辣爆腰花？ 爆腰花的做法？

一、辣爆腰花？

1、腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。

2、先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。

3、再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）

4、切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中

5、添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥

6、姜切丝，小米辣切段，大蒜切片

7、青辣，红菜椒切丝红薯粉半勺兑水备用

8、20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。

9、锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香

10、下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。

11、添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。

12、放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。

二、爆腰花的做法？

准备食材

主要食材：猪腰子3个、紫洋葱四分之一个、青椒和红椒各半个、小米椒3、4个、葱姜水50ml、干淀粉20g、花椒10g、葱花20g、蒜片20g

调料：食盐适量、蚝油10ml、鸡精10g、生抽15ml、老抽6ml左右

1：猪腰子洗干净，去掉腰子外面的一层膜儿。用比较锋利的刀，对半片横切成2瓣儿，尽量平均分成2瓣儿。这时候可以看到内部的白色筋膜，这层筋膜腥臊味特别大，一定要去除掉。去除筋膜的做法就是用刀顺着筋膜下2毫米处平着片，从一端片到另一端。一次清理不干净再多次清理。直至清理干净为止。不过，我也听说过一些人很喜欢吃这种带少许筋膜儿的，说是嚼着过瘾，不过味道确实不敢想象了。

2：斜刀切腰花。先45度斜刀切比较长的那边，厚度在3毫米左右，不能切断。再调转角度斜刀切。每切第四下切断。这样腰花就做好了。斜刀切，可以让腰花看着更长更好看，也更易熟。

3：切好的腰花用凉水洗几遍，洗去表面的血水。腰花虽然去除掉了中间的白色筋膜，但是依然味道很重，需要进一步去腥。将葱姜水倒入腰花里，用手轻抓一分钟，腌上30分钟。

4：炒好的腰花嫩不嫩都要看这步了。倒去多余的葱姜水，来上一大勺干淀粉，抓匀，腌制20分钟。这一步目的就是嫩化腰花，淀粉锁住腰花里的水分，熟了口感不发柴不发干。

5：锅中大火把水煮沸，倒入腌好的腰花，焯水20秒。腰花上看不到明显的血色就可以了，捞出来放到冷水中，冲洗掉血沫儿，洗干净即可。切记焯水时间不能太长。

6：紫葱头、青红椒各一小把，这几种配菜非常好看，在去腥去异味方面也有很好的作用。一小把葱花、三瓣大蒜切片、几个小米椒切成圈儿。

7：锅中炸香花椒，炸至微微发糊就捞出来，这时花椒味完全散发出来了，倒入葱花、蒜片儿和小米椒小火炒香。

8：倒入青红椒、紫葱头、猪腰子之后放上食盐、蚝油、鸡精、生抽，开大火爆炒10秒钟，再倒上老抽调色，再炒10秒左右就可以出锅了。

三、水爆腰花做法？

葱(10克) 大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步骤：

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘

四、腰花怎么烧好吃？

主料：猪腰400克

辅料：莲藕30克；韭菜5克；木耳30克；醋60克；生抽5克；白砂糖10克；盐2克；鸡粉1克；淀粉8克；蒜3克。

1、猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片。

2、碗中放入醋、生抽、白砂糖、盐、鸡粉、淀粉、韭菜，搅拌均匀。

3、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。

4、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟。

5、倒入腰花，大火翻炒均匀。

6、倒入预先调好的酱汁。

7、翻炒均匀。

8、美味的爆炒猪腰做好了

五、蒜爆腰花怎么做？

1.取一锅水烧开后加入少许料酒，放入切好的腰花略煮约一分钟，待完全变色后捞出，在流动的水下彻底冲净后沥干备用2.蒜苗红椒切段、姜蒜切条3.锅坐油，下姜蒜爆香，加入豆豉香辣酱炒出香味（如果怕辣者可不加），下蒜苗、红椒反复翻炒至蒜苗香熟4.再加入氽好、沥干的腰花，调酱油、生抽、盐、鸡精，翻炒一会至腰花入味即可

