川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃？

一、川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃？

材料猪腰1付，葱2根，蒜头4粒，调味酱：4大匙做法1.猪腰对切，并去掉肾随部分，切花后冲水至少20分钟加以去腥。

2烧滚水，放入作法1的腰花烫熟后装盘。

3.葱切丝，蒜头切碎洒在作法2的腰花上，再均匀淋上酸辣汁即可食?

二、酸辣腰花的做法？

食材

猪腰

生姜、

大蒜

青椒、

胡萝卜，

小米椒

生粉、

盐、

十三香、

鸡粉、

生抽

步骤

1 猪腰对半切开去白筋，改斜刀片再切小片，用盐水+白醋泡一会去腥

2 生姜、大蒜切小片、青椒切片、胡萝卜切菱片，小米椒切碎并泡上适量的泡椒酸水

3 泡好的腰片捞起沥干水份放少许生粉、盐、十三香、鸡粉、生抽拌均腌一下

4 热锅温油下生姜和大蒜爆香，再放入腰花快速翻炒至腰花发白盛起

5底油留锅下青椒和胡萝卜片炒香，拢开中间再放小米泡椒与酸水干炒一下让泡椒彻底出味，然后加入炒好的腰花，调查入适量的盐、鸡精调味即可出锅

三、酸辣腰花爆炒做法？

用料

猪腰 2个

野山椒 20g

红尖椒 75克

盐 适量

胡椒粉 3g

蒜籽 3个

姜 少许

生粉 少许

老抽 少许

蒜苔 75克

做法步骤

1、酸辣腰花主辅料

2、碗芡调料

3、下锅飞水

4、飞至六成熟倒出

5、辅料炒香

6、下入腰花炒香

7、下入碗芡

8、成品效果

小贴士

①、腰花不能飞水太熟； ②、碗芡生粉稍微多少许； ③、下包尾香油；

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

四、凉拌酸辣腰花的做法？

用料

猪腰2个，大葱1根，生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜，盐，辣椒油，香油，花椒各适量

做法

1/6 腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块，

2/6 打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡，

3/6 取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁，

4/6 浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水，

5/6 水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水，

6/6 大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。

五、王刚酸辣腰花做法？

主料：猪腰600克

辅料：泡菜100克，冬笋50克，干香菇20克，红尖椒50克，蚕豆淀粉20克，大蒜50克，料酒25克，食盐3克，酱油20克，味精2克，猪油(板油)40克，香油15克。

做法：

1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净

2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4 厘米宽的条，2.4 厘米大的斜方块

3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好

4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末

5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末

6.大蒜摘洗净切成花

7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油

8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成

六、家常腰花做法？

食材：

　　猪腰子200克、香菜20克、大葱10克、姜1小块、大蒜4瓣、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、酱油1勺、绍酒1勺、香油适量、高汤适量

　　猪腰子的家常做法：

　　1、猪腰子洗净，先竖着切直花刀，再斜着切花刀，最后切成小条；

　　2、姜切丝，葱切丝，蒜切片；

　　3、将高汤倒入碗中，再加酱油、精盐、味精调成芡汁；

　　4、锅中倒油烧热，把腰条放进去炸至九成熟，捞出；

　　5、锅中留底油烧热，下入姜丝、蒜片、葱丝炒香，再烹入绍酒翻炒，倒入腰条和香菜段翻炒均匀；

　　6、最后倒入芡汁，加白醋，淋上香油，炒匀出锅。

七、腰花的家常做法？

1.

准备猪腰250克，撕掉白膜，从中间剖开，把白色的腰骚片干净，充分去除异味，斜刀45度下刀，切至三分之二处，再换个方向垂直着下刀切出花型，然后把猪腰切成小块放入盆中。

2.

加入食盐3克，料酒20克去腥，白醋15克，再加入适量的清水浸泡十分钟，能很大程度减少腥骚味。

3.

准备大蒜2克，拍散后切成蒜末，生姜5克，拍散切成姜末，小米椒2克，切成圈备用。

4.

起锅烧水，放入腰花，加入白酒2克焯水2分钟。

5.

捞起沥干水分备用。

6.

小碗里加入食盐2克，白糖1克提鲜，辣椒红油10克，辣椒酱10克，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀。

7.

起锅烧油，放入姜蒜末，小米辣爆香。

8.

放入焯好水的猪腰，烹入料酒15克翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

9.

成品图。

八、家常腰花的做法？

1/9 准备所需食材

2/9 猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片

3/9 腰花入盐、料酒、姜末、生抽，腌制10分钟

4/9 蒜苗洗净切小段，红尖椒切圈

5/9 热锅下油，放入腰花大火快速翻炒，断生后盛盘

6/9 锅底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少许盐大火翻炒

7/9 再倒入腰花一起翻炒

8/9 加少许鸡精炒匀起锅

9/9 装盘食用！

小贴士

1、腰花的处理一定要有耐心，把白色部分一定去的干干净净，可以要卖肉的处理干净

2、喜欢吃酸的，最后一步可以再加点醋进去调味

九、酸辣腰花川味正宗做法？

1. 将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。

2. 然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。

3. 将生姜切丝。

4. 泡辣椒切段待用。

5. 泡萝卜切片、豆角切段待用。

6. 大蒜切片。

7. 蒜苔切段。

8. 锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）

9. 捞起待用。

10. 炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。

11. 动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。

12. 然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。

13. 然后装盘上桌。

十、葱爆腰花的家常做法？

主料:

猪腰2个

大葱200克

辅料:

盐10克 油1汤匙 白糖2克 味精2克 蚝油10克 料酒1汤匙 水淀粉适量

葱爆腰花的做法:

步骤1 主料：猪腰子、大葱

步骤2 把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜

步骤3 然后将其一破两半，白色的就是“臊筋”

步骤4 必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留

步骤5 切十字花刀

步骤6 再将其切块

步骤7 把大葱切滚刀块

步骤8 锅烧开水，放入葱、盐、料酒

步骤9 放入切好的猪腰子汆烫

步骤10 烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”

步骤11 热油，爆香葱段

步骤12 放入腰花翻炒均匀

步骤13 烹入蚝油

步骤14 加盐、白糖、味精调味

步骤15 淋入水淀粉勾薄芡

步骤16 芡汁糊化，即可关火

步骤17 出锅装盘，即可上桌