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腰花猪肝面最正宗的做法?

2024-05-16 11:57:52家乡菜系5

一、腰花猪肝面最正宗的做法?

猪腰对半剖开,去除腰骚,洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀,放置十分钟。

步骤 2

挑去大葱叶,用清水冲洗猪腰,用漏筛沥一下水份,备用。

步骤 3

s锅里注入适量清水烧开后,放入面块,用筷子搅散,加适量盐,面煮熟后捞起,装大碗里。

步骤 4

s另起一锅,注入适量清水,水烧开后,放入姜丝、食用油。

步骤 5

倒入猪腰片,中小火煮熟猪腰。

步骤 6

加入适量盐,香菜,撇去锅里的浮沫,关火。

步骤 7

把煮好的猪腰(连汤一起)淋在面条上面。

步骤 8

红油辣子~

步骤 9

适量红油辣子+适量生抽+适量陈醋拌好

二、正宗腰花做法?

做法:

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块,姜1块切片,大葱半根切斜刀切片 蒜切片。

2.腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断),切好后竖向切片(前刀不切断,第三刀再切断)。

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香,放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出。

5.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入洋葱翻炒2分钟,倒入腰花快速翻炒,调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

在制作火爆腰花这道美食的时候,一定要注意将腰子清洗干净,完全去掉腰臊的味道,可以在炒的时候滴上几滴醋,这样才能保持做出来的食材的美味鲜嫩。

三、腰花丸正宗做法?

腰子氽丸子就是将腰花、肚条、丸子及各种配菜一起烩,也叫烩三鲜

四、口水腰花正宗做法?

所需材料:猪腰380克、料酒适量、生抽一勺、盐3克、生粉适量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青红椒各一个

做法:1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味,所以首先把猪腰从侧面切开,刮除里面的白色臭腺。

2、猪腰打花刀切条,再用白酒浸泡至少一个小时左右,再用清水搓洗干净并沥干水,加酱油,料酒、盐,生粉拌匀。

3、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,青红椒切小块备用。

4、锅烧热放油,先放花椒、蒜瓣煸出香味,捞出不要,再下入猪腰,炒至变色打卷即可盛出。

5、锅里加油烧热,放入姜丝,大蒜,青红椒,一起翻炒断生,加生抽、盐调味,再下入猪腰、芹菜一起合炒。

6、翻炒均匀后即可出锅。这道菜想要好吃,关键在于处理猪腰的腥味上,按照以上几步处理,炒出来的猪腰香辣鲜嫩,非常好吃

五、腰花拌面正宗做法?

用料:猪腰 1个,泡椒 3个,蒜苗 3根,姜 5片,青辣椒 1根,小红椒 3根,洋葱 半个,蒜 5瓣,小葱 3根,淀粉适量、鸡汁 少许 ,生抽适量、老抽少许、料酒少许  ,豆瓣酱适量,红油少许、糖少许、白胡椒粉 少许 ,乌冬面 100g ,蚝油 1勺

做法步骤:

步骤 1处理好的猪腰洗净,切花刀,用了料酒、生抽、淀粉和清水再清洗一下,然后切块,用料酒、白胡椒粉、淀粉抓一下。

步骤 2小葱、蒜苗切段,洋葱切条,蒜切片,泡椒、红辣椒和青辣椒切斜刀。

步骤 3热锅,多放点儿油,爆香葱姜蒜和三种辣椒,放一勺豆瓣酱红油(只要红油),放蒜苗,炒大概两分钟后放猪腰和洋葱。

步骤 4炒两下看到在猪腰变色,就放一勺老抽、半勺鸡汁、一点点白糖、一勺生抽(如果汤汁够味儿就不用放盐)。

步骤 5单做一锅水,放一点儿油,适量的面煮熟,捞进容器里,再把炒好的猪腰码铺在上面,如果觉得汤少就放一点儿煮面的汤即可!

六、炸腰花正宗做法?

1、主料:猪腰子、猪连体、五花肉、猪大肠油。

2、调料:花生油,食盐,味精,葱姜蒜,芝麻油,椒盐。

3、先把猪五花肉、猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁,然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。

4、炒锅中加入花生油,然后烧至7-8成热,把腌好的猪五花、猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。

5、捞出后撒上椒盐即可食用。

七、桑拿腰花正宗做法?

原料

猪腰子 (350g),青椒 (70g),木耳 (20g),葱 10g,姜 10g,蒜 10g,食盐 5g,白糖 5g,淀粉 10g,胡椒粉 1g,花椒 1g,豆油 40ml,白醋 5ml,酱油 5ml,香油 1ml

步骤

1/6

将猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里3—4 小时,除去臊味。

2/6

将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3/6

取青椒切片,葱切段、姜切沫、蒜切沫备用。

4/6

将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。

5/6

把锅置旺火上,热锅倒入豆油待八成热时,把青椒和木耳下锅,翻炒至请教变色,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。

6/6

锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即可装盘食用。

八、驴腰花正宗做法?

1.将驴腰对半切开,处理干净白色的筋膜,准备一小盆清水里面放入1勺白醋,把驴腰放进去泡上1小时左右;

2.把泡好的驴腰清洗干净,开始顺着纹路开始切腰花,切记不要切断;

3.之后再把驴腰横过来,继续片2刀,反复如此;

4.把所有的驴腰都片好之后,我们就可以装盘了;

5.开始腌制步骤,把料酒、生抽、淀粉加到驴腰花里腌制一下;

6.再把提前准备好的青红椒切丝备用,姜蒜切末备用;

7.起锅烧油,往锅里加入适量的油烧热,将腰花倒进去滑炒,炒到微微卷起即可,盛出来备用;

8.锅里留底油加入姜蒜末和青红椒丝煸香;

9.再将提前炒好的驴腰花倒进去一块翻炒;

10.最后加盐、味精、老抽一同炒制均匀就可以出锅装盘了。

九、腰花汤正宗做法?

【菜名】: 猪腰花汤

【食材所需】:新鲜猪腰500克、生姜1块、香葱1根、料酒2大勺、地瓜淀粉2勺、食用盐1勺

【烹饪过程】:

1、将新鲜的腰子清洗干净,然后将腰子横切两半,将里面的白色筋膜去掉,切记一定要将筋膜去除彻底。最后用刀在腰花横着切,每一刀要切到腰花的3/4处,一定不要切断哦。

2、横着切腰花的宽度在半厘米,上面切好后,就从另一端开始,每隔1厘米就将腰花切断。然后切好后再用清水冲洗干净。最后控水沥干装到大碗里。

3、接着在腰花里加入适量的地瓜淀粉、料酒、姜末以及1勺食用盐,手上戴上一次性手套,将它们抓均匀,然后放置一边腌制入味。

4、炒锅里烧热后,加入适量的食用油。

5、大火将油烧热,烧到冒烟的时候倒入足够的清水。

6、开大火,将锅里的油水烧开,冒大泡。

7、腌制好的腰花连同酱汁一起倒进锅里,用勺子不断搅拌,大火炖煮。直到将汤汁煮至粘稠,腰花煮熟。然后再倒入切好的葱花,搅拌均匀即可关火。盖上锅盖继续焖上五分钟后即可装盘享用了。

一盘香嫩爽滑的猪腰花汤就做好了,腰花清脆嫩滑,汤汁美味可口,超级好吃。

十、黄鳝腰花面做法?

食材:

面条1斤、鳝鱼片100g、蒜半头、空心菜100g、油1勺

做法:

1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟;

2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.

3.下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.

4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了

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