想学做地锅鸡？ 地锅鸡怎样做？

一、想学做地锅鸡？

江苏徐州的地锅最多啦，地锅鸡以鸡味香辣、饸饼香脆爽口出名。鸡的做法和炖鸡差不多，不过要多放干红辣椒，这样才会香辣；饸饼最难贴了。面要和软，还要醒一会，再揉成面团，在贴锅前放冷水里醒一会，用手把面团抻长，贴锅边，要注意，贴的时候要一半沾着菜汤。最重要的是地锅鸡要用柴火烧才好吃，因为柴火能把热量集中在锅边底下，正好能借此把锅边的饸饼熥酥脆，而不至于把鸡炖过了头。

二、地锅鸡怎样做？

地锅鸡用土公鸡做好吃：先将公鸡红烧，再将面发酵好后做成面饼，贴在红烧鸡块的锅中，直到饼焖熟即可，下面介绍具体做法： 主料：土公鸡 辅料：面粉、青、红椒 制作步骤： 

1、土鸡洗净 

2、切块 

3、葱姜青红椒适量 

4、葱、姜、蚕豆酱炸锅，红烧鸡块 

5、面粉加少许发酵粉和成面团，待发酵 

6、揪出一个一个的面剂子 

7、擀成饼子装，稍微醒十分钟 

8、将饼子贴如红烧鸡的铁锅壁上 

9、加水大火煮十分钟转小火十分钟 

10、关火前一分钟加入青红椒片调色即可

 注意事项： 1、最好是用铁锅烹制。 2、面团用不完，可以用保鲜袋装起来，放冷藏，过夜吃也可以。

三、地锅鸡出自哪里？

地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区。

徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。

地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

四、做地锅鸡的专用锅？

传统意义上的地锅是以前烧柴火用的又厚又深的铁锅，不过现在一般家庭好像几乎没有这种特制锅了。现在要是家里用的话，用一般的炒锅代替，饭店很多也是这种假冒的地锅。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅

五、怎麽做地锅鸡？

食材明细

鸡、土豆、洋葱、面粉、红辣椒、青辣椒、大葱、姜、蒜、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽、蚝油、糖、八角。

1、提前准备好材料，把切好的半只鸡洗干净沥干水分，土豆切块，面粉加温水揉成面团，辣椒切块，洋葱切好，葱姜蒜切好。

2、锅里放入油，油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香。

3、爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱，翻炒几下之后加入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。

4、加入所有辣椒继续翻炒，然后加入所有的调味料，翻炒均匀。

5、然后加入土豆翻炒。

6、翻炒出肉香味之后加入温水，水沫过菜的一大半，盖上锅盖煮。

7、趁着这个时间，把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子，然后可以用擀面杖擀成薄饼，或者用手按成小饼，然后一个个贴在锅的边缘上，可以把饼的一面抹上一点水，方便贴锅，然后就继续盖上锅盖大火烧开，开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底，如果水烧少了，可以继续加入适量的温水继续烧，直至饼完全熟了就可以出锅了，看看我做好的地锅鸡，是不是很有食欲，味道真的很赞

六、地锅鸡是哪里的？

地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。[1]

主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

地锅鸡材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。

七、地锅鸡哪里的特产？

你好，地锅鸡不是属于哪一个地方的特产，它属于一个区域的特产。从区域来看，大概在淮河流域。

地锅鸡从做法上来看，做法粗放但又细腻。一只北方土鸡砍成小块红烧，再用特制的小铁锅来炖，在上桌之前，鸡的四周会贴一圈膜，保住鸡的香气。这膜是用面粉制成的，薄又有嚼劲，沾上鸡汤吃那是个美味。

地锅鸡从吃法上来看，简单方便，符合北方汉子的性格。味道微辣、中辣都有，鸡的香味掺杂面的香味，让人十分喜爱。

八、淄博地锅鸡哪里正宗？

淄博市的地锅鸡当然是在博山的最正宗

九、地锅鸡的起源是哪里？哪里做的味道正宗？

地锅鸡好像起源江苏徐州，正宗的只能说依靠各地的口味。

十、地锅鸡锅巴怎么做？

可以送柴火烧外面的早活，然后上面加一个铁锅。里面炖上肌肉，然后再只骑另一架铁锅做锅巴