蒜苗盐煎肉做法王刚？ 蒜苗盐煎肉王刚？

一、蒜苗盐煎肉做法王刚？

王刚蒜苗盐煎肉做法

用料

前夹肉 300克

蒜苗 半斤

豆豉 1勺

老抽 1/5勺

生抽 1勺

姜 1块

花椒 20粒

白糖 1/4勺

盐 适量

油 2勺

蒜苗盐煎肉的做法步骤

步骤 1

肉去皮切片、蒜苗洗净切段，蒜苗头和叶分开，姜切片。

步骤 2

炒锅预热，下油、肉片、生姜、花椒，盖锅盖小火焖2分钟。

步骤 3

下老抽、生抽、豆豉、白糖中火翻炒均匀。

步骤 4

先下蒜苗头炒熟，再下蒜苗叶，适量盐调味即可。

步骤 5

装盘，这道菜肉有嚼劲、浓郁的蒜苗香，很下饭哦！

二、蒜苗盐煎肉王刚？

用料

猪里脊肉 炒一个菜那么多

青蒜苗 6-7根

姜 5-6片

郫县豆瓣酱 1勺

豆豉 1/3勺

糖 1/2勺

料酒 1勺

味精 适量

炒菜用油 适量

花椒 7-8粒

蒜苗盐煎肉的做法步骤：

步骤 1

里脊肉，或者其他部位瘦肉，五花肉都可以，洗净切片

步骤 2

青蒜苗洗净，折折里面容易藏泥巴，要掰开洗净。最好买粗一点，白蒜头部分多的蒜苗更好吃

步骤 3

蒜苗切断，蒜白部分先剖一刀再斜切段，姜切丝

步骤 4

油烧热下花椒爆香

步骤 5

下肉片，姜丝，开始煸炒，盐煎肉的精髓就在于煎，就是这一步煎得久一点，不像滑肉片那样炒一下马上起锅，大概炒个2分钟的样子，火小一点不然会糊

步骤 6

肉煎得差不多把肉往旁边推一下，油里放郫县豆瓣酱先炒一下，再加豆豉

步骤 7

再加糖，然后和肉一起炒匀

步骤 8

加料酒

步骤 9

最后加蒜苗，先下白头炒两下再下青的

步骤 10

加味精盛盘。

三、蒜苗盐煎肉正宗做法四川？

配料：猪肉200克，蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。

制作方法

1 将肥瘦相连的肉去皮，切成薄片，蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；

2 热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、蒜苗炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。

四、盐煎肉的做法？

用料

二刀肉(猪后腿肉) 500克

郫县红油豆瓣 30克

永川豆豉 5克

甜面酱 1勺

白糖 1克

菜籽油 20克

料酒 1勺

青蒜苗 350克

长线椒(青+红) 各2个

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)

步骤 2

切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片，刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬)，切起来更方便😛

步骤 3

按配料表的量将郫县红油豆瓣酱、永川豆豉剁碎，甜面酱舀入小碗中加2勺水、1克白糖后调开。

步骤 4

青蒜苗洗净切小长段、青线椒红线椒切斜刀(这次没买到红线椒，所以用红菜椒代替)

