鲜锅鸡自贡做法？ 鲜虾鸡锅的做法大全？

一、鲜锅鸡自贡做法？

一、[原料] 三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克(实耗120克)。

[烹调方法]

1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。

4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食即可。

二、鲜虾鸡锅的做法大全？

用料：鸡半只，虾 800克，土豆 2个，茭白 3根，莲藕 2节，老豆腐 1块，洋葱 1个，青椒 1个，红椒 1个，香葱 5根，香菜 3根，玉米 1根，花菜 半个，白芝麻 一勺，食用油 适量，盐 少许，老抽 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 2勺，生姜 6片，花椒 15粒，八角 2个，五香粉 适量，辣椒油 2勺，郫县豆瓣酱 3勺，白糖 1勺，鸡精 1勺

步骤 1

洋葱，青红椒洗净切块

步骤 2

老豆腐切厚片焯水（可以煎至两面金黄，今天时间有限没有煎）

步骤 3

土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用

步骤 4

玉米，花菜也焯水备用

步骤 5

鸡块洗净后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右

步骤 6

锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入生姜片和虾

步骤 7

中火煎至出红色虾油后捞出备用

步骤 8

直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右

步骤 9

加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味

步骤 10

大概5分钟左右，加入青红椒，准备出锅啦😄😄

步骤 11

没有大盘子，直接拿了烤盘，撒点葱花，香菜，再来点白芝麻，悄悄的加了一把花生米，开吃啦！

三、合肥咸鸡三鲜锅做法？

初级

烧

咸鲜

一小时

主料

咸草鸡半只

莴笋半根

薄百叶5张

辅料

葱适量

姜适量

配料

油一汤匙

鸡精少许

胡椒粉少许

香油少许

料酒少许

1. 将鸡剁成小块，加料酒焯水

2. 焯好水后，冲洗干净，沥干，起油锅，将鸡入锅煸炒一下

3. 等鸡煸出香味后，放入葱段和姜片，加足量的开水，大火煮开后，小火慢炖1小时

4. 将百叶洗净后，打成百叶结

5. 将百叶结入开水锅焯一下水，去除豆腥味

6. 莴笋去皮，切滚刀块

7. 一个小时后，等汤变得浓白时，将百叶结和莴苣放进去，煮10分钟，贾少许鸡精和胡椒粉调味。即可以吃了。或是将它转入小锅仔中，就可以上桌了

四、鲜鸡的做法？

1.原味鸡怎么做好吃！可以这样做呀！做红烧鸡哟！

2.准备新鲜的小鸡！然后切块备用！然后把切好块的小鸡下锅焯水！

3.把焯好水的小鸡捞出来备用！锅里放入菜子油把小鸡下锅炸！然后加入！花椒！豆瓣酱！老姜！八角！沙姜！香叶！桂皮！然后翻炒几下！

4.然后加入自己喜欢的配菜！加水烧30分钟左右就可以出锅啦！出锅撒上小葱！香菜！一道色香味俱全的原味鸡就可以啦！

五、鸡锅的做法？

食材明细

整鸡、莴笋、胡萝卜、洋葱、各类蔬菜、酱油、芝麻、花椒粉、蚝油、辣椒、鸡精、盐、植物油、牛肉酱、豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、豆瓣酱。

1、鸡切块，开水涝一下，沥干水

2、姜切片，大葱切段，适量

3、清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火

4、胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断

5、锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

6、加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

7、炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

8、捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）

9、鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色

10、加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精

11、把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的

12、配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦

六、鲜锅鱼的做法？

用料

白厚 100g

红带 120g

红立 100g

蚬鱼 100g

五花肉 120g

香芹 80g

大葱 1根

蒜子 5粒

料酒 适量

一锅鲜（杂鱼煲）的做法

备料。

大葱取葱白处，切段；

香芹切段；

五花肉切块；

蒜子去皮；

姜取片。

杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。

热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。

放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。

原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。

小贴士

焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的，烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具有原料本味。

七、壹锅鲜的做法？

主料

鲫鱼3条

河虾1碗

黄颡鱼1条

辅料

料酒适量生抽适量老抽适量蒜适量食盐适量白糖适量水适量色拉油适量

步骤1

材料：鲫鱼，昂公鱼，河虾。（河虾是新鲜的，为了保鲜，刚买回来活的时候就油锅走了一下）

步骤2

鱼分别宰杀洗净沥干水份

步骤3

鱼身拍一层薄薄的淀粉

步骤4

油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。（拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面）

步骤5

另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开

步骤6

转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右

步骤7

加入河虾，稍煮至味道融合。（不要煮太久，虾的口感会老）

步骤8

出锅时撒上葱段

八、鲜鸡血做法？

把鸡血被好之后，锅里下油倒入葱姜蒜炒香，之后放入鸡血和黑胡椒干辣椒，然后加水炖煮三分钟，加盐和味精，加点葱就可以了

九、鲜炒鸡做法？

原料

麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角

制作方法：

1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。

2、下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。

3、下面开始上火制作 ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。

4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。

5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。

6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。

7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。

十、地锅鸡的做法，地锅鸡怎么做好吃，地锅鸡的家常做法？

1.把鸡杀好洗净剁成小块备用。

2.干面粉加水揉成团放碗中盖好醒面15分钟。

3.把姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块备用。另准备好大茴数枚，花椒少许。

4.锅置火上，加少许色拉油。8成热时放大茴、花椒、炸香再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.待上一步的材料都炸香后，放入鸡块翻炒。

6.待炒至鸡块变色时加入料酒、老抽、少许白糖继续翻炒均匀。

7.然后加入适量的水（以没过鸡块为宜），炖至鸡8成熟时加入少许盐继续炖。

8.这时利用炖鸡的空档把揉好醒透的面分别揪成小团揉匀后放在一个盛有凉水的碗内泡软备用。

9.拿出一个小面团，放在左手掌上，用右手拍扁并抹开成薄饼状。

10.这时锅里的鸡也已炖至9成熟，放入青椒翻匀，再把小薄饼一个一个做好分别贴在锅的周围，底部稍微放进汤里一点，盖上锅盖焖2~3分钟即熟。至此，整道菜就完工了。开吃吧！鸡里透着面香，面里透着鸡味，好吃极了。