地锅鸡的正宗做法？ 正宗的河南地锅鸡做法？

一、地锅鸡的正宗做法？

地锅鸡

1.鸡洗干净，剁块，锅中烧开水，放入鸡块煮去血渍，捞出备用

2.切葱，姜，蒜，干辣椒备用

3.锅中放油，待油温热之后，放入八角花椒，干辣椒，葱姜蒜，爆香，放入鸡块翻炒

4.放入适量的料酒，味极鲜，少量老抽，翻炒待鸡块变色，加入适量的盐，蚝油翻炒

5.加入适量的水，小火炖。然后适量的面和水和成面团，醒10到15分钟

6.鸡块炖10到15分钟的时候，加入土豆翻炒均匀

7.将醒好的面团，揪成等大的小份，用手捻成饼，盖上锅盖，待饼熟之后即可关火

8.出锅，撒上香菜。

简单美味的地锅鸡就完成啦😋😋

二、正宗的河南地锅鸡做法？

用料

草鸡、土豆、青椒、红椒 适量

面粉、姜蒜、花椒 适量

八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱 适量

生抽、老抽、耗油、料酒、盐 适量

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉加温水，揉成面团，裹上保鲜膜，醒面醒20分钟

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草鸡，土豆，青红椒洗净，切块备用，准备好姜蒜，花椒，干辣椒等

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热火热油，放入蒜头，姜片和花椒，然后放入鸡块，翻炒1分钟后，放入豆瓣酱炒匀；然后放入干辣椒，桂皮，八角，加水煮。锅中水沸后，加入土豆块，继续煮

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用老抽、生抽、耗油、料酒混合成酱汁，水沸后加入酱汁，再加少于盐，煮10-15分钟

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面团揉搓好，切分成小块，揉成一个个的小球，放入水中让其充分吸收水分

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅边贴上面团，将小球压扁一一贴在锅边，然后继续盖上，闷煮15分钟，让面饼充分吸收汤汁的味道。最后放入青椒和红椒块，炒匀，闷煮2-3分钟就可以品尝啦

三、邳州地锅鸡正宗做法？

主料

柴鸡1只

辅料

荞麦(面)150克

面粉150克

土豆1个

干香菇3朵

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

干辣椒少许

料酒适量

酱油适量

白糖适量

食盐适量

水适量

色拉油适量

做法

1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用。

2.热锅入油，油要多一点，这样才香。

3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。

4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。

5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。

6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖20分钟即可。

四、淄博地锅鸡哪里正宗？

淄博市的地锅鸡当然是在博山的最正宗

五、枣庄地锅鸡正宗做法？

1.将小公鸡宰杀处理干净待用（小公鸡可选1年左右的，差不多3斤左右即可）；红尖椒洗净之后切段或者切丝待用；薄皮青辣椒清洗干净切段待用；大蒜去皮去蒂之后拍扁即可；生姜拍扁待用；大葱切段待用；香菜清洗干净切段待用。

2.起锅烧油，油烧热之后放入姜、八角、花椒入锅煸香，出香之后放入鸡块煸炒，鸡块要大火炒制，直到炒到炒出水分，鸡肉发出噼里啪啦的声音，这个时候就炒得差不多的，直接倒入米醋、酱油和白芷，醋要多放。醋的作用一是能去除腥味，二是炒制出特别的香。

3.鸡肉炒匀之后加入适量的清水，没过食材即可。加水之后烧开调入适量的食盐，改小火慢炖上大约15分钟的时间。

4.将准备好的红尖椒下入锅中翻炒均匀，煸炒的时间不宜过长2分钟左右即可；待锅中汤汁变少的时候下入薄皮青辣椒、大葱、大蒜，改中火翻炒收汁，待锅中汤汁变得浓稠的时候即可出锅，装入盘中，撒上香菜段即

六、重庆地锅鸡正宗做法？

碗中加入中筋面粉。

加入盐，水搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。

面团醒发二十分钟，将面团揉成小面团，置于冷水中面团更柔软。

将半只鸡切成块。起锅烧油，放入八角桂皮花椒。

加入葱和蒜，生姜片炒出香味，干辣椒和香叶，小米椒，鸡块翻炒，料酒，生抽，蚝油翻炒，板栗翻炒。水小火炖煮25-30分钟。

将面团按扁后贴在锅边，小火炖煮20分钟。

加入彩椒和蒜苗。

加入盐和红油翻炒。

搅拌均匀后即可出锅。

七、地锅鸡怎么做我想学正宗地锅鸡技术培训？

步骤

1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段。

11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

八、地锅鸡正宗做法麻辣干锅？

将麻鸡切块焯水待用，放入油锅中进行炒制，放入郫县豆瓣酱，麻辣酱料进行炒制，小火炖制即可

九、棉布地锅鸡最正宗的做法？

原料

柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。

制法

一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用；

二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；

三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

十、三哥地锅鸡的正宗做法？

方法/步骤

1/14 分步阅读

鸡宰杀洗净后剁成大块。

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鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

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把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

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锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5/14

倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6/14

调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7/14

把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8/14

锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9/14

大火煮开后改小火，细火慢炖。

10/14

鲜青红椒洗净后切段。

11/14

细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12/14

倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13/14

调入适当精盐，翻炒均匀。

14/14

倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

注意事项

选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收