爆炒腰花做法步骤？ 腰花爆炒家常做法？

一、爆炒腰花做法步骤？

1· 腰花洗净，控干水分，打斜刀

2· 换方向继续切，每3刀切断为一片

3· 切完的腰花加入料酒姜丝抓匀，用水冲洗去异味

4· 沥干水分，加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用

5· 起锅热油，加入腰花滑炒至断生

6· 捞出备用

7· 起锅热油，加入青椒洋葱爆香

8· 煸炒出香味后加入腰花

9· 加入盐调味，淋入香油出锅

二、腰花爆炒家常做法？

腰花爆炒是一道非常常见的家常菜，想要做出滑嫩不腥不臊的口感，关键在于处理腰花和掌握好烹饪时间。

首先需要准备好猪腰，撕去表面的白膜和腰骚，斜刀打上一字连刀，再切成网格状，腌制5分钟后滑油10秒钟。

接下来翻炒葱、姜、蒜，加入一些料酒和调料后放入腰花、青红椒和芹菜翻炒均匀，淋入一些清水增加嫩度后即可出锅装盘。注意不要超过20秒钟，否则腰花口感会变老。做法简单易学，只需要花费一点点时间就可以做出美味的腰花爆炒啦！

三、爆炒腰花的家常做法？

主料

猪腰2个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量

配料

老抽1/2勺，香醋1/3勺，料酒1勺，水淀粉3勺，蒜片适量，小葱适量

步骤

1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

2.打麦穗花刀。

3.打好花刀的腰子，切成菱形长条。

4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

5.将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

7.锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。

8.将过油后的腰花控油待用。

9.锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

10.锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

四、爆炒牛腰花的家常做法，爆炒腰花怎么做？

所需食材

牛腰1对，姜1块，小葱100克，紫苏100克，薄荷50克。料酒30克，辣椒3个，糖2克，虾皮粉5克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，食用油15克。

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏，薄荷洗干净，摘下叶子切丝。辣椒洗干净，切去蒂，然后切圈。

（2）牛腰从周围切片，然后切刀花，冲洗几次。盆里放入紫苏，薄荷的茎，放入一半姜片，一半葱段，10克料酒，放入牛腰，加入清水浸泡1个小时。

（3）烧锅倒入食用油，放入姜片，葱段，辣椒，紫苏叶，薄荷叶炒香，时间约半分钟。

（4）加入腰花，料酒翻炒1分钟左右，加入盐，糖，虾皮粉，生抽翻炒，加入少量清水化开调味品。

（5）加入蚝油炒匀，出锅。

小贴士：怎么切腰花

把牛腰平放在案板上，先切斜刀，深度约三分之二，注意不要切断，全部切完后，把牛腰移动四十五度，像一只直放的筷子，然后轻切一刀，不要切断，第二刀才切断。就这样两刀一断，切出来的叫凤尾刀花。

另外一种切法，是交叉斜切，就像我们读书的时候，做错作业了，老师打X一样，深度同样是三分之二。全部完成后，第一，第二刀不切断，第三刀才切断。三刀一断，切出来的是麦穗刀花。

五、水煮腰花爆炒家常做法？

主料

猪腰1个  生菜几片

辅料

盐适量  生粉适量  料酒适量  干辣椒适量胡椒粉适量  花椒适量  葱适量  六月香豆瓣酱适量  鸡精适量  蒜适量  姜适量

1. 先用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净，再在背上划上细细的十字刀。

2. 再将猪腰切粗条，加点盐、料酒、胡椒粉和生姜用手抓几下，腌制10分钟去腥味

3. 水烧开后放入猪腰，焯水5秒种去掉血水

4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香

5. 加2大勺六月香豆板酱抄匀

6. 加入2大碗水烧开

7. 放入生菜断生捞出

8. 将生菜铺在盘底

9. 将腰花再倒入锅中煮上一分钟加少量鸡精起锅，倒在铺了生菜的盘子上

10. 锅里再倒些油烧热，放几粒干辣椒和花椒爆一下

11. 将油淋在猪腰上即可

六、重庆腰花爆炒家常做法？

原料：猪腰300克，糖30克，醋10克，水淀粉10克，味精2克，盐2克，料酒10克，酱油2克，葱2克，姜2克，猪油、香油各少许，花生油1000克（实耗100克）。

做法：

1、猪腰从当中剖开，去掉腰心，改刀成长3厘米、宽1.5厘米的抹刀片，用湿淀粉上浆。

2、炒匀上火，注入花生油，至冒烟时将腰片一个个下勺，避免粘连。改小火炸1~2分钟，待起成焦黄色，出勺控油。

3、用糖、醋、盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调成味汁。

4、炒匀上火，加猪油少许，油热倒入味汁，汁稠后倒入腰花，也可加入少许柿椒，颠炒几下，淋数滴油即出勺。

说明：要先倒味汁，后下腰花，以保持腰花脆嫩。

七、蘑菇腰花爆炒家常做法？

1、香菇提前浸泡，发涨变软后，洗净；

2、香菇用厨房剪刀剪成条备用；

3、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜，撕掉猪腰外层的薄膜，洗净后切成片；

4、切成片的猪腰用清水浸泡15分钟；

5、浸泡后的猪腰，用盐抓洗一遍；用清水彻底清洗干净；

6、锅里注入清水，将料酒、姜片放入锅里烧开，将猪腰放进锅里汆烫至打卷，捞起放置两分钟后，再用水冲干净渗出的血水；

7、锅置火上烧热，倒入适量油，立即放入干辣椒碎煸香，煸香后倒入香菇翻炒；

8、再放入猪腰一同翻炒；

9、香菇后猪腰都熟透的时候，调入蒸鱼豉油翻炒。

10、起锅前，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

八、猪腰花爆炒家常做法？

主料

猪腰2个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量

配料

老抽1/2勺，香醋1/3勺，料酒1勺，水淀粉3勺，蒜片适量，小葱适量

步骤

1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

2.打麦穗花刀。

3.打好花刀的腰子，切成菱形长条。

4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

5.将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

7.锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。

8.将过油后的腰花控油待用。

9.锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

10.锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

九、东北腰花爆炒家常做法？

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

炒腰花

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

十、爆炒腰花汤的家常做法？

滋阴补肾，进补的好东西

用料猪腰 1个姜 三片盐 克料酒 勺红枣 5颗枸杞 4粒

姜爆猪腰汤的做法步骤

步骤 1

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完整猪腰一块，从中间片开

步骤 2

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剔除掉白色筋膜和脂肪

步骤 3

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切腰花，放入盐水中浸泡半小时

步骤 4

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焯水后捞出，放入砂锅中大火炒，烹入料酒，加热水大火煮沸。

步骤 5

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加入红枣枸杞，小火慢熬