六、爆腰花做法王刚？

小米椒切圈，洋葱切小块，姜切片，大葱斜刀切片，蒜切片，腰花洗净横向斜刀切片，切好后竖向切片，切好的腰花放入盐、生抽、料酒、白糖、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中烧油至7成热，放入姜蒜、小米椒和葱爆香，放入腰花，翻炒至断生盛出，锅中放油烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟，倒入腰花快速翻炒，加盐和鸡精炒匀即可。

七、爆腰花的正确方法？

1、将新鲜的猪腰对半切开，去除腰骚，然后清洗干净。

2、先竖刀把腰花切出一条条的花刀，但是不能切断；接着斜刀和第一次的刀口形成十字形，前两刀还是不切断，第三刀的时候将腰花切断。

3、切好的腰花放进碗里，加入两汤勺料酒和一汤勺的花椒水浸泡10分钟。

4、浸泡腰花的同时，把半个青椒切成细丝；把生姜大蒜切成末；把韭黄切段；把泡椒切丝；老抽+半勺淀粉+味精加清水勾兑成芡汁。

5、浸泡好的腰花取出，用清水清洗几遍，彻底干净后沥干水分，然后加入适量食盐和半勺淀粉，抓匀备用。

6、锅里放入菜籽油，等油温升高后放入切好的生姜大蒜末，最后放花椒炒出香味。

八、腰花怎么炒才好吃？

1.先将猪腰子清洗干净，从中间一分两半，摁住两边将中间白色的筋膜去掉，这些筋膜是腥膻味的主要来源，一定要处理干净了。

处理好的猪腰子先45度斜切花刀，切得密一点，切完后再反方向交叉继续切花刀，切好后再分成两公分左右长的段，这个切法的猪腰子爆炒后就会舒展开，非常漂亮，像一朵花一样，也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟，泡出其中的血水，这一步也是去除猪腰子腥膻味的关键。

2.再准备配料：取青红椒各一个切成块备用；半个洋葱切成小块备用；大蒜三五瓣切成蒜片备用；生姜一块切成姜末备用；大葱一段切成葱花备用。

3.五分钟后将浸泡好的猪腰子再多冲洗几遍，然后放入碗中，加入一把面粉不停地抓洗，1分钟后再倒入适量的清水继续抓洗，两分钟后再次冲洗干净即可。面粉具有很好的吸附性，能将猪腰子表面的黏液和杂质清洗干净，这样就会洗得特别干净。

4.然后再将猪腰子腌制一下：加入适量的盐、胡椒粉、少许高度白酒和半勺淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用，淀粉是起到保湿的作用。

5.再调个碗汁：加一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量的凉开水搅拌均匀即可。

6.起锅加油，油温5成热时倒入腰花，大火翻炒至腰子变色后盛出备用。

7.另起锅加油，油热后加入葱姜蒜和一勺黄豆酱，炒香后再倒入青红椒和圆葱块，炒软后倒入腰子继续翻炒，翻炒片刻后倒入碗汁，再次翻炒均匀，让腰子充分吸收料汁后关火出锅。

一道营养美味的辣炒腰花就做好了，这样炒出的腰花鲜嫩不腥气，特别好吃下饭。炒腰花时很多人喜欢焯水后再炒，其实并不是所有的食材都适合焯水的，像猪腰子焯水后就会变得又腥又柴，口感很不好。

九、腰花肠怎么炒好吃？

腰花和肠都是猪肉的副食材料，如果搭配得当，可以制作出美味可口的菜肴。以下是一种简单易行的腰花肠炒法：

所需食材：腰花200克、猪肠100克、姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量、葱姜末适量。

步骤：

1.将腰花切成小块，加水焯水至变色后捞出备用。

2.将猪肠洗净切成小段，用沸水焯水去除异味，并泡在冷水中浸泡30分钟左右。

3.锅中倒入适量清水，加入姜葱和料酒，放入焯好水的腰花和猪肠，烧开后转小火煮约10分钟，捞出沥干水分备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜末和辣椒炒香，加入腰花和猪肠快速翻炒，调入盐、鸡精、生抽、老抽，并倒入适量的水，烧开后转小火继续炖煮5-10分钟。

5.最后加入少量香油拌匀即可。

温馨提示：腰花和肠都是较为油腻的食材，建议在烹调过程中稍微控制一下油份和火力，以免影响口感和消化吸收。

十、腰花怎么做好吃？

食材：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙

做法如下：

猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份

青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，

热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！