地锅鸡油的配方？ 铜锅油焖鸡正宗做法？

一、地锅鸡油的配方？

材料

主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝

配料：油菜心

调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料

做法

1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。

2、把8种茵类用开水焯一下捞出。

3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。

二、铜锅油焖鸡正宗做法？

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最有人气火烧云傣家菜必点铜锅油焖鸡

火烧云这家餐厅，每天排队等位的人真是人山人海，作为好吃一族的我们肯定也要品尝其中之风味，话说真是不错👍而最具人气的铜锅油焖鸡，那绝对是必点菜之一啊。今天咱们就来一个味道一样，品相一样的家庭版油焖鸡，以后想吃就不用去排那么长时间的队啦，家里咱们一样吃

🌟准备的食材🌟

琵琶腿，1到2只

土豆，2到3个小一点的

洋葱，1颗

小米辣，1颗

蒜，6瓣左右（根据个人喜好）

姜，一小块

椰浆，250毫升，就是一小罐

橄榄油，三大勺

料酒，一大勺

蚝油，5勺左右

西虹市，一个

下面开始操作啦

🔥第一步🔥腌制琵琶腿

琵琶腿剁成小块，加入一勺料酒，差不多3克左右的盐，适量黑胡椒，这个要根据个人口味不同来调整咯。用手充分抓匀后腌制半小时左右，让肉充分入味

🔥第二步🔥做酱料

油焖鸡的精髓就是酱料啦，所以薯友们这一步一定不要怕麻烦哦

洋葱，姜，蒜，小米椒，都需要切碎成泥。当然啦，如果嫌麻烦也可以用料理机来打碎，但是我个人比较喜欢手切，这样味道比较好。如果用料理机的话就将所有配料都放进去然后倒入三大勺橄榄油一起搅拌。如果是手切，那就都切好后装盒用橄榄油搅拌均匀。

热锅冷油后，将搅拌均匀的馅料下锅翻炒，倒入5勺左右的蚝油一起翻炒均匀后出锅备用，闻一闻，绝对香的酱料就完成啦！

🔥第三步🔥煮土豆

在上一步切馅料的时候我们可以同时将土豆切块放入水中浸泡一会滤出部分淀粉。然后下沸水锅中煮至八成熟，基本上就是用筷子可以比较轻松的穿透土豆的程度。捞出用冷水浸泡一下，让土豆定一下型，然后控干水分备用。

🔥第四步🔥开炒

热锅冷油，鸡腿肉下锅翻炒，炒至变白色后，中火下入一半的酱料，翻炒均匀，小火下入椰浆，然后再来半碗清水，搅拌均匀。再将土豆下锅，另一半酱料也下锅，这个时候可以调至中火，翻炒所有材料，让锅内汁液收至自己比较喜欢的程度。

🌟划重点啦🌟收汁过程中一定要经常抄底翻炒，要不容易糊锅哦。

🔥第五步🔥调色装盘

最后在锅内下去西红柿来增加整道菜的色彩，出锅前可以撒上一些芝麻。

三、高压锅油焖鸡做法？

原料:走地鸡一只（宰杀洗净、处理干净）大约1.2千克。

香料配方:八角3个，香叶2克，白芷3片克。

腌制调料汁配方:鸡精20克，白沙糖25克，蚝油60克，李锦记精选生抽100克，海鲜酱60克，一品鲜酱油100克，海天草菇老抽20克，搅拌均匀即可。

蔬菜料:生姜片120克，葱段120克，蒜瓣100克。

腌制流程:把处理好的走地鸡放到盆中，鸡腹腔里放生姜片3片，葱段20克，把八角，香叶，白芷也放到鸡腹腔里。然后把搅拌均匀的腌料汁倒入盆中并均匀的把鸡全身里里外外涂抹均匀即可，然后放到冰箱冷藏室腌制3小时即可。

熟加工流程:把腌制好的鸡放到高压锅中，并到入色拉油，以刚刚没过原料为标准。盖紧盖子中火压制25分钟，智能高压锅就调到炖鸡按键即可，然后关火，自然放凉打开盖子，用工具捞出炖好的鸡，一定要轻拿轻放不要碰坏表皮或掉下鸡翅或鸡脖等，然后取一大砂锅底部用剩下的葱段，姜片，蒜瓣铺好，然后轻轻的把油浸熟的鸡放到上面，盖上盖子中小火焗5分钟，闻到有蒜，姜和葱传出来的香味即可，然后就可以成热走菜品尝了。

