川味泡椒鸡爪做法？ 火爆泡椒腰花的做法？

一、川味泡椒鸡爪做法？

准备好食材之后，将鸡爪清洗干净放碗里，加入白酒等佐料进行腌制。四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡，不仅去腥而且还更入味，熬煮时间也会缩短。将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右，将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。

二、火爆泡椒腰花的做法？

材料

猪肝片，生粉，水，蒜苗少许，泡椒少许，米酒，蚝油一匙，香油少许，胡椒粉少许

做法

1.将猪肝切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.

2.将处理过的猪肝片，和生粉水拌匀后下锅川烫七分熟捞起备用.

3.起油锅爆香葱白蒜末后，下蒜苗.炒熟后，再下猪肝，倒入调味快速的拌炒下即成.

三、泡椒兔子的川味做法？

一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）

步骤2

二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上

步骤3

三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）

步骤5

五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！

四、川味泡椒青蛙的做法？

主料:

牛蛙3只

 泡椒130克

西芹120克

辅料:

姜1坨 蒜1头 炮姜1坨 胡椒1茶匙 花椒3克 料酒1勺 豆粉25克 味精1茶匙

川味泡椒青蛙的做法:

步骤1   切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时

步骤2   半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉

步骤3   锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用

步骤4   锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些

步骤5    熬一阵之后，放牛蛙，小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。最后起锅装盘，撒上小葱花

五、泡椒腰花的做法川菜？

食材：

猪腰子1个、干辣椒适量、花椒1把、葱姜蒜、料酒、红薯粉1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆芽、白芝麻、食用油。

做法：

第一步，先把猪腰子处理干净了，切开猪腰子成两半，然后切掉里面的腰骚。

第二步，然后把腰子改刀，横切改刀，再斜切成条，切成这样的腰花就可以了。

第三步，然后加葱姜和料酒抓匀，腌制十多分钟，去掉腥骚味，最后再加1勺红薯粉抓匀备用。

第四步，起锅烧油，姜蒜末下锅爆香，再加豆瓣酱炒出红油，再加1小块火锅底料翻炒均匀。

第五步，加入适量清水，大火烧开，先加鸡精、白糖、生抽和胡椒粉调味。

第六步，烧开后先放入豆芽煮熟捞出，接着再放入腰花煮熟，煮1分钟就差不多了，然后出锅装碗，撒些白芝麻。

第七步，最后锅中烧热油，加些干辣椒段，煸出香味，把热油泼入腰花中就可以了。

做腰花的时候，记得先腌制，加葱姜和料酒抓匀腌制，这样可以去掉腥骚味，然后加红薯粉抓匀，可以让腰花保持鲜嫩。

六、泡椒炒腰花的做法？

准备食材如:猪肝一块、猪腰一个、生一姜少许、泡椒少许、芹菜二根、木耳10朵、泡姜适量

辅料:淀粉半匙、料洒半匙、盐少许白胡椒粉少许、老抽少许、生抽半匙、蚝油半匙、鸡精少许、菜籽油一勺

1、把新鲜的猪肝切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料洒浸泡一下。洗干净，加入少许盐和白胡椒粉，腌十分钟。

2、加入少许淀粉，腌十分钟，木耳泡发，撕成小块。

3泡椒、生姜。切段、芹菜，芹菜梗切段，生姜切片。

4、猪肝我腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油，增加嫩滑度。

5、清水淀粉和鸡精，做成芡汁备用。

6`起锅烧油，放泡椒，泡姜爆香。放猪肝和腰花翻炒一分钟。

7、放姜片和芹菜翻炒。芡汁勾芡起锅，撒上芹菜叶。

七、腰花川味正宗做法？

1.

300克猪腰剔掉中间白色的东西洗3遍，切成花。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水3次，就彻底无味了。

2.

将腰花再冲洗3遍，挤干水份放于小碗中，放入10ml豆粉，加入50ml清水拌匀，多抓捏3下，使其吃起来更为细嫩。

3.

100克黑木耳提前用200ml冷水泡发，掐去根部，清洗干净。20克泡姜20克泡红椒剁细，10克大蒜切片，10克大葱切节，备用。

4.

取一小碗，放入5克豆粉，加入20ml清水，调成水豆粉，加入5克盐，1勺酱油，1勺醋，调匀。

5.

锅里放入20ml植物油，烧至7成热，放入5克花椒，炒香，将花椒铲出不用。放入10克猪油。

6.

放入20克泡姜20克泡红椒末，10克大蒜片，大火翻炒。

7.

将300克腰花放入锅里翻炒。炒至腰花变色。全程大火。

8.

放入100克木耳翻炒3下，再放入10克大葱翻炒均匀。

9.

倒入调好的20ml水豆粉，翻匀，起锅。

10.

腰花又嫩又滑，木耳清脆爽口，色鲜味美，无异味，超级下饭又下酒，全家都爱吃。

八、泡椒腰花做法王刚？

步骤/方式1

准备食材原料：猪腰1个、莴笋80克、木耳50克、泡椒7个、豆瓣酱1勺、3克姜、3克葱、3克蒜、1勺味极鲜、3克白糖、1茶匙胡椒粉、1勺淀粉、1勺红油、1勺料酒。

将买回的腰子中间刨开

步骤/方式2

用带尖的剪刀将白色的物质全部减掉

步骤/方式3

洗净切成条型花状

步骤/方式4

放入碗中，加入2克葱，3克姜，2克蒜，1勺淀粉，2克白糖，1茶匙胡椒粉，1勺味极鲜，1勺红油，1勺料酒。

步骤/方式5

拌匀腌制10分钟

步骤/方式6

莴笋切成菱形状

步骤/方式7

泡椒切成两截

步骤/方式8

木耳焯水备用

步骤/方式9

坐锅热油，下入一大勺豆瓣酱小火将油炒红。

步骤/方式10

下泡椒稍微炒一下，出香味。

步骤/方式11

下腰花炒稍微铲几下，不可时间过长，最多10秒。

步骤/方式12

下莴笋和焯过水的木耳，一起翻炒一下。

步骤/方式13

青笋变色即可出锅

步骤/方式14

起锅！开吃啦！

九、重庆泡椒腰花面的做法？

腰花切好，泡姜泡海椒切好，干花椒，葱段准备好，腰花薄欠，油七成热，下锅滑散，略白，捞出，散开。锅里余油下泡姜泡海椒，中小火煸出香味，下干花椒出味，腰花下锅，葱段下锅，立马出锅浇在已经煮好的面面上，不好吃不作，呵呵，我江北的

十、川味泡椒巴沙鱼的做法？

【食材】巴沙鱼片300g、胡椒粉2g、淀粉5g、姜1小块、蒜头3瓣、泡椒3个、芹菜1小把、白菜300g、盐适量、米醋1汤匙、生抽2汤匙

【做法】

1、巴沙鱼提前取出，室温下解冻；在尚未全部回温时，将巴沙鱼斜切成片；

2、用厨房纸吸干鱼肉水分，加入盐（2g）、胡椒粉与淀粉抓匀，腌制15分钟；

3、姜洗净切碎，蒜头去皮切碎，泡椒切碎，芹菜洗净切成芹菜珠；

4、白菜洗净，用开水加点盐烫煮；将煮好的白菜沥干水分，放进碗中；

5、热锅凉油下姜、蒜与泡椒，中小火炒出香味；转中大火，加入清水煮开，加入米醋与生抽调味；

6、下巴沙鱼片，几片几片下，煮熟即熄火，将鱼片与汤水倒在白菜上，加入芹菜珠即可。