小煎肉正宗做法？ 湖南小煎肉的做法？

一、小煎肉正宗做法？

材料 五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。小诀窍 1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

二、湖南小煎肉的做法？

湖南小煎肉做法

原料：

带皮五花肉500克，青椒块适量，高汤适量。

调料：

盐10克，美极10克，味粉10克，花椒面5克，辣椒面5克，红薯粉20克，十三香适量，绍酒适量，陈醋5克。

制作方法：

1、将五花肉用高汤煮至六成熟，切大片，厚一点为佳，将盐、味粉、绍酒、十三香、美极、花椒面、辣椒面和红薯粉加在一起拌匀。

2、锅里倒清水烧开，将拌好的肉下入定型捞出，随即加盐放入青椒块氽五成熟待用！

3、锅滑好，加入熟菜籽油少许，将氽好的肉一片片摆入锅里，文火慢煎，二面来回煎熟。

4、随即下入青椒翻炒几下烹入陈醋即成，装盘下面垫青椒，肉盖上面！

三、湖南小煎肉家常做法？

湖南小炒肉做法:

原料：

湖南螺丝椒 适量

五花肉 适量

红椒小米辣、姜、蒜粒 适量

做法步骤：

第1步 湖南辣椒洗净。

第2步 把湖南辣椒斜刀切片，蒜、姜切碎。

第3步 带皮五花肉洗净，放入冰箱冷冻一会，用刀切成薄片，放少许盐与料酒腌至1小时。

第4步 锅里油烧热，放入五花肉。

第5步 炒至肉片两面都成焦黄色，炒出多余的油脂，有些硬度即可！

第6步 锅里铲出一些油，留少许油，放入姜蒜炒香倒入辣椒叔红小米辣炒香。

第7步 倒入五花肉，放入酱油，翻炒出香气出锅

四、仔姜小煎肉的做法？

主料

尖椒3个

嫩姜2块

瘦肉100克

辅料

大蒜2瓣盐4克胡椒粉1勺料酒1勺淀粉10克花椒粒5克

步骤1

大蒜切成末，仔姜适量，尖椒切断

步骤2

里脊肉切丝用料酒，盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味

步骤3

锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香,倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入少许五香粉

步骤4

翻炒均匀起锅备用

步骤5

锅里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下

步骤6

再倒入炒好的肉丝跟仔姜翻炒均匀

步骤7

调入适量的盐，再调入蚝油，翻炒均匀即可起锅

烹饪技巧

炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了。

五、小煎肉正宗川味做法？

材料 五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。小诀窍 1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

六、王刚小煎肉家常做法？

菜谱配料 ： 猪腿肉 250克， 郫县豆瓣 20克，青 蒜苗 50克， 永川 豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。

制作方法

1 青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，郫县豆瓣剁细， 猪肉 去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；

2 炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。

七、小煎肉和小炒肉区别？

1、小炒肉

实际上技术专业的作法里边在挑选肉的情况下，这三种就不一样了。回锅肉和盐煎肉挑选的是 猪后腿肉，小炒肉则用的 猪前腿肉，而且，回锅肉带猪肉皮，盐煎肉则要除掉猪肉皮。而在我们常用的方法里经常都是挑选用 五花肉。

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盐煎肉、回锅肉、小炒肉有啥子区别

2、回锅肉

除开肉的挑选上，我们普遍到的这三种炒法，实际上在辅助材料上挑选也是有差别。传统式的而言回锅肉和盐煎肉的标准配置是蒜黄，而小炒肉的是辣椒，自然我敢确保你肯定也吃过辣椒的回锅肉，可是小炒肉里边用的辣椒一般 会是较辣一些瘦一些的 青椒。

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盐煎肉、回锅肉、小炒肉有啥子区别

3、盐煎肉

在烹饪方式上回锅肉是不错区别的，便是技术专业说的 熟炒，将生猪肉先提早煮开切成片再炒。小炒肉和盐煎肉则沒有这一步，盐煎肉的炒规律是常说的 生炒，切完片的肉立即下油锅炒。小炒肉用的方法也是“生炒”但技术专业的确是称为 滑炒，说白了的滑炒，便是在肉上裹上一层木薯淀粉后再入锅炒。

也就由于他们的烹饪方式的差别呢，在吃上来的口味上就拥有区别。由于回锅肉先排水煮过，肉里带有一定的水份。小炒肉由于有木薯淀粉的维护，再加炒的時间会较短，吃上来的口味会相对性嫩滑。相对而言盐煎肉炒的時间最多，也是立即生炒，水份会快速炒干，因此 口味上面更为干香。

在调料上边呢，回锅肉和盐煎肉的调料很像，基本上一致，非常注重的，在郫县豆瓣酱、生抽、白糖这种现有调味品的基本上，回锅肉要再加一味黄豆酱，而盐煎肉添加的是水豆豉，十分简单，黄豆酱和水豆豉全是酱香气，不细心吃，味儿区别并不大。从口味上而言，二者全是生活中味。小炒肉不用郫县豆瓣酱，它的关键调味品是生抽，老抽提色，生抽酱油覆味，都需要添加一些才好，回锅肉和盐煎肉不需要加葱蒜（煮回锅肉的情况下能够加一些），做小炒肉得加一些大蒜提鲜

八、小煎肉的四川做法？

1.

首先准备肉500克，如下图所示。

2.

接着横向切断肉的纹理，切成1到2毫米的薄片。

3.

再放入淀粉15克。

4.

接着抓拌均匀，腌制20分钟，然后再把葱15克切成丝。

5.

锅中放入食用油15毫升，用中火加热到六成热。

6.

接着再放入肉500克，煎三分钟。

7.

三分钟以后直接放入葱丝15克。

8.

翻炒两分钟，再加入食用盐五克，生抽五克，生蚝油15毫升，如下图所示。

9.

两分钟以后直接关火，如下图所示，小煎肉就做好了。

九、小煎肉丁怎么做好吃？

材料

主料：肉500g；

辅料：小尖椒200g、孜然一勺、盐、姜50g 蒜2瓣、味精适量、香菜

小煎肉丁

1

很简单

2

步骤略

3

忘了拍步骤了，下次补上。

十、四川小煎肉最正宗做法？

材料 五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。小诀窍 1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。