技巧：为了让鸡肉更好地入味，可以用牙签在鸡的腹腔和大腿内侧肉多的地方，用牙签均匀地扎上小眼。

四、干锅油皇鸡广告语？

干锅油皇鸡，鲜香酥脆，咸甜适中，口感绝佳。每一口都是满满的惊喜，让你回味无穷。选用新鲜的鸡肉和精选的配料，配合独特的烹饪技巧，让干锅油皇鸡的味道更加鲜美。不论是和家人朋友一起品尝，还是独自享用，都是一种享受。让干锅油皇鸡成为你美食之旅中的必选之一，让你的味蕾得到极致的享受。

五、鸡为什么越养越油？

鸡身上油很厚说明鸡的养殖时间不但很长，喂养也很到位，当鸡生长到一定体重就不会再长，就会不断积累肥油，油越多代表养殖时间越长

六、鸡锅配料？

主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

七、地锅鸡是什么鸡？

地锅鸡是草鸡，地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

地锅鸡是徐州一带的特产，它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是一道地方传统名菜，在山东、江苏、河南一带也非常有名。

八、如何熬出一锅灵魂鸡油的做法？

自制鸡油材料鸡油膏，韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等做法一、剥离鸡膏，只选腹腩与鸡脖的油膏；

二、洗净切边剔膜，保留油膏中间较厚的部分，以免膏边白膜太快焦黄；

三、添水引油，中火烧瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里；调节火势，三分钟后，把火力从中档调至小档；

四、观察蒸汽，逆光细看，煲面的蒸汽上升又密又直，则水分多；似雾如纱的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻进入下一关了；

五、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等；

六、捞渣滤油，待香蔬、鸡膏被炸至略干硬，尽快收火，否则过火了，金澄澄的鸡油顿时变得白白的，鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。

九、养的鸡肚子里全是油怎样去油生蛋勤快？

养的鸡肚子里全是油，怎么去油生蛋勤快。养的鸡里面如果肚子全是油，那就证明鸡的伙食很好，然后把鸡放在外面散养，一般鸡下蛋是一个礼拜到两三天。而且要循序渐进的，不可能生的很勤快的，你以为是机器吗？

你只要好好的饲养鸡，一天最少下1~2个蛋。

十、红烧地锅鸡？

主料：三黄鸡一只

辅料：茄子半根、红薯粉丝一小把、面粉一斤、葱姜蒜少许、花椒十粒、八角两个、干辣椒适量、生抽三克、酱油三两滴、蚝油五克、料酒十五克、豆瓣酱五克、盐一克

地锅鸡之步骤

步骤一：首先面粉加水活成光滑的面团（多活几次，这样做出来的地锅饼才有韧性），盖上保鲜膜再放一旁醒发（醒发的目地是为了让饼更有口感）

步骤二：鸡肉凉水下锅加料酒焯出血沫（焯水时间一定要长，感觉太腥就加盐和白醋，这样可以起到很好的去腥作用），捞出用冷水冲洗表面脏物

步骤三：起锅烧油，将底料下锅爆香（一定要炒出底料中的香味，这样融入到鸡肉中会更有味道）

步骤四：待鼻子闻到香味，放入豆瓣酱、生抽，酱油，蚝油，用中火炒出红油色（豆瓣酱是这道菜的灵魂调料），然后放入焯过水的鸡块煸炒几下

步骤五：加入清水（水要漫过鸡块才行），开始调口放入盐、鸡精味精等调料，接着把茄子去皮手撕成长条型（这个没有一定的形状，放入茄子可以增加菜品的量，同时茄子也能提鲜）

步骤六：最后把鸡肉连同汤汁都倒在地锅里，接着用小火慢炖十五分钟（这时候鸡肉已经烂了），再把提前活好的面团揪成小面团，按成片状贴在地锅鸡上面，继续炖一分钟（这时候地锅鸡汤汁已经变得浓稠了），即可出锅食用了