盐煎肉的正宗做法是什么？

一、盐煎肉的正宗做法是什么？

正宗盐煎肉的做法1、买块肉，五花肉后腿肉都行，我觉得瘦点的五花最好。让卖肉的把肉皮去了2、把肉切成薄片，少许料酒码味，没有也可省略3、把生姜大蒜切成小颗粒，蒜苗切成寸长的段4、锅烧热，放油，烧热后倒入肉片爆炒，少许料酒，白糖，爆出油，肉片都卷起来了，放入姜蒜末，炒香，少许郫县豆瓣，继续炒。吃得辣的可以开始就放点干辣椒段。5、放豆豉，炒香，豆豉不能炒久了，过火的话就有苦味了6、最后放蒜苗，稍微翻炒起锅。

二、王刚盐煎肉的正宗做法？

第一步，把五花肉去皮，清洗干净，淋干水份备用

第二步，准备好所用的配抖，把五花肉去皮后切成3毫米的簿片，装盘备用。把葱切成斜段，大蒜切片，生姜切片，备用，豆瓣酱少许，甜面酱少许，干豆豉少许备用。

第三步，锅烧热，少许底油，中小火下五花肉片煸炒，炒岀油脂，肉片干香回卷时，下豆瓣酱，炒出红油，再下甜面酱和干豆豉酱，炒出酱香味下料酒，老抽，胡椒粉，少许水煸炒，最后下入生姜片，蒜片，红椒块，葱段，快速翻炒10秒钟岀锅装盘。

这道家常版的盐煎肉就制作完全，色泽红亮，无盐不费油，干香酥嫩，好吃又下饭。

三、盐煎肉怎样做盐煎肉最正宗的做法？

1、原料：五花肉，蒜，酱油，红椒，豆瓣酱，白糖，植物油各适量。

2、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

3、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

5、下煸好的肉片翻炒均匀上色。

6、下青蒜、红椒翻炒。

7、炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

四、正宗盐煎肉最正宗的做法？

1、原料：五花肉，蒜，酱油，红椒，豆瓣酱，白糖，植物油各适量。

2、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

3、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

5、下煸好的肉片翻炒均匀上色。

6、下青蒜、红椒翻炒。

7、炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

五、自贡盐煎肉正宗做法？

食材：五花肉、蒜苗

调料：油、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖

制作步骤：

1.准备一块三分肥七分瘦的五花肉，这种肉吃起来口感比较好，如果买不到，也可以用二刀肉代替。先把猪皮片下来，然后把肉切成薄一点的片，尽量切的稍微薄一点，这样可以减少炒制的时间。

2.准备几根蒜苗，用刀拍一下，斜刀片成片，这样蒜苗更入味，也更容易成熟。把蒜苗头和蒜苗叶分开放。

3.准备小半碗的清水，加入一勺甜面酱稀释一下，搅拌均匀。再准备少许的豆豉。豆瓣酱用刀剁细，这样成菜更美观。

4.把锅烧热，加入少许油，油热后下入肉片，煸炒出肉片中多余的油脂，这样吃起来才香而不油腻。开中小火，慢慢煸炒，待肉片炒变色后，烹入料酒去腥增香。

5.接着下入豆豉爆香，再加入小半勺的豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。豆瓣酱的量一定不能太多，否则就会太咸了。待豆瓣酱炒香后再少量多次的放入调好的甜面酱，进一步激发出酱香味。

6.炒出酱香味后，下入蒜苗头，炒至断丝，再接着下入蒜苗叶，稍微翻炒几下，蒜苗叶炒的时间不易太长，出锅之前再放入少许的白糖提味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

六、盐煎肉最正宗的做法？

材料

主料：五花肉200g；辅料：油10g、盐2g、豆豉5g、郫县豆酱1勺、尖椒1个、洋葱30g

盐煎肉

1

将带皮的下五花肉洗净，切成薄片。

2

尖椒和洋葱切小块。

3

起锅热油。

4

下入郫县酱炒出红油。

5

下入豆豉和肉片煸炒出油。

6

肉片炒至晶莹熟透后下入尖椒和洋葱一起煸炒。

7

出锅前加盐点一点水炒匀。

小贴士

郫县酱有些辣，可根据喜欢增减用量。出锅前加盐，点一点水让盐更容易化开。

七、盐煎肉重庆的正宗做法？

盐煎肉是一道重庆的传统美食，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 猪肉薄肉片 500克

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪肉薄肉片用刀背拍打，使其变得更加松软。

2. 在肉片上撒上适量的盐，腌制10分钟左右。

3. 生姜、蒜、青蒜、辣椒切成末备用。

4. 在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的肉片，煎至两面金黄。

5. 加入生姜、蒜、青蒜、辣椒末翻炒。

6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

盐煎肉的做法简单，但是需要注意火候和调料的搭配，才能做出正宗的重庆盐煎肉。

八、炒盐煎肉最正宗的做法？

第1步、准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉

第2步、青椒切丝，豆干洗净也切成丝

第3步、将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

第4步、豆豉准备适量，大蒜切成片

第5步、锅子烧热倒入油，烧至六成热

第6步、放入肉片略炒至肉片，

第7步、肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

第8步、在加入豆豉，大蒜片小火炒制

第9步、柱候酱准备适量

第10步、肉片里在加入柱候酱一大勺

第11步、加一勺酱油炒到肉片上色。

第12步、加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

九、盐煎肉的做法？

用料

二刀肉(猪后腿肉) 500克

郫县红油豆瓣 30克

永川豆豉 5克

甜面酱 1勺

白糖 1克

菜籽油 20克

料酒 1勺

青蒜苗 350克

长线椒(青+红) 各2个

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)

步骤 2

切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片，刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬)，切起来更方便😛

步骤 3

按配料表的量将郫县红油豆瓣酱、永川豆豉剁碎，甜面酱舀入小碗中加2勺水、1克白糖后调开。

步骤 4

青蒜苗洗净切小长段、青线椒红线椒切斜刀(这次没买到红线椒，所以用红菜椒代替)

步骤 5

起油锅，烧至八分热

步骤 6

下肉片，快速翻匀炒散

步骤 7

炒至断生，加料酒，继续翻炒

炒至没有白烟了(把水份炒干)，加剁碎的豆瓣酱、豆豉，继续翻炒1-2分钟至出红油

步骤 9

接着倒入调开的甜面酱，继续翻炒1-2分钟

步骤 10

接着放入切配好的青蒜苗、长线椒，继续翻炒

步骤 11

翻炒至青蒜苗断生即可，青蒜苗太过火了会熟烂掉，影响口感与美观！

十、竹笋盐煎肉正宗做法四川？

五花肉切片，老姜切片备用，竹笋、青椒(二荆条)切片，豆瓣和少许豆豉备用，锅中倒少许油烧熟，将五花肉和生姜一起倒入锅中翻炒，加入豆瓣和豆豉翻炒，加入生抽调味和一点点老抽调色 翻炒，加入切好的竹笋，二荆条翻炒，加入白糖调味，加入鸡精即可