步骤 5

起油锅，烧至八分热

步骤 6

下肉片，快速翻匀炒散

步骤 7

炒至断生，加料酒，继续翻炒

炒至没有白烟了(把水份炒干)，加剁碎的豆瓣酱、豆豉，继续翻炒1-2分钟至出红油

步骤 9

接着倒入调开的甜面酱，继续翻炒1-2分钟

步骤 10

接着放入切配好的青蒜苗、长线椒，继续翻炒

步骤 11

翻炒至青蒜苗断生即可，青蒜苗太过火了会熟烂掉，影响口感与美观！

五、盐煎肉怎样做盐煎肉最正宗的做法？

1、原料：五花肉，蒜，酱油，红椒，豆瓣酱，白糖，植物油各适量。

2、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

3、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

5、下煸好的肉片翻炒均匀上色。

6、下青蒜、红椒翻炒。

7、炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

六、苦瓜盐煎肉做法？

用料

苦瓜 1根

盐 1克

鸡蛋 2-3个

猪肉末（可选） 50克

蒜末 适量

做法步骤

步骤 1

苦瓜切半，去籽去囊（白色部分尽可能刮去，减少苦味）切片

步骤 2

蒜末，鸡蛋备好。鸡蛋加点盐打散。

步骤 3

锅里下点油，下苦瓜片，炒熟它摊平。把鸡蛋打散进入锅内摊平。两面煎金黄即可。

步骤 4

这是加了肉末的哦。肉末要最先炒制调味好备用，可以和鸡蛋混合一入锅

七、腐竹盐煎肉做法？

1.将肥瘦相连的肉去皮，切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，清蒜择洗干净，切盛3厘米长的节；

2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。

八、山西盐煎肉做法？

羊肉洗净切3厘米左右小块，放入冷水锅焯水，加料酒，姜片，大火烧开撇去浮沫，焊5分钟捞岀用温水洗净，起锅烧油，放花椒粒，姜片，料酒，葱段，干红辣椒，爆香，放羊肉煸炒，炒至羊肉变色，放开水炖40分钟，加盐，改大火收汁直到汤汁全部收完关火。

九、川菜盐煎肉的做法？

青椒豆豉盐煎肉

材料

主料：猪肉300克，柿子椒1个

调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒，郫县豆瓣酱30克，料酒10克，植物油50毫升

做法

1、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可。

2、猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

3、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。

4、先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。

5、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、料酒和酱油。

6、开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味。

7、将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅 。

二、盐煎肉烹饪技巧

1、盐煎肉像回锅肉一样，不光是放青蒜来提味，也可以放很多的蔬菜，比如青椒，比如洋葱，比如莲花白等，现在北京这个季节青蒜不太好找，所以我就顺势改成青椒了，也不错；

2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感很好；

3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，要提前先和肉一起炒，这样味道才出来的快，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了；

4、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣，酱油等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，那么酱油就可以不放了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题。

十、右玉盐煎肉的做法？

主料：

带骨羊肉（前腿及肋条）5斤。辅料：食盐适量（根据你的口味，一般用两汤匙，约30克），葱白2根　切成碎末，胡麻油半小碗，整花椒若干粒，干辣椒若干。注意！盐煎羊肉是不加酱油或黄酱的，也不加八角、桂皮等。甚至可以省　去花椒，“盐煎羊肉”只用一味调料——盐。略加改进，加入了大葱、花椒和辣椒。

盐煎羊肉的做法

1.把带骨羊肉斩块，3～5厘米见方。投入开水锅略煮，撇去血沫后捞出控干（记住：一定要控干，否则一会儿煎炒时油花子溅得　到处都是，另外也影响煎炒质量）。

2.炒锅加油（尽可能用铸铁锅，用薄薄的不锈钢锅，只适宜快炒，不适宜煎炖），油热后撒入葱花、花椒，飘出香味后倒入羊肉块，用大火反复翻炒（手快一些，千万别糊锅），其间撒入食盐，翻炒直至羊肉全部变色。

3.接下来，锅中倒进冷水，以刚刚淹没羊肉为宜，搁进整辣椒。待汤沸腾时，用勺撇去肉汤表面漂浮的花椒粒、泡沫等，再将灶火拧小，盖上锅盖，用小火慢慢煎。

4.每隔十来八分钟翻一下锅里的羊肉。大约一个小时后，锅里的汤基本快见底了（也就是说接近熬干，但多少还有一点汤）。切一些葱花（如果特别喜欢醋，可以准备一小勺），把灶火拧到最大用来收汤，撒进葱花、醋快速翻炒两三分钟（以基本熬干肉汤，但不糊锅为宜）。

5.人间美味——“盐煎羊肉” 可以出锅了！