鱼腰花怎么炒好吃? 泡椒猪腰花怎么炒好吃?
一、鱼腰花怎么炒好吃?
主料
猪腰200克,笋片40克。
配料
冬菇片20克,醋1小匙,辣油1小匙,泡辣椒2小匙,干菱粉14,匙,白糖1小匙,葱、姜1/2小匙,胡椒粉1小匙,酱油1大匙,味精2小匙,蒜泥、花椒粉各1小匙,湿菱粉、料酒、精盐各2小匙。
制法
①先将腰子切半,去掉腰心杂物洗净,打梳形花刀,切成小条,撒少许精盐,料酒,胡椒粉抹—下,用干净布挤干,放入干菱粉内翻滚,再放入植物油旺火一溜捞出。
②泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌,将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。
二、泡椒猪腰花怎么炒好吃?
食材:
猪腰子1个、干辣椒适量、花椒1把、葱姜蒜、料酒、红薯粉1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆芽、白芝麻、食用油。
做法:
第一步,先把猪腰子处理干净了,切开猪腰子成两半,然后切掉里面的腰骚。
第二步,然后把腰子改刀,横切改刀,再斜切成条,切成这样的腰花就可以了。
第三步,然后加葱姜和料酒抓匀,腌制十多分钟,去掉腥骚味,最后再加1勺红薯粉抓匀备用。
第四步,起锅烧油,姜蒜末下锅爆香,再加豆瓣酱炒出红油,再加1小块火锅底料翻炒均匀。
第五步,加入适量清水,大火烧开,先加鸡精、白糖、生抽和胡椒粉调味。
第六步,烧开后先放入豆芽煮熟捞出,接着再放入腰花煮熟,煮1分钟就差不多了,然后出锅装碗,撒些白芝麻。
第七步,最后锅中烧热油,加些干辣椒段,煸出香味,把热油泼入腰花中就可以了。
做腰花的时候,记得先腌制,加葱姜和料酒抓匀腌制,这样可以去掉腥骚味,然后加红薯粉抓匀,可以让腰花保持鲜嫩。
三、溜腰花怎么炒好吃又嫩?
把猪腰子外膜剥去。
对半片开。
白色的腰臊要去除干净。
腰片先斜着切(注意别切断)。
在再直刀切,每4刀切断成腰花。
把腰花充分洗净。
攥干水分,装进碗内。
加盐,白胡椒粉,1勺淀粉,1勺料酒,半勺老抽。
搅匀腌制10分钟。
青红辣椒切块。
木耳泡发备用。
把所有配菜和腰花,分别下锅焯烫10秒钟,盛出备用。
小碗内加1勺糖,1勺胡椒粉,1勺淀粉。
2勺生抽,1勺醋,1勺料酒,1勺蚝油,5勺清水。
搅匀成调味汁。
锅烧底油加1勺郫县豆瓣酱。
炒香,炒出红油。
加入姜蒜片炒香。
倒入调味汁炒黏稠。
倒入腰花和配菜。
快速炒匀,关火出锅。
又好吃又好看,香嫩的腰花制作完成。
四、腰花怎么炒好吃又嫩不辣?
做法如下:
1/5处理猪腰把腰子从中间片开,片去腰臊,放入碗中加入清水清洗两遍。
2/5腌制猪腰腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段,洋葱切条。
3/5调制酱料在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。
4/5炸制食材起锅烧油,四成热油温倒入腰花炸六七秒左右,加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。
5/5爆炒猪腰锅中留底油下入姜蒜片炒香,下入腰花爆炒,把调好的料汁倒入锅中,翻炒两下即可出锅食用。
五、鱿鱼腰花怎么炒好吃又嫩?
腰花块放入些啤酒腌制一下。
步将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中,再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗。
烧锅开水,将鱿鱼放入里面焯烫,鱿鱼刚刚打转后就马上捞出再将腰花也放入里面焯烫。
腰花变色后也马上捞出,取干净锅, 放入适量的油, 下入蒜苗段翻炒。
蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。翻炒均匀后倒入碗汁,大火收汁即可。
六、腰花怎么炒好吃又嫩九种方法?
