煮整只鸡用冷水还是热水？

一、煮整只鸡用冷水还是热水？

凉水

煲汤是用凉水的，因为用开水下时，煲汤的肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。

炖鸡汤最好是大火烧沸，小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鸡汤一般在1~2小时左右。

二、煮鸡是冷水下锅还是热水？

煮鸡还是冷水下锅好，鸡皮紧实，鸡肉嫩滑，鲜香。

三、煮桃用冷水还是热水？

冷水。1、挑选黄桃，做糖水黄桃要选择没有熟透、摸起来比较硬的黄桃，太熟的黄桃煮起来过于软烂，用来做糖水黄桃口感不好。

2、黄桃去皮去核，切成小块，用盐水浸泡十分钟。煮黄桃前，清水中加入一勺盐将黄桃泡上几分钟，不仅能让黄桃口感软糯有韧性，还能突出成品的甜味。

3、清水中加入黄冰糖，煮至冰糖完全融化。

4、浸泡好的黄桃沥干水分，倒入锅中，大火煮开后两分钟关火。黄桃煮的时间不宜太长，煮的太烂放久了口感比较松散。

5、煮好的黄桃放至凉透，就可以装瓶了。玻璃瓶用开水煮5分钟，控干水分，装入黄桃和汁水，放在冰箱冷藏保存。

四、煮饺子用冷水还是热水？

煮饺子是用冷水还是热水是要分情况的，现包的饺子和速冻饺子不一样。

现包的饺子用热水煮

现包的饺子一般都是当天包好的，而且咱们现包的饺子馅都是常温状态下的，所以一般现包的饺子都是用热水，也就是开水煮所以一般现包的饺子都是用热水，也就是开水煮。不过煮饺子现包的饺子也是有技巧的就是水烧开之后，不要让他沸腾，因为沸腾的话，饺子很容易破皮，控制好火力，在水烧开之后，然后再放入饺子开始煮，饺子浮起来基本上就已经熟了

速冻饺子用冷水煮

速冻饺子和现包的饺子最大的区别就是速冻饺子温度低，一般都是冻成硬邦邦的硬疙瘩，里面的肉馅也是硬邦邦被冻住的，如果单纯的用现包饺子的煮法的话，那肯定是不行的。如果速冻饺子也和现包饺子一样用热水煮，可能外面皮熟了，或者煮烂了，里面的肉馅可能才刚刚融化，或者是肉馅没熟。所以速冻饺子只能用冷水，冷水下锅当水烧开了，饺子里面被冻的硬邦邦的肉馅也差不多解冻了。这个时候煮出来的饺子，皮更劲道一些，不会出现破皮缺口的现象，而且不粘锅，里面的肉馅也更容易熟，吃的时候不会出现皮熟馅生的情况。

扩展资料

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

五、煮面条用热水还是冷水？

面条应该用热水煮，但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

六、煮血水用冷水还是热水？

煮血水用冷水煮

       因为腥味较重、血水多或刚解冻的肉品，适合在冷水时就先放进锅里，再以小火慢慢加热，避免高温让蛋白质太快凝固，反而让血水无法去除。煮到沸腾后，先用滤网将水表面的残渣捞除，再将肉品起锅放置冷开水中备用。

这样血水会更干净

七、煮田螺用冷水还是热水？

煮田螺用冷水就可以了，做法如下：

准备材料：田螺1斤、清水一盆、老抽一点、白酒8克、姜2-3片、葱3-4根、菜籽油一点、玉米油35毫升、干辣椒6个、蒜粒一把、洋葱半个、盐1-2勺、清水适量、汤大半勺

1、田螺清洗干净，拿刷子刷干净。

2、捞出放到盆中。

3、加清水末过田螺，加一点菜籽油，浸泡，让田螺吐出泥沙。

4、葱洗净，一半切葱花。

5、配料清洗干净，姜切片，蒜粒切片，洋葱切片。

6、浸泡半个小时到一个小时，然后剪去尾部，冲洗干净沥干水分备用。

7、干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热。

8、倒入姜片，蒜粒。干辣椒，葱花，翻炒爆香。

9、翻炒香味出来，倒入处理好的田螺，进行翻炒。

10、翻炒1-2分钟，倒入白酒去腥炒匀。

11、加入老抽，炒匀上色，翻炒2-3分钟。

12、倒入适量清水，略末过半。

13、然后加入盐调味。

14、倒入洋葱，翻炒均匀，然后盖锅盖，转中火，闷煮5分钟。

15、汤汁略收干，加入一点白糖，炒匀提鲜。

16、然后加入葱段即可。

17、最后装碗上桌即可食用了。

八、煮血用冷水还是热水？

建议大家用冷水，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高一下。如果用热水下锅的话，这个血水它的口感会比较老。

九、煮橘子用冷水还是热水？

冷水

食材:桔子500克，冰糖20克，枸杞10克，水1000ml

做法:桔子剥开，掰成瓣，去掉桔子上的筋。砂锅中加1000ml水，冷水加入20克冰糖和500克桔子，大火煮开后，改小火煮五分钟。往锅内加入10克枸杞，小火煮3到5分钟，关火焖几分钟即可。

十、煮藕用冷水还是热水？

都可以。

如果用冷水，莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。如果用热水，莲藕的营养和味道更多是被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放；如果想莲藕好吃点就热水放。

莲藕生吃甘凉，但煮熟了以后，性味就发生了改变，变得甘温暖脾胃了。要改变莲藕这种凉性，需要细火慢炖，时间稍长，寒凉之性几乎丧失，变成温暖脾胃之品。