爆炒腰花做法步骤？ 腰花的做法步骤？

一、爆炒腰花做法步骤？

1· 腰花洗净，控干水分，打斜刀

2· 换方向继续切，每3刀切断为一片

3· 切完的腰花加入料酒姜丝抓匀，用水冲洗去异味

4· 沥干水分，加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用

5· 起锅热油，加入腰花滑炒至断生

6· 捞出备用

7· 起锅热油，加入青椒洋葱爆香

8· 煸炒出香味后加入腰花

9· 加入盐调味，淋入香油出锅

二、腰花的做法步骤？

4部，去腰烧，切薄片，改花刀，下热水锅。

三、溜腰花的做法，详细步骤？

第1步、提前切好的腰花，洗去血水。

第2步、下锅焯水。

第3步、捞出备用。

第4步、起锅烧油下入葱姜末炒香。

第5步、加盐，生抽，老抽，耗油，水淀粉勾芡。

第6步、倒入腰花和配菜。

第7步、翻炒均匀即可。

四、葱油腰花做法？

步骤1

清洗猪腰：对半破开，把白筋和肉粉色的东西削掉剪掉，冷水冲洗，一刀一刀切好花纹，再用冷水冲洗，然后浸泡，每隔一段时间，换次水，直到水比较干净；切小块，再用清水洗几遍，洗到差不多水清。（我这个超市买来就切好了！而且比较干净，省心呐~~这里不是两个，而是一个对半劈开状）

步骤 2

准备一锅水，里面放几根葱，生姜片，倒点料酒，煮开；继续大火，投下腰花，汆熟。（这个时间呢，短一点，腰花自然嫩；长一点，相对老；我汆了3分钟多，算长的了，但也没那么老，妈妈说还是熟一点吃比较安全。少的话不到1分钟也有的...）

步骤 3

捞出过凉水，沥干水，摆盘

步骤 4

提前准备一个小碗，倒上酱油，糖，调匀（味精可选，别的调料也可以根据自己喜好发挥）；提前也把葱花剪好

步骤 5

调料淋在汆好的腰花上，盖上葱

步骤 6

同时锅里烧热油，烧得热一点，8成左右吧，然后浇在腰花上，滋滋滋的当心噢，就完成了

五、腰花粉做法？

猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水

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滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。

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腌好后滤干水分。

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锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段

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油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。

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变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。

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加高汤假面条煮熟即可

六、凉拌腰花做法？

1、食材：猪腰2个，配料：蒜头2辦，生姜一小个，青椒，红椒，小葱，洋葱

2、配料切好待用，菜籽油一大勺

3、猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分（再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花）

4、准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉，加入切好的腰花，一起抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可，沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒，剩下待用

5、锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花。除去葱姜倒入碗里

6、在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可

一道凉拌腰花就做好了，撒点芝麻味道更香哟。夏天必备下酒菜。

七、过水腰花做法？

方法/步骤

1、冬瓜去皮，切成薄片。

2、把腰子去掉外层的薄膜，去除白色的臊筋。

3、把猪腰子先切成斜刀，不能切到底，再横着切，也不能切到底，最后切成条状腰花。

4、焯水：锅中放水加入适量料酒，加入切好的腰花，烧开，盛出备用。

5、锅中放油，小火煸香葱姜蒜花椒，再加入适量的郫县豆瓣酱煸出红油。

6、加入一大汤碗的水，大火烧开。

7、加入冬瓜片煮透，捞起来备用。

8、汤中加入腰花煮开即可，盛出来压在冬瓜上。

9、准备干红辣椒圈、花椒和蒜末，放在腰花上，用热油淋出香味。

八、泼辣腰花做法？

原料：新鲜猪腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克。

调料：老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。

制作：1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。

3、锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。

九、羊腰花做法？

1. 羊腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

十、正宗腰花做法？

做法：

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块，姜1块切片，大葱半根切斜刀切片 蒜切片。

2.腰花洗净横向斜刀切片（注意底部不能切断），切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）。

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香，放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出。

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟，倒入腰花快速翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

在制作火爆腰花这道美食的时候，一定要注意将腰子清洗干净，完全去掉腰臊的味道，可以在炒的时候滴上几滴醋，这样才能保持做出来的食材的美味鲜嫩。