控制好火候鸡肉容易出现烧焦的状况,烧焦的鸡肉苦。