腰花的做法步骤？ 溜腰花的做法，详细步骤？

一、腰花的做法步骤？

4部，去腰烧，切薄片，改花刀，下热水锅。

二、溜腰花的做法，详细步骤？

第1步、提前切好的腰花，洗去血水。

第2步、下锅焯水。

第3步、捞出备用。

第4步、起锅烧油下入葱姜末炒香。

第5步、加盐，生抽，老抽，耗油，水淀粉勾芡。

第6步、倒入腰花和配菜。

第7步、翻炒均匀即可。

三、爆炒腰花做法步骤？

1· 腰花洗净，控干水分，打斜刀

2· 换方向继续切，每3刀切断为一片

3· 切完的腰花加入料酒姜丝抓匀，用水冲洗去异味

4· 沥干水分，加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用

5· 起锅热油，加入腰花滑炒至断生

6· 捞出备用

7· 起锅热油，加入青椒洋葱爆香

8· 煸炒出香味后加入腰花

9· 加入盐调味，淋入香油出锅

四、腰花的做法？

食材：

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法：

1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中

2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎

4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点

6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦

五、腰花的切法 腰花的做法？

主料：猪腰子(350克)

辅料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克)大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步骤：

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

爆炒腰花

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

六、腰花的切法腰花的做法？

主料：猪腰子200克

辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克；

做法

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

七、溜腰花的正确步骤？

食材准备：

主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。

操作步骤：

1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。

2、将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊（猪腰剖两半后，在最外侧有层薄膜，将膜揭起向内侧翻，很容易就将腰臊就取出）。

3、将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀。

4、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用。

5、将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形，既美观又易熟）。

6、在等待腰花入味的同时将水烧开。

7、水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出。

8、油热后放入葱姜蒜等，爆香。

9、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。

10、然后放入抄好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒。

11、出锅即可。

八、熘腰花的刀法和做法？

食材：

主料：猪腰子（350克）

辅料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)

步骤：

1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。

2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

九、扬州腰花的做法？

食材：猪腰、木耳、莴笋

调料：油、姜、蒜、大葱、小米辣、盐、白糖、陈醋、泡椒、郫县豆瓣、味极鲜、胡椒粉、料酒、味精、淀粉

制作步骤：

1.把猪腰子洗净后，先四十五度斜刀，然后改直刀切成片。装进滤盆里，加点盐、料酒和淀粉，简单抓匀腌制个十分钟，再用水反复清洗干净直至水清后，用滤盆把里面的水沥干。

2.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟，然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀，最后加点油抓匀待用。【腰花腌制过后，一定要再次滤出多余的水分，甚至下锅之前还要滤出一遍，这样就能完美确保炒制过程中无汤水】

3.准备配菜，把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝，然后用盐杀一下水，这样才够脆爽。姜蒜切碎，小米辣切圈。大葱切成马耳朵段，红泡椒一半剁碎，另一半切小段。

4.调个料汁，碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀，糖醋比例1:1。

5.锅烧热，稍微多点油，大概六成油温，用大火把腰花倒进去，快速划散。炒至腰花还带点血的时候，就要赶快用滤勺捞出来。

6.这时候把泡椒末和郫县豆瓣倒下去，炒出香味，再把姜蒜末倒下去，继续炒出香味。

7.把木耳、小米辣和泡椒节一起倒下去，快速炒匀。

8.再把莴笋丝和大葱倒下去，快速翻炒上5秒左右。

9.把腰花倒下去，同时倒入料汁，快速翻炒十二秒就可以起锅装盘了。

十、泡菜腰花的做法？

泡菜炒腰花：具体做法如下

食材用料，猪腰1个，泡菜适量，蒜、葱适量，青椒适量，面粉适量，料酒适量，鸡精少许，油、盐适量，玉米淀粉适量，海鲜酱油适量姜、花椒适量

1、准备食材，自家泡的泡菜，蒜，青辣椒，葱，猪腰一个

2、把猪腰对半切开，取出里面的白筋，再切斜刀

3、在猪腰的另一边切花刀，第一刀不切断，第二刀切断

4、把切好的腰花装碗，里面加料酒，面粉拌均，在倒入水泡15分钟左右，在用水搓洗干净

5、调料准备，把泡菜切丝【我用的是泡姜和辣椒萝卜】青辣椒切丝，葱切段，花椒，蒜，姜，玉米淀粉，海鲜酱油

6、把处理好的腰花装碗，里面加盐，酱油，玉米淀粉一起拌均

7、锅里烧油九成热倒入腰花快速过一下油捞出，用筛漏控油

8、锅里烧油七成热，放姜蒜，花椒炒香，倒入青辣椒，泡菜大火翻炒一下

9、随即倒入过好油的腰花，放葱，鸡精大火快速翻炒一下

10、最后关火完成，装在盘子里就可以上桌了