上海炝腰花汁怎么调？ 上海菜炝腰花做法？

一、上海炝腰花汁怎么调？

1.先准备好食材：猪腰、油、盐、香葱、姜、蒜、小米椒、花椒、生抽

2.清理食材，剥去猪腰外面的膜，在对半切开猪腰，去除里面深红色和白色的东西，猪腰切条备用。

3.清洗猪腰，准备清水，放入葱、姜、花椒，把猪腰放入里面清洗，不断换水，洗至清水不浑浊。放入淀粉揉搓，用清水清洗干净，挑出猪腰备用。

4.猪腰焯水，水里放点葱姜花椒之类的，大火煮沸后，捞出猪腰，放入碗中

5.小葱、姜、蒜和小米椒分别切末倒入放有猪腰的碗里

6，往碗里倒入生抽和食盐，搅拌下

7.锅起油，热油淋到有猪腰的碗里，充分搅拌，即可完成，就可以享用了

二、上海菜炝腰花做法？

食材：䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

三、生炝腰花做法？

食材：䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

四、炝腰花爆炒做法？

先把腰花洗净，切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花，然后饭点淀粉，让他弄一点。哦，大火收汁就可以了。

五、炝腰花的正确做法？

炝腰花的做法步骤

 1猪腰自中间平剖开。

 2用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

 3先斜着切，不要切断。

 4反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

 5切成小块。

 6将其泡入水中，去除血水。

 7胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

 8将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。

 9将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

 10将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

 11用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

 12倒入料汁，搅拌均匀。

 13锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

 14将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

 15搅拌均匀，装盘即可。

小窍门

1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。

2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。

3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。

4、添加蔬菜可以根据自己喜好。

六、炝锅腰花正宗做法？

炝锅腰花的正宗做法如下：

所需材料：

1.猪腰花250克

2.葱姜蒜适量

3.红辣椒2个

4.青辣椒2个

5.料酒1汤匙

6.生抽2汤匙

7.盐适量

8.鸡精适量

9.花椒油适量

10.水淀粉适量

步骤：

1.将猪腰花洗净泡水，将表面的膜去掉后切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽和盐，腌制十五分钟。

2.葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切成细条备用。

3.锅中放入适量油，油热后加入花椒，煸炒出香味后捞出花椒，把葱姜蒜末放入锅中炒香。

4.加入猪腰花，翻炒均匀，加入适量水煮开，用大火翻炒至全熟后捞出备用。

5.再次加入适量油，油热后放入红辣椒和青辣椒炒香。

6.将炒好的猪腰花放回锅中，加入适量鸡精和盐调味，最后加入水淀粉勾芡，淋上适量的花椒油即可。

炝锅腰花香气四溢，鲜嫩多汁，口感爽辣，是一道非常美味的家常菜。

七、油炝腰花形容词？

油炝是形容词，腰花是名词，整体是一个主谓词组。

八、热炝腰花属什么菜系？

炝腰花是属于鲁菜，猪腰划上麦穗花刀，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，味道清鲜，适宜佐酒。　猪腰富含蛋白质、脂肪等，具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇，应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏，此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症，适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是，猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高，普通人群不宜常食。

九、上海炒腰花做法？

主料

猪腰1-2个

干木耳20克

辅料

青尖椒1个鸡精少许食用油2勺水适量红辣椒1个姜少许葱少许蒜3瓣料酒1勺生抽1勺十三香少许盐少许

步骤1

备好所需材料

步骤2

木耳用水泡发好备用

步骤3

腰子处理干净后切成腰花放入碗中加入葱姜料酒浸15分钟备用

步骤4

青红辣椒切成小块，蒜切成蒜末备用

步骤5

锅里注入适量的水放入葱姜烧开后放入腰花焯水

步骤6

待变色后捞出清洗干净备用

步骤7

锅里倒食用油烧热，放入蒜末爆锅

步骤8

放入木耳，青红椒，加入十三香，生抽翻炒均匀

步骤9

在放入焯好的腰花爆炒2-3分钟

步骤10

加入少许盐，鸡精调味既可

十、上海腰花面做法？

原料

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腰花 (1只)

葱姜 适量

盐 适量

油 适量

老抽 适量

醋 适量

料酒 适量

1/把腰花从中间削开，去除白筋，再切成丝，加入适量的料酒大火烧开，去除血沫。

2/捞出腰花，洗干净血沫。

3/锅中放入葱姜和油炒出香味，再放入腰花煸炒。

4/加入适量的清水，调入适量的盐、醋和老抽，大火烧开。

5/烧开后，加入干面条，再继续大火烧开。

6/烧开后，再小火煮约5分钟，调入适量的红油，再加入蒜花，就可以开吃了。

7.美味又好吃的腰花面浇头做法完成开吃了