鸡锅的做法？ 炒鸡锅的做法？

一、鸡锅的做法？

食材明细

整鸡、莴笋、胡萝卜、洋葱、各类蔬菜、酱油、芝麻、花椒粉、蚝油、辣椒、鸡精、盐、植物油、牛肉酱、豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、豆瓣酱。

1、鸡切块，开水涝一下，沥干水

2、姜切片，大葱切段，适量

3、清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火

4、胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断

5、锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

6、加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

7、炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

8、捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）

9、鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色

10、加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精

11、把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的

12、配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦

二、炒鸡锅的做法？

1.

鸡块洗净,葱姜蒜切碎,青椒和胡萝卜切好。

2.

热油熬糖,下鸡块翻炒,加酱油、料酒。

3.

然后放入高压锅,添水和适量盐,加压喷气后八分钟出锅。

4.

锅中热油,下葱姜蒜煸炒出香味。先下炖八分熟的鸡块煸炒，然后将尖椒和胡萝卜放入锅中一块儿煸炒。

5.炒熟，香喷喷炒鸡出锅即可。

三、炭炉鸡锅的做法？

碳锅鸡的做法

1.公鸡杀后剖肚洗净

2.刴成2至3厘米大块，加料酒、盐、葱姜拌匀腌十多分钟

3.红椒.葱切段，姜切片，千张切丝，磨茹截小，准备齐用料待用

4.大火烧锅中猪油加素油至七成热，倒进鸡块，炸去水份后捞出

5.锅中留油至五成热，放进干椒和花椒煸香，捞出

6.锅中留油下豆辨酱，姜片，豆豉，葱段炒红油

7.加水，火锅料底，煮五六分钟

8.捞出渣

9.下鸡块，辣、花椒粒

10.放进豆芽，白糖，盐，五香粉，料酒搅匀

11.最后加入千张丝，鲜蘑茹，香油，撒上孜然粉

12.倒入一钢锅中随上锅铲，连同烧旺的小炭炉一同上桌。

四、鲜虾鸡锅的做法大全？

用料：鸡半只，虾 800克，土豆 2个，茭白 3根，莲藕 2节，老豆腐 1块，洋葱 1个，青椒 1个，红椒 1个，香葱 5根，香菜 3根，玉米 1根，花菜 半个，白芝麻 一勺，食用油 适量，盐 少许，老抽 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 2勺，生姜 6片，花椒 15粒，八角 2个，五香粉 适量，辣椒油 2勺，郫县豆瓣酱 3勺，白糖 1勺，鸡精 1勺

步骤 1

洋葱，青红椒洗净切块

步骤 2

老豆腐切厚片焯水（可以煎至两面金黄，今天时间有限没有煎）

步骤 3

土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用

步骤 4

玉米，花菜也焯水备用

步骤 5

鸡块洗净后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右

步骤 6

锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入生姜片和虾

步骤 7

中火煎至出红色虾油后捞出备用

步骤 8

直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右

步骤 9

加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味

步骤 10

大概5分钟左右，加入青红椒，准备出锅啦😄😄

步骤 11

没有大盘子，直接拿了烤盘，撒点葱花，香菜，再来点白芝麻，悄悄的加了一把花生米，开吃啦！

五、八珍鸡锅的做法？

备材料：鸡腿6个、蚝油一勺、盐一勺、生抽2勺、料酒2勺、生姜1块、葱1颗、糖1勺、八珍黄梅风味调味酱适量

制作步骤：

1、将鸡腿放入清水中，等鸡腿里的血水充分渗出后取出，放案板备用。

2、在鸡腿上斜着划两刀，目的是为了腌制的时候更好入味。3、鸡腿里加入葱段，姜片，一勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，两勺料酒，一勺糖，搅拌3-4分钟，使鸡腿腌制均匀。

4、取一个深烤盘，铺上一层锡纸，把腌制好的鸡腿放在烤盘里

5、再在上面盖一层锡纸，避免鸡腿在烤制过程中有油溅到烤箱里。

6、烤箱预热5分钟后，放入鸡腿，200度烤一个小时

7、准备好八珍黄梅风味调味酱。

8、一个小时后取出鸡腿，在表面均匀刷一层调味酱。

9、再放入烤箱200度烤15-20分钟。

10、时间到了之后取出，等鸡腿温度降下来就可以食用了。

六、地锅鸡的做法，地锅鸡怎么做好吃，地锅鸡的家常做法？

1.把鸡杀好洗净剁成小块备用。

2.干面粉加水揉成团放碗中盖好醒面15分钟。

3.把姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块备用。另准备好大茴数枚，花椒少许。

4.锅置火上，加少许色拉油。8成热时放大茴、花椒、炸香再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.待上一步的材料都炸香后，放入鸡块翻炒。

