广式干锅鸡的做法？ 广式鸡正宗做法？

一、广式干锅鸡的做法？

用料

炒熟白芝麻 10克

嫩子鸡 半只（600克）

黄豆芽 200克

香葱1 0克

大蒜 8瓣

生姜 20克

干红椒 20颗

八角 2颗

花椒 10颗

盐 1/4小匙，腌鸡料

鸡蛋 1/4颗，腌鸡料

生抽 2大匙

蚝油 1大匙

砂糖 1小匙

鸡精 1/2小匙

料酒 1大匙

热开水 1大匙

黑胡椒粉 1/4小匙

香醋 1小匙

香辣干锅鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

步骤 2

干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

步骤 3

将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

步骤 4

将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用

步骤 5

炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）

步骤 6

慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

步骤 7

将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

步骤 8

将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味

步骤 9

倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

步骤 10

直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入醋，翻炒至水份完全收干

步骤 11

干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

步骤 12

最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

二、广式鸡正宗做法？

1、把鸡爪和鸡翅塞到鸡肚子里，鸡入锅过一下水。

2、把胡椒粒塞在鸡肚子里，把鸡塞到猪肚中。

3、封口放入锅中，加水，加入姜片，煲好取出。

4、把猪肚切成一片一片的，鸡斩成块，再放回锅中加药材混在一起炖。

三、广式煎香鸡做法？

先准备用料:用料河田鸡（三黄鸡） 1只，盐、糖 适量，生抽 一匙，鸡油 适量，鸡汤 约大半碗，

做法步骤是:

步骤 1

土鸡斩大块约19块，加适量盐和糖腌制5～6小时入味，

步骤 2

开火，锅中放多点鸡油，按顺序铺满切薄的姜片。

步骤 3

将鸡块皮朝下，鸡腿肉厚的放中心，平铺锅中略煎。

步骤 4

倒入适量鸡汤或大骨汤或水，水量略浅于鸡块。（高汤或水必须是烧开的）

步骤 5

加盖大火开，转中火煮约23～25分钟。

步骤 6

水量烧干出油时掀锅盖。

步骤 7

加入一匙生抽，煎至鸡皮金黄。

步骤 8

将每块鸡翻身继续煎至金黄即可

四、广式白切鸡做法？

广式白切鸡的做法：

备用食材：走地鸡1只，生姜100克，葱1根，食盐少许，鲜味生抽2勺；

制作过程：第一步，一只走地鸡，清理干净后，约为2斤半左右，准备一口比较深的锅，在锅中添上水，将水烧开，用手提着鸡头，将鸡身放进开水锅中；

第二步，待鸡腹腔中充满水后，将鸡提起，此为“一提”，将腹腔内的水流出，轻轻抖一抖，重复泡鸡、提鸡三次，每次泡鸡的时间约为10秒钟便可；

第三步，三次提鸡泡鸡做好后，将鸡全身放入锅中，用小火，加上锅盖焖煮8分钟，捞出抖一抖水，再次浸泡焖煮8分钟，鸡肉就完全熟了；

第四步，煮熟的鸡肉放入在事先准备好的冰水中，浸泡至完全变凉，这个过程中准备蘸料，生姜削去皮，磨成姜蓉，香葱切碎丁，葱姜放入一个小碗中；

第五步，加上一小勺食盐，在炒锅中添上少许食用油，烧至冒烟，浇在姜蓉上，蘸料便做好了，待鸡肉凉透后，斩成块，摆放在盘中，蘸料吃特美味。

五、广式鸡春子吃法？

1、切完葱、姜片(只留小量)

2、锅中煮沸适度的水，加点油和葱、姜片。

3、放进清洗的鸡春子，倒点酒酿。

4、低火盖上煮。

5、十多分钟后，鸡春子煮至软烂，放盐调料。

六、广式鸡煲的做法步骤图，广式鸡煲怎么做好吃？

材料材料： 嫩子鸡1/2只（500克）、干葱（红葱头）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。3 豆豉剁碎4 将调味料放入碗内调匀。5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。9 倒入炒好的鸡块。10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜

七、广式鸡煲正宗做法大全？

广式啫啫鸡煲

1，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：鸡肉配料：红葱头，生姜，大蒜，沙姜，大蒜几粒，香菜，小葱。调料：盐，白沙糖，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，淀粉，食用油，花雕酒。（鸡肉我这里用了半只鸡，鸡肉一定要买新鲜的，冰冻的鸡肉容易出水。如果买不到红葱头就用洋葱来代替也可以，沙姜是这道菜的灵魂必不可少，家里没有花雕酒就用料酒代替）

2，所有食材和调料准备好后就开始处理食材。鸡肉清洗干净之后再给它砍成块放在盆里，加入一勺盐，一勺白砂糖增加鸡肉的鲜味，一勺生抽，一勺蚝油，一点老抽上色，一点胡椒粉去腥，一勺淀粉搅拌均匀防止鸡肉出水，最后在计入一点花生油继续搅拌均匀腌制15分钟。( 加入花生油可以使鸡肉更加嫩滑）

3，生姜一块把它切成滚刀块，做这道菜的灵魂沙姜我们把它拍扁，红葱头切块（用洋葱代替一样也是切成块），最后在准备几粒大蒜。香菜和小葱清洗干净在切成段备用。

4，所有食材是处理完毕就开始上锅制作。准备一口好砂锅稍微加热一下，然后在倒入一些花生油，接着把所有处理好的配料掉进去，用中火煸炒出香味。配料煸炒出香味后把腌制了15分钟的鸡肉均匀的铺在配料的上面，盖上锅盖在沿锅边淋入一点花雕酒，转小火慢焗15分钟。

5，15分钟后开我们打锅盖已经可以闻到一股很香的沙姜味，这时候我们在加入香菜和葱段。我们这道美味可口的广式啫啫鸡煲就做好了，沙姜味浓郁，鸡肉嫩滑入味，超级下饭

八、广式芥辣鸡正宗做法？

吃过芥末的人，都深有体会。那种颇有爆发力的辣常让人突然汗出泪流，当众会感到狼狈不堪。【芥末鸡】完美的融合了辣（芥末）与香（鸡肉），吃起来欲罢不能，很是过瘾！

【芥末鸡】在我们这里相当受欢迎，而且还是逢年过节宴席上的必选凉菜。制作过程简单易学，不妨一试！

用料

熟鸡肉

白菜心

芥末 （烫好）

香菜

葱丝

醋

盐

鸡精

芥末鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用芥末面，取适量放入碗中，加开水与其搅拌（水仅没过碗中的芥末即可）。然后取一块保鲜膜盖在碗上，保鲜膜上再倒上适量热水，放10至15分钟，芥末烫透即可

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜心掰开，锅内放水，加盐、花椒、醋烧开后将白菜一焯，倒入盆中焖一会，待凉后挤掉水分切丝

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟鸡肉撕成鸡丝，与白菜丝、葱丝、香菜一起放入盘中。加入芥末用醋调成的浓汁，盐、鸡精后，调好就可享用了

九、广式姜葱鸡的做法？

1、把鸡清洗干净洗去血水。

2、姜、葱洗净。

3、把姜、葱切小段后用料理机磨成蓉。

4、加入一大勺盐拌匀。

5、把拌好的姜、葱均匀的抹在鸡的上下两面，放冰箱腌制2小时。

6、锅中水烧开，把鸡放蒸架上盖上盖子中火蒸12分钟，关火后焖3分钟

7、蒸好后用勺子把姜、葱拨开在盘子里备用。

8、把鸡浸入冰水里一会儿，这样鸡肉吃起来比较紧实。

9、把鸡捞出控水，抹上一层芝麻油，防止水分流失。最后把鸡斩件，把蒸鸡的汁和姜葱淋入即可。

十、广式醉鸡的正宗做法？

1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；

2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；

3.锅中的汤倒入盆中待用；

4.锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里；

5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉；

6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开；

7.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中；

8.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块；

9.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出；

10.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右；

11.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条；

12.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成；

13.每盘数量，按需要灵活掌握。