用料:猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺
1、处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断。
2、两个腰子四片都划开后,横向再切断。
3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
4、双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。
5、15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。
7、腰花倒进锅里翻炒几下。
8、腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。
9、辣椒断生即可关火出锅,撒葱花。
腰花指的是动物的一种肾脏,富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量较高。
七、腰花怎么炒才好吃?
1.先将猪腰子清洗干净,从中间一分两半,摁住两边将中间白色的筋膜去掉,这些筋膜是腥膻味的主要来源,一定要处理干净了。
处理好的猪腰子先45度斜切花刀,切得密一点,切完后再反方向交叉继续切花刀,切好后再分成两公分左右长的段,这个切法的猪腰子爆炒后就会舒展开,非常漂亮,像一朵花一样,也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟,泡出其中的血水,这一步也是去除猪腰子腥膻味的关键。
2.再准备配料:取青红椒各一个切成块备用;半个洋葱切成小块备用;大蒜三五瓣切成蒜片备用;生姜一块切成姜末备用;大葱一段切成葱花备用。
3.五分钟后将浸泡好的猪腰子再多冲洗几遍,然后放入碗中,加入一把面粉不停地抓洗,1分钟后再倒入适量的清水继续抓洗,两分钟后再次冲洗干净即可。面粉具有很好的吸附性,能将猪腰子表面的黏液和杂质清洗干净,这样就会洗得特别干净。
4.然后再将猪腰子腌制一下:加入适量的盐、胡椒粉、少许高度白酒和半勺淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用,淀粉是起到保湿的作用。
5.再调个碗汁:加一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量的凉开水搅拌均匀即可。
6.起锅加油,油温5成热时倒入腰花,大火翻炒至腰子变色后盛出备用。
7.另起锅加油,油热后加入葱姜蒜和一勺黄豆酱,炒香后再倒入青红椒和圆葱块,炒软后倒入腰子继续翻炒,翻炒片刻后倒入碗汁,再次翻炒均匀,让腰子充分吸收料汁后关火出锅。
一道营养美味的辣炒腰花就做好了,这样炒出的腰花鲜嫩不腥气,特别好吃下饭。炒腰花时很多人喜欢焯水后再炒,其实并不是所有的食材都适合焯水的,像猪腰子焯水后就会变得又腥又柴,口感很不好。
八、腰花肠怎么炒好吃?
腰花和肠都是猪肉的副食材料,如果搭配得当,可以制作出美味可口的菜肴。以下是一种简单易行的腰花肠炒法:
所需食材:腰花200克、猪肠100克、姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量、葱姜末适量。
步骤:
1.将腰花切成小块,加水焯水至变色后捞出备用。
2.将猪肠洗净切成小段,用沸水焯水去除异味,并泡在冷水中浸泡30分钟左右。
3.锅中倒入适量清水,加入姜葱和料酒,放入焯好水的腰花和猪肠,烧开后转小火煮约10分钟,捞出沥干水分备用。
4.锅中倒入适量油,放入葱姜末和辣椒炒香,加入腰花和猪肠快速翻炒,调入盐、鸡精、生抽、老抽,并倒入适量的水,烧开后转小火继续炖煮5-10分钟。
5.最后加入少量香油拌匀即可。
温馨提示:腰花和肠都是较为油腻的食材,建议在烹调过程中稍微控制一下油份和火力,以免影响口感和消化吸收。
九、腰花炒什么好吃?
爆炒腰花,是山东省特色传统名菜,家常菜,属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。腰花的营养价值:1、猪腰很有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物,还有钙、磷、铁和维生素A、B、C等。2、腰花具有滋肾利水的功效,特别适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。3、猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱之功效,但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇不适宜食用。
十、腰花炒粉怎么炒好吃呢?
腰花炒粉先把腰子吃开把中间的白色割掉不要,然后把腰子吃花子形,搞好后用碗形成了搞点盐合生抽盐十分钟后,在把粉丝割开用暖水做十来分钟,在用冷水正十来钟。在把香料配好就开始了,,放大火做几分钟。用碗成好,在放水暖了到90度就可认放粉。丶
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