6.待炒至鸡块变色时加入料酒、老抽、少许白糖继续翻炒均匀。

7.然后加入适量的水（以没过鸡块为宜），炖至鸡8成熟时加入少许盐继续炖。

8.这时利用炖鸡的空档把揉好醒透的面分别揪成小团揉匀后放在一个盛有凉水的碗内泡软备用。

9.拿出一个小面团，放在左手掌上，用右手拍扁并抹开成薄饼状。

10.这时锅里的鸡也已炖至9成熟，放入青椒翻匀，再把小薄饼一个一个做好分别贴在锅的周围，底部稍微放进汤里一点，盖上锅盖焖2~3分钟即熟。至此，整道菜就完工了。开吃吧！鸡里透着面香，面里透着鸡味，好吃极了。

七、锅锅鸡最正宗的做法？

地锅鸡的做法如下:

三黄鸡 1只 、 葱 半根 、 姜 4片 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1根 、 菜花 半个 、 豆角 200克 、 香菇 6朵 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 干辣椒 2个 、 花椒 10粒 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 10克 、 糖 5克 、 面粉 150克 、 香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/15

准备好所需要的材料，油我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油；

步骤2/15

将鸡肉切成大小合适的块，配菜也都洗净切块备用，准备好香料；

步骤3/15

炒锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，稍多一点；

步骤4/15

放入八角、花椒、干辣椒和香叶小火煸香；

步骤5/15

再放入葱段和姜片煸香；

步骤6/15

加入郫县豆瓣酱煸出红油；

步骤7/15

倒入三黄鸡块，翻炒均匀；

步骤8/15

加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺；

步骤9/15

翻炒均匀后加入少许水炖10分钟左右；

步骤10/15

鸡肉半熟了，再加入切好的配菜，翻炒；

步骤11/15

再加入水至没过鸡肉的位置，盖上锅盖中小火炖20分钟；

步骤12/15

炖鸡肉的时候，用面粉加水和面，分成小剂子后泡入水中；

步骤13/15

出锅前10分钟时，拿出一个小剂子按扁拍平，再抻长一点，一头贴在锅边上；

步骤14/15

分别将所有的面剂子都贴好，盖上锅盖闷10分钟；

最后一步

时间到打开锅盖，撒把香菜，连锅一起端上桌就可以吃了，有肉有菜有主食；

八、香锅鸡的做法？

做法

1.鸡腿斩小块，用料酒腌半小时左右，放入开水煮个八成熟。捞出来沥干，备用。菜品切小块，备用。

2.宽土豆粉煮熟，备用。这个粉一定要提前一天用凉水泡好。

3.油烧热，放入鸡腿炸，金黄色时出锅，备用。

4.土豆片也炸至金黄色，备用。

5.就用炸鸡和炸土豆的油，放入蒜末，干辣椒段，豆瓣酱，干锅调料，炒香。

6.先放鸡腿，待鸡腿红亮时倒入其他菜品，继续翻炒。

7.开始放调料，烧烤调料（孜然也行），适量的盐，一些糖，鸡精等。出锅前浇上点芝麻油。

九、鸡锅的家常做法？

步骤/方式1

食材清单

鸡大腿 两个 、 蘑菇 适量 、 葱 半根 、 蒜 3瓣 、 酵母 3克 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 半勺 、 盐 一勺。

烹饪步骤

鸡腿剁块，蘑菇撕小块，蒜片葱段切好。

步骤/方式2

锅内热油，下葱段蒜片。

步骤/方式3

放入鸡块（提前焯一下水），放生抽 ，料酒 ，蚝油， 糖翻炒两分钟。

步骤/方式4

加水没过鸡块，炖20分钟。

步骤/方式5

放入蘑菇，放盐调好味。

步骤/方式6

待汤汁收浓时盛出。

步骤/方式7

装盘后撒上香菜段即可。

十、干锅鸡的做法？

今天，老师教你一道干锅鸡的做法，美味十足，快去学起来吧！

一、干锅鸡所需的食材：

仔鸡1只 （约1000克），姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐3克，味精2克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣妹子酱5克，干锅香辣油200克，色拉油1000克（约耗50克）。

二、干锅香辣油的配方：

（1）干锅香辣油的原料及香料：

胡萝卜片100克，香葱50克，香菜梗50克，姜片20克，蒜瓣20克，辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，草果5克，丁香2克，白蔻2克，陈皮5克，紫草5克，八角5克，罗汉果2个，芝麻50克，豆瓣酱200克，永丰辣酱100克，麻辣鲜酱100克，辣妹子酱100克，鸡油100克，香油500克，花生油5000克。

（2）干锅香辣油的制作方法：

净锅上小火，注入花生油，香油和鸡油烧热，下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料，待油温升至七成热时，马上离火，静置约24小时以后，再上火收干水分，捞出料渣，即得干锅香辣油。

三、干锅鸡的制作步骤：

1. 仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块。

2. 将鸡块放入七成热的油锅中，炸至金黄时，捞出沥油。

3. 锅留底油，注干锅香辣油烧热。

4. 放入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香。

5. 放入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味。

6. 转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。

干锅鸡的做法，你